Vajsör, avagy a Potter-pia/ Harry Potter's Butterbeer

Harry Potter rajongóként muszáj volt kipróbálnom. Még úgy is, hogy egyik lényeges összetevőjéért igazi detektívmunkát kellett folytatnom, hogy aztán egy eldugott kis Budapesti étteremben megtalálhassam. De a végeredményben nem csalódtam! Kellemes, krémes, vaníliás, de nem töményen édes, egyszóval gyerekvadító innivaló lett az eredmény. Fogyasztható rögtön, langyosan, de behűtve még finomabb. El is határoztam, hogy Halloweenkor rendezek egy Potter-partit mindenféle nyalánksággal. Ha csak virtuálisan is, de velem tartanátok, akkor nézzetek be a blogra pár hét múlva. Részletek és sütik következnek hamarosan...

As a huge Harry Potter fan I knew I have to try this, as soon as I discovered the recipe on a foreign blog. Although cream soda is hard to find in Hungary and I had to be a real detective to find it in a small restaurant in Budapest. But finally, I wasn't disappointed. The result is a fluffy, creamy, vanilla-flavoured drink, which is not too sweet, but sweet enough to make all kids go crazy! One can drink it immediately, but it is even more delicious chilled. I am planning to do a Potter-party on Halloween, with some delicious treats from the book. Wanna join? Details and recipes coming soon...

Íme a recept 4 nagy kancsóra elengendő vajsörhöz:

• 1 csésze barna cukor (kb. 20 dkg)
• 4 evőkanál vaj (nem margarin!)
• csipet só
• 1 teáskanál almalé (az eredeti recept almaecetet ír, meg lehet vele próbálni, de szerintem az almalé jobb ízt ad neki)
• 3/4 csésze zsíros tejszín (kb. 1,7 dl)
• 4x 3dl cream soda (a vaníliás kólához hasonlít az íze, és szintén buborékos, de áttetsző ital)

A barnacukrot két teáskanál vízzel feltesszük forrni. Ha van cukorhőmérőnk, akkor 115 C-ig melegítsük, ha nincs, akkor szemmértékre: enyhe forrás után még egy percig tartsuk a tűzön, majd húzzuk le a tűzről és adjuk hozzá a vajat, sót, almalevet, és a tejszín 1/4-ét. Simára keverjük.

Hűtsük szobahőmérsékletűre, közben vegyünk ki 2 teáskanállal a barnacukor-szirupból és keverjük a maradék tejszínhez.

A kancsókba először 1/4 rész barnacukor szirupot töltsünk, majd a tetejéig töltsük a cream soda-t. Tejszínhabbal koronázzuk. (Megjegyzés: Én a cream soda-t túl vaníliásnak találtam, ezért a tejszínből tettem többet, ezért is világosabb az én kotyvalékom az eredetinél :)  Ilyen szép, habos itókát kapunk végül:
Csodás, nem? A fenti montázs hercim műve :)

The original recipe can be found here: http://www.pastryaffair.com/blog/2011/7/14/butterbeer.html

Gyümölcsös-habos torták / Quick cakes with sour creme and fruit

Két könnyű, gyümölcsös tortát hoztam nektek: méltó ünneplés a nyár végére.
Two light, fruity cakes to end the summer nicely...

A receptet Strawberrytől kölcsönöztem. Mindkettő igazi nyári torta, savanykás, hűsítő, sosem elég. Semmi fakszni, semmi órákig a konyhában lecövekelés. A málnát leszámítva maradék „anyagokból” gyártottam, és abszolút nem kellett hozzá nagy kézügyesség, csak némi türelem, amíg megköt : )

I borrowed the recipe from Strawberry's blog, but I altered it in some ways. The cakes are easy and quick, you can also use the leftovers for them - like I did. How they taste? A bit sour, a bit cool - never enough...

tészta:
10 dkg babapiskóta ledarálva
5 dkg hideg vaj
5 dkg marcipánmassza lereszelve
2 ek hideg tej
krém:
750 g tejföl
6 e.k. porcukor (nekem bőven elég volt)
1,5 csomag Dr. Oetker zselatin fix
150 g málna

Ingredients:
pastry:
100 g ladyfingers minced
50 g cold butter
50 g marzipan grated
2 tablespoons of cold milk

cream:
750 g sour cream
6 tablespoons of confectioner's sugar
1,5 package of gelatine fix
150 g raspberries

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk.(Pihentetni nem kell.) A tortaforma aljára sütőpapírt borítunk, rákapcsoljuk a peremet, majd a tésztát a forma aljába nyomkodjuk. 180 fokra előmelegített sütőben 15 percig sütjük.

