Papagáj süti / Parrot cake

Hétvégi süteményünk. Nagyon mutatós és finom, kicsit a métereshez hasonlít. Kipróbáltam a Váncza pudingporokat, egyedül a puncsostól vártam erősebb rózsaszínt (imádom a rózsaszínt :), ízre viszont bejönnek.

A quite good-looking cake, isn't it? Although I had higher expectations towards the pudding powder's colour - love pink so much. Nevertheless, the cake is fine and the different tastes mix very well.

Hozzávalók:                                                    Ingredients:
25 dkg vaj                                                      250 g butter
30 dkg porcukor                                             300g powdered sugar
1 kis pohár tejföl                                            1 small cup of creme fraiche
1 cs. sütőpor                                                  1 pck baking powder
30 dkg liszt                                                     300g flour
4 tojás                                                            4 eggs
1 csomag puncs pudingpor                               1 pck punch pudding powder
1 csomag vaníliás pudingpor                             1 pck vanilla pudding powder
2 e.k. kakaópor                                               2 tsp cocoa powder

A vajat kikeverjük a porcukorral. Hozzáadjuk a tejfölt, sütőporral elkevert lisztet, a tojások sárgáját, végül a tojások felvert habját. A kész krémet 3 részre osztjuk, az egyikbe a vaníliás pudingport, a másikba a puncsosat, a harmadikba a kakaóport keverjük. 

Őzgerincformában is süthetjük (ekkor 2-re elég az adag), de nekem csak kuglófformám volt otthon. Kivajazzuk-lisztezzük a formát és egymás tetejére belesimítgatjuk a krémeket. Nem lényeges, hogy egyenletes legyen, mert süléskor úgyis összefolynak majd, így születnek a szép formák.

180C-ra előmelegített sütőbe tesszük, tűpróbáig sütjük. Porcukorral, vagy csokimázzal díszítjük a tetejét.

Mix butter with powdered sugar. Add creme fraiche, baking powder, flour, eggyolks, and last the beaten eggwhites. Divide the cream into 3 and add the pudding powders and cocoa powder to one and other. 

Prepare a bundt cake form and layer the different colours on each other. Don't be so sophisticated about it, the mixing of the colours during baking will create nice formations in the end. 

Cook in preheated oven on 180C and serve with melted chocolate or powdered sugar.

Váncza ajándékok Mónikától/ I got presents!

Mónika Váncza-sütikre épülő blogját a kezdetektől olvasom, nagyon tetszenek ezek a békebeli hangulatot árasztó sütik, és a lelkesedése, hogy képes napi több sütit is lesütni azért, hogy egy év alatt a teljes Váncza süteményeskönyvet "kivégezze" :)

Januárban én lettem az egyik szerencsés, aki Váncza ajándékcsomaggal gazdagodott. Budapesten sosem volt egyszerű a csomagkihordás, de én már 4-edszerre találkozom ugyanazzal a problémával, hogy nem kapok értesítést a csomag érkeztéről. Így nem is tudom átvenni, a csomag pedig vagy visszavándorol a feladóhoz, vagy a postán dekkol, amíg egy jóérzésű ügyintézőn keresztül el nem jutok a célszemélyhez (aka kézbesítő), akivel össze kell balhézni érte. Viccet félretéve, a csomag kalandos úton megérkezett, a tartalma változatos és nagyon gazdag, az egész Váncza-palettát kipróbálhatom, szóval tényleg szuper.

Herci már kiválasztotta, hogy melyik pudingot készítsem el neki a hétvégén. 

Mónika, köszönöm még egyszer neked és a Szilasfoodnak is:) Mindenképp megérte a várakozást ez a csomag :)

This was a generous gift from a blogger-friend, Mónika, who is cooking cakes and cookies based on recipes from the '20-'30s. The content of the box is from an old Hungarian brand, Váncza. Lots of materials to try out ;)

Rizskoch / Hungarian rice pudding

... ahogy anyukám is készíti :) Egyszerű, olcsó, laktató.
... as my mum does it :) Easy, cheap, filling.

