Csíkos Charlotte / Two-flavoured charlotte

Ritkán követek szóról-szóra egy receptet, mert szeretném, ha az adott torta engem tükrözne, de ezzel most kivételt tettem. Szintia receptje első látásra megtetszett nekem. A hétvégén ráadásul vendégünk jött, aki kimondottam a gyümölcsös tortákat szereti. Amit én változtattam az eredetiben, az a töltelék volt: tejszínes-túrós tölteléket készítettem, melyet erdei gyümölcsökkel töltöttem.


A töltelék receptje: 
• 250 g túró
• 400 ml habtejszín
• 1 citrom
• csipet zselatin vagy habfixáló (én inkább az utóbbit pártolom)
• gyümik tetszés szerint


Felvertem a tejszínt, és kikevertem külön a túrót. Összekevertem őket, majd lereszeltem a citrom héját és a levének felét is hozzáadtam. (Aki szereti porcukorral édesebbé teheti). Hozzáadtam egy kevés habfixálót, hogy tartást adjon a krémnek. A krémet úgy rétegztem a piskótaszeletek közé, hogy a gyümölcsdarabok az alsó harmadában helyezkedjenek el - szóval ezeket tettem bele utoljára :))

Seldom do I follow a recipe verbatim, because I want the cake to reflect my personality, but now I had to make an exception, since I fell in love with the recipe of Szintia immediately. Moreover we had a guest for weekend, and she is a huge fan of fruitcakes. According to the original recipe I just made a few changes: I made a creamy cottage cheese filling with forest fruits.

Ami újdonság még nálam, hogy már régóta tervezem a bejegyzések angol nyelvű leírását is, de idő hiányában eddig ez nem valósult meg. A legutóbbi bejegyzésemhez azonban már érkezett angol hozzászólás, ez pedig adott egy löketet - miért is ne? ^^

There is a new function in my blog as well. I was planning to translate my posts to English as well, but due to the lack of time, I could not do it so far. However I received a comment in English to my latest post, and that gave me a burst - why not? ^^ Earlier posts will be translated as well... soon :P Until that time, I have translated the recipe to English - enjoy!

Ingredients:

For the pastry
• 6 eggs
• 6 tablespoon of sugar
• 1 cup oil
• 1 pinch of salt
• 5 tablespoons of flour
• 1 tablespoon of cocoa powder
• 2 tablespoon of rum
Filling:
• Raspberry jam
• 250 g cottage cheese
• 400 ml heavy cream (e.g. Dr. Oetker’s Hulala)
• 1 lemon
• a bit of gelatine/ or cream fix
• seasonal fruits

1. Preheat the oven to 180 celsius. Lay a sheet of baking paper on the baking pan.
2. Beat the eggwhites.
3. Beat the eggyolk with the sugar and salt, then pour the oil to it. Pour this cream to the beaten eggwhites gradually, then stir it gently.
4. Divide this cream into 2 halves: to one half add the cocoa powder and the rum. Leave the other half "yellow" (you can add vanilla sugar to it, just like I did).
5. Put the two different creams into 2 different pastry bags (or you can just eyeball it, when