Knead the ingredients together for the pastry. Line the cake mold with parchment paper and push the pastry on it. Bake it in the oven for 15 minutes on 180 degrees.

A tejfölt alaposan kikeverjük a zselatin fixszel, majd hozzáadjuk a cukrot/fruktózt. Óvatosan beleforgatjuk  málnát is. A krémet a legalább langyosra hűlt tortaalapra simítjuk, majd hűtőben dermesztjük.

Mix the sour cream with the gelatine/ gelatine fix and add the sugar/fructose if you'd like. Gently add the raspberries as well. Line the cream on the cooled pastry in the cake mold, and let it cool in the fridge (the mold will keep it together until it solidifies).

Tálalás előtt futtassunk körbe egy kést a tortaforma peremén és csak azután kapcsoljuk le a forma oldalát. Málnával és tejszínhabbal tálaljuk. (Én kihagytam a tejszínhabot).

Run a cold knife along the side of the cake mold before serving, then take off the mold. Decorate it with raspberries and chantilly (I omitted the last one).

A felső torta ugyanez, eperrel, a krémjébe még egy kis vaníliapuding is került - úgy még finomabb.

The cake above is the same recipe with strawberries, except for the fact that it also has some vanilla pudding in its cream - tastes great!

Alma "nyalóka" / Apple pops

Két éve Bécsben megláttam a csodás, piros, fényes almanyalókákat és nagy lelkesen be is fektettem egybe. Ehetetlen volt: az alma kemény, a cukros máz gejl. Karácsonykor a kezemben jól mutat, de másra nem jó. Most egy szebb és ehetőbb verziót mutatok nektek.

I discovered those shiny, red, beautiful apple popsicles two years ago in Vienna and instantly bought one. It was horrible: the apple was hard like hell, the sugar gloss too sweet. It matches my X-mas outfits great, but has no other advantages. Let me show you another way to decorate apples.

Hozzávalók 5 db-hoz:

• 5 kisebb alma pl. pamuk alma, de lehet édesebb is, ki hogy szereti
• 1 csomag vagy 100g tejkaramella
• 1 csomag tortabevonó vagy 100g étcsoki
• 1 csomag vagy 100 g fehér csoki
• színes szórócukrok
• hurkapálca

Ingredients for 5:

• 5 smaller apples
• 1 package or 100g of caramell
• 1 package of brown and 1 package of white chocolate (100g each)
• toppings
• wooden sticks

Legelőször méretre vágom a hurkapálcákat. A megmosott almák szárát eltávolítom és belszúrom a pálcikákat (jól nyomjuk bele a húsukba, hogy ne pottyanjon le róla az alma). Egy kis lábosban vizet teszek fel forrni, majd ha már forr, ebbe mártogatom többször, rövid ideig az almákat - így a héjukon lévő viaszrétegtől könnyen megszabadulnak és a karamella szép egyenletesen tudja bevonni őket. A karamellát kerámiatálba teszem, 2. e.k vízzel meglocsolom és mikróban folyósra melegítem. Azonnal belemártom az almákat és zsírpapírral bevont tálcára teszem, majd mehet 10 percre a hűtőbe.

First I measure and cut the wooden sticks. I remove the stems of the apples, wash them, and push a wooden stick into each. I boil some water, and dig the apples into the hot water for a short while, to remove the wax coating of their surface, so the caramell can stick to them and cover them evenly. Meawhile I melt the caramel with 2 tablespoons of water in the microwawe oven. I dig the apples into it immediately and place them on a tray, covered with parchment paper. Into the fridge they go, for about 10 minutes.

Megolvasztom a csokoládét, bármilyen bevált módszerrel, én most egy új tortabevonót próbáltam ki. A karamellás almákat belemártogatom, majd újabb 10 percre visszateszem a hűtőbe, hogy megdermedjen a csoki.

A fehércsokival ugyanígy járok el, ezzel cifrázom a kész almákat.

Amíg nem kötött meg rajta a csoki, bármilyen kis zizivel díszíthetjük, én színes cukrokat hasznátam hozzá.

Jó étvágyat! :)

I melt the chocolate and dig the caramel apples into it, until the chocolate covers them evenly. They go into the fridge for another 10 minutes, so the chocolate can harden. I melt the white chocolate as well, and decorate the apples with it and the toppings I like. Serve them right away.