Hozzávalók:                                                                  Ingredients:
1/2 kg rizs                                                                    1/2 kg rice
1 l tej                                                                            1 l milk
1 cs. vaníliás cukor                                                        1 pck vanilla sugar
kb. 10 dkg cukor (ízlés szerint)                                       ca. 100g sugar
3 tojás                                                                          3 eggs

A sodóhoz:                                                                  For vanilla custard:
1 cs. vaníliapuding                                                       1 pck vanilla pudding (instant)
6-7 dl tej                                                                     600-700 ml milk        
3 e.k. cukor                                                                 3 tsp sugar

A rizst a tejben puhára főztem. Közben szétválasztottam a tojásokat, és a fehérjéből habot vertem.

Amikor a rizs megdagadt, hozzáadtam a cukrot, és egyenként a tojások sárgáit, legvégül pedig óvatosan a fehérjehabot. Sütőpapírral bélelt tepsibe tettem és előmelegített sütőben 180C-on fél óráig sütöttem.

A sodót én most pudingból készítettem, akinek van kedve/ideje készítheti a tojásos verziót is. Én kb. 1,5 dl tejet csomómentesre kevertem a pudingporral és 3 e.k. cukorral, a többi tejet felforraltam, és forrás után elkevertem benne a pudingport. Annyi tejet forraltam, hogy a pudingnál lágyabb legyen, végül kihűtöttem, és egy kis vajjal fényesítettem. Bourbon vaníliarúddal díszítettem a tálaláshoz :)

Cook the rice in the milk, until it softens. Separate eggs, and beat eggwhites.

When rice is ready, mix with the sugars and the eggyolks one by one. Add the beaten eggwhites gently last.

Layer a baking pan with parchment paper and pour the rice pudding inside. Cook in preheated owen, on 180 C for half an hour.

You can make the custard traditionally from eggs, but I chose the quicker version: as if you were making pudding, mix the pudding powder with the sugar and about 150 ml of milk. Boil the rest of the milk, then add your mixture. It should be more liquid than pudding. Finally, you can add a bit of butter to make it more glossy. For decoration, I used a vanilla stick. 

Kozáksapka (hólabda) /Cossak hats (snowball) cookies

A következő süti a blogkóstoló 7. fordulójára készült. Eddig még nem vettem részt rajta, de nagyon jó kezdeményezés. Kati receptjei közül választhattam, és bár nagyon sok ínycsiklandó süti szerepel nála, én egy régi kedvencemet választottam, a kozáksapkát, vagy hólabdát. 

Íme Kati receptje: http://makacskakonyhaja.blogspot.hu/2012/01/holabda.html

Én ebben 2 dolgot változtattam csak.

A töltelékhez magam készítettem a "pudingot", méghozzá ezekből az alapanyagokból:

25 dkg porcukor

8 dl tej

2 cs vaníliás cukor

20 dkg liszt

30 dkg vaj

6 dl tejet felforraltam, és belefőztem a maradék 2 dl tejjel elkevert lisztet és vaníliás cukrot. A porcukrot habosra kevertem a vajjal, majd hozzáadtam a kihűtött krémhez. Megéri vele vesződni, mert sokkal finomabb, mint a bolti puding :)

A másik dolog a díszítés, én szeretem csokisan-kakaósan, ezért a tetejét is egy tábla olvasztott étcsoki bevonóval díszítettem. Kati, köszönöm, hogy eszembe juttattad gyerekkorom egyik kedvencét! :)

 

Here's the recipe in english for these goodies: (enough for 35x25 cm baking pan, or 16 cookies)

For the pastry:

• 50 ml water
• 1/2 package of baking powder 
• 1,5 tablespoons of cocoa powder
• 200 g flour
• 300 g sugar
• 6 eggs

For the cream:

• 250 g confectioner's sugar
• 800 ml milk
• 2 packages of vanilla sugar
• 200 g flour
• 300 g butter

For the decoration:

• 1 package of chocolate
• butter
• 300 g grated coconut

Seperate the eggs, and beat eggwhites.