Rumos-csokis körtepite / Pear-pie with rum and chocolate

Jön a körte-szezon! Bár én a lédús, nagy körtéket jobban kedvelem, ezeket a kicsiket sem akartam veszni hagyni. Rendhagyó módon körtepite készült belőlük, amihez nagyon jól passzol a holland kakaó enyhén kesernyés aromája egy kis rummal megspékelve. 

Its time for pears! Soon all gardens will be full of them. Although I prefer the bigger, juicy ones, but I did not want to waste these small ones either. A bit of rum and dutch cocoa suits them well!

Hozzávalók a tésztához:                                    Ingredients for the pastry:
25 dkg liszt                                                       250 g flour
15 dkg hideg vaj                                               150 g cold butter (unsalted)
4 dkg kristálycukor                                            40 g sugar
2 e.k. víz                                                           2 tablepoons of cold water
só                                                                     salt

A töltelékhez:                                                    For the filling:

2-3 nagyobb, vagy 8-10 kisebb körte                  2-3 bigger, or 8-10 smaller pears  
4 e.k. holland kakaó                                           4 tablespoons of dutch cocoa
fél citrom leve                                                    half of a lemon's juice
6 dkg kristálycukor                                             60 g sugar
2 e.k. rum, vagy rumaroma (az előbbi jobb:)        2 tablespoons of rum

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk (ha nagyon ragad, még tehetünk hozzá lisztet). Lefóliázva 1 órát pihentetjük a hűtőben, majd elfelezzük, és kilisztezett deszkán kinyújtjuk őket. Nyújtófa segítségével egy kivajazott piteformába helyezzük a tészta egyik felét. 

A töltelékhez megpucoljuk, kicsumázzuk és kis kockákra vágjuk a körtéket, megszórjuk a kakaóval, cukorral, végül meglocsoljuk a citromlével és a  rummal. Rárétegezzük a tészta másik felét. 

Mix the ingeriennts for the pastry, then wrap it in a foil and let it cool for an hour in the fridge. Then seperate it into 2 pieces, roll them out on a bit of flour. Place one half in a pie pan. 

For the filling, peel off the pears' skin, slice them up into small pieces. Sprinkle with the cocoa and sugar, pour the lemon juice and rum on it, and finally place the other half of the pastry on top.

Tetszés szerint díszítem, a közepén mindenképp hagyok egy lyukat (itt szívecske alakút), hogy a gőz kellően átjárja és a körték vajpuhára párolódjanak. Végül egy tojást felverek és ezzel kenem meg a pite tetejét, hogy szép fényes legyen. 180 C-os sütőben 40-45 perc alatt arany színűre sütöm.

Finally I decorate the pie as I like, but it is important to leave a hole on its top, to help the steam evaporate which will soften the pears. I beat one egg up and grease the top of the pie with it, so it can get a nice shine after baking. In a preheated oven (180 degrees) I bake it for 40-45 minutes or until the top becomes golden brown. 

Minimál brownie/ Minimalistic brownie

Veletek is megesett már, gondolom, hogy maradtak leeső darabok a megrendelt tortából. Ezek felhasználására mutatok most nektek egy látványos kis ötletet. A lenti tortát Kiskukta könnyű piskótájából készítettem (itt megtekinthető a recept). Talán annyit fűznék hozzá, hogy kakaóporból én kizárólag a hollandot használom - bár aranyárban mérik, de nem vagyok hajlandó megválni tőle.

Let me show you a way to use fallen pastry pieces! All you need is to cut circles out of the fallen parts, after you have filled them in!

Tehát a piskótát betöltöttük, kifaragtuk. Esetemben tejszínes csokikrém található benne (főzött csokikrém növényi tejszínnel lazítva). Pogácsaszaggatóval kis köröket vagdostam a maradék tésztából, majd felvertem még egy kis tejszínt. Tálalás előtt betettem 1 percre a mikróba a piskótát, isteni illat áradt szét a lakásban: igazi brownie illat, a csoki pedig kissé megolvadt és gusztán folydogálni kezdett a sütikből :)

A tejszínnel és egy csöpp házi eperlekvárral dekoráltam a karikákat. Nagyon dizájnos, nemde? :)

Try to put it into the mircowawe for a minute - doesn't it smell lovely? I have added some heavy cream and a teaspoon of strawberry jam on top (my mum's own product!:) Here, the designer cakes are ready - without having to bake a new one for the family! 