Mix eggyolk with water and sugar well (until its bubbling). Add flour, cocoa, baking powder and beaten eggwhites. Cook in preheated owen on 190 degrees for about 25 minutes.  
 

Take a round cutter and cut out circles when the pastry has cooled down.

Boil 600 ml of the milk. Mix the rest of the milk with the flour and vanilla sugar well and add to the boiled milk. Stir until it becomes smooth, then let it cool down. 

Mix the sugar with butter (use a mixer machine), and add to the milky mixture. You'll get a sort of homemade pudding.

Cut the pastries in half, and stick together with the cream. Also put some on the sides and roll them in grated coconut. 

Melt the chocolate on a little bit of butter and decorate the top of the cookies. Let them cool in the frigge for 1-2 hours.

Vulkán torta / Volcano cake lost and found

Ez a torta még az őskorban készült... Szó szerint. Megkínlódtam vele, mert egyáltalán nem úgy sikerült, ahogy terveztem. Emiatt elég kapkodósra sikerült a dolog és a fotózás, a képbe frankón belelóg a limonádés üvegem és egy kupak, ami nem tudom már mire kellett. 

Sima tejszínes csoki töltelékkel, csokis piskótát sütöttem, amit a charlotte-tortához hasonló technikával rétegeztem. Csokiízű marcipán borítja, a pálmafák is marcipánból készültek, illetve a láva is olvasztott marcipán. A dínók a kisfiú szülinapi játékait képezik, bár tervbe volt véve a marcipán dínó-flotta, de egyszerűen semmi se maradt meg a 40 fokban (említettem, hogy július közepén készült a torta?). 

A kitörő láva olvasztott cukorból készült, közelről nagyon jól látszottak benne a kis bubik, és a kisfiú egészen odavolt érte, merthogy az ünneplés után másnap ezzel a kérdéssel fordult apukájához: "Apa, ugye lávát is hagytál?"

This cake was made in the Prehistoric times, but so far I did not feel like posting it. I had hard times doing it, it was 40 C outside, 38 inside the flat, and it melted like hell. Even the photo was done so quick, that I forgot to put away the lemonade and stuff from the background.
It is a chocolate cream with chocolate filling and chocolate flavoured marzipan cover. Every detail on the cake is marzipan, except for the dinos. I wanted to make a marzipan dino-fleet, but it was impossible in that hot. So the little boy got some toy dinos, as an extra birthday present.
The lava, bursting out from the top is made of molten sweets. Take a closer look, the bubbles are really cute :)

Lávarészlet:
Erupting:
 

Bio torta :) / Non-cake

Rendhagyó módon most nem "olyan" torta készült a konyhámban. Zsúfolt napjaimba egyelőre nem fért bele. Addig viszont egyszerűen megmutatom nektek mi volt nálunk ma a "kaja".

No sugar added for this cake. Why? Because it is a complete main meal :)

Spenótos-sajtos húsos pite (némi változtatással, az eredeti, húsmentes, fetás a Blikk Nők konyhában található):

Cake with spinach, cheese and meat:

45 dkg mélyhűtött spenót                                            450 g frozen spinach

2 db csirkemellfilé                                                       2 pieces of chicken breast filet

6 réteslap                                                                   6 pre-made strudel sheets

6 e.k.olaj                                                                   6 tablespoons of oil

1 vöröshagyma                                                           1 onion

2 gerezd fokhagyma                                                    2 cloves of garlic

25 dkg sajt (nálam gouda)                                          250g gouda cheese

1 tojás                                                                       1 egg

kevés őrölt szerencsendió                                            pinch of ground nutmeg

egy kevés camambert sajt                                           a bit of camambert cheese

só, bors                                                                      salt, pepper

A spenótot felengedjük, a felesleges nedvességet kinyomkodjuk belőle. Egy 23 cm-s kapcsos tortaformát kibélelünk a réteslapok felével, úgy, hogy pereme is legyen. Jól megkenjük olajjal, majd sütőben 10 perc alatt aranyszínűre sütjük.

A hagymákat felaprítjuk, olajon először a vöröshagymát pároljuk üvegesre, majd a fokhagymát is hozzáadjuk. A felkockázott csirkemellet ráöntjük és fehéredésig sütjük. Lehúzzuk a tűzről és hozzáadjuk a spenótot, sajtokat, 1 felvert tojást, és a fűszereket. Alaposan összeforgatjuk, majd az elősütött rétesalapra simítjuk. Az így kapott "torta" tetejére kerül az olajjal lekent többi réteslap. Kissé benyomjuk az egészet, majd 200 fokos előmelegített sütőben 35 percig sütjük. Ronda, de finom! :)

Let the spinach unfreeze, and push the unnecessary wetness out from the leaves. Layer a 23 cm cake mold with half of the strudel sheets, and generously grease with oil. Cook it in the oven for 10 minutes, or until its golden brown. 

Dice the onion, and simmer on oil, until it becomes glassy. Add the garlic, simmer them together, then add the chopped meat and cook until it becomes white. Add spinach, cheese, 1 beaten egg, and spices. Mix well, then layer on the pre-cooked strudel sheet. Place the rest of the strudel sheets on top of this "cake", and grease the top with oil. Push it down a bit, then cook in the owen on 200 degrees for 35 minutes. Ungly on the outside, tastes good inside! :)

Karácsonyi parfétorta / Parfait cake for Christmas

Ezzel a finomsággal szeretnék Boldog Karácsonyt kívánni minden, a blogomra tévedő olvasónak.

A recept ezúttal is anyukámé.

Merry Chrismas everyone! I brought you a nice recipe from my Mum, for this special occasion.

Hozzávalók:                                                                            Ingredients:

2 kis pohár natúr joghurt vagy kefír (kaukázusi)                 2 small cups of yoghurt 
1,5 cs. zselatin fix  (Dr.Oetker)                                         1,5 packages of gelatine fix
porcukor ízlés szerint (nálam kb. 6-8 dkg)                         3 tablespoons of powdered sugar
1 cs. vaníliás cukor                                                           1 package of vanilla sugar 
250 g fagyasztott erdeigyümölcs                                        250 g frosted forest fruits
1 cs. babapiskóta                                                              1 package of ladyfingers
2 dl tejszín                                                                         200 ml cream

Őzgerinc formában is elkészíthető, de mi egy kisebb kuglófformát használtunk. Ha megnézitek, a Hókirálynő tortám tésztája is ebben a formában sült anno. 

A joghurtba beleszórjuk a zselatin fixet. A tejszínt mixerrel habbá verem és egy kézi habverővel lassan hozzákeverem a joghurthoz. A cukrokkal ízesítem (vaníliás cukor helyett igazi vaníliarudat is használhatunk, ha van). Legvégül a gyümölcsöket keverem hozzá. Egy kuglófformát kibélelek folpackkal, és beleöntöm a joghurtos krémet, majd rárétegezem a babapiskótákat. Pár órára, de lehetőség szerint egy éjszakára hűtőbe teszem, és másnap borítom tortatálcára. Ha kellően megszilárdul, szépen szeletelhető, fagyi állagú lesz. Ezután még halmozok pár gyümölcsöt a tetejére.


Mix yoghurt with gelatine fix. Beat up the cream, and gently add to the yoghurt. For the latter, use a simple hand whisker in order not to break the cream. Season with the sugars (u can use real vanilla stick as well). The last part is adding the fruits. Layer a bundt cake form with foil, pour the cream in it, then layer the ladyfingers on it. Put it in the fridge for a few hours, or if possible, for overnight, then place it on a cake tray. Can be easily sliced after it has cooled down enough, and would be a but like ice cream.