Tomika és a Thomas esete/ Little Tommy and the Thomas cake

Kolleganőm kisfia imádja Thomast. Nagy kihívás volt egy ilyen "szakértőnek" tortát készíteni. :) Azonban a hagyományos Thomasokból már elegem volt, inkább Thomas világát akartam megjeleníteni - egy kis csavarral: az ünnepelt életkora lett a forma az úthoz, amin Thomas zötyög. A piros-kék vonat, a fák, virágok, bogarak mind ezt a mesevilágot idézik.

My colleague's little son is fond of Thomas the tank engine. It was a challenge to bake a cake for such an "expert", but I did not want one like the usual Thomas cakes, which I am personally bored of, so I decided to bring about the fabulous world of Thomas - with a little twist: the road for the engine is the age of the birthday boy. The red-blue engine, the trees, flowers, and bugs try to evoke the tale.

A torta belül csokis piskóta és tejszínes csokikrém (ez a krémem mostanság nagyon bejön mindenkinek, remélem most is így lesz). Egy 20 fős gyereksereglet fogja rávetni magát erre a tortára, így remélem mindenki talál majd rajta szeretnivalót.

The cake is a chocolate cake filled with chocolate cream loosened with whipped cream (this one is currently the favourite among my guests). A children's charade of 20 is waiting to bite right into this one, so I hope all of them will find something on the cake they like.

A figurák mind marcipánból készültek, Thomas kb. 4 órámba került, de azt hiszem megérte. Itt egy közeli róla:

All the figures are made of marzipan, Thomas took me 4 hours, but I think its worth it. Here, take a closer look:

Gumimaci özön / Gummy bear cake

Szokatlan kéréssel keresett meg egy régi kedves kolleganőm. A hétvégén esküvőre ment, ahová egy gumimacis tortát kért, ugyanis a menyasszony imádja őket :) Sokat gondolkoztunk, a két-emeletes, gumimacikkal zsúfolt tortától kezdve mindenfélét kitaláltunk. Végül az észérvek győztek. Nyár van, meleg van, olvad minden, de ez persze nem jelenti azt, hogy a végeredmény unalmas kell legyen.

I got an unusual cake request a few days ago. One of my colleagues was invited to a wedding, where the bride loves gummy bears. She asked me to bake a surprise cake for her. We had several ideas from the two-tiered cake covered in gummy bears to others as well, but then we had to think sensibly. Its summer, its hot, fondant melts, but it does not mean, that the cake has to be boring.

Így született meg a gumimaci színű torta ötlete. Bekevertem egy 6 tojásos piskótát kedvenc faragható-piskóta receptemmel. Ez nem az olajos verzió, mint Kiskuktáé, hiszen az ételfesték épp eléggé nedvesíti a tésztát. A piskótatésztát 4-felé osztottam, majd megszíneztem egy-egy evőkanál ételfestékkel, a klasszikus gumimaci színekből. Mivel nem akartam, hogy szétfolyjon a sütőben, ezért egyenként sütöttem egy 20 cm-s formában őket, kb 15 percig.

I made a pastry for a pound cake with six eggs, then seperated it into 4 parts, and coloured each into one classical gummy bear-colour. I baked them one by one in the oven, 15 minutes each.

Így készült:

How its made:

Egy éjszakát hűltek, ezután marcipános vaníliakrémmel töltöttem meg őket. A borítás alá sima vajkrém került (szempont volt, hogy felvágva a krém ne nyomja el a színeket, így mindenképp világos színű kellett bele). Csütörtök este burkoltam unideccel, és díszítettem a kis macikkal. Végül "nyársra", azaz fehér virágdrótra húztam néhány macit, és ezzel díszítettem pluszban a tortát - így olyan, mintha a macik a tortából ugrálnának ki. Sajnos ugye felvágni nem tudtam a fotózáshoz, de remélem, hogy a nagy meglepetés ellenére valaki nem felejti el lefotózni felvágva is :))

I let them cool in the fridge for a night, then filled them in with marzipan- and vanilla cream. Under the fondant I used buttercream, because I wanted the true colours to show, and a coloured cream would have suppressed them. I used real gummy bears for decoration, pulling some on florist wire - it gives the impression, that the gummy bears are jumping out of the cake. As it was intented to be a present, I could not cut it yet, but I hope someone will send me a picture of the inside :)

Pár imádnivaló részlet:

Adorable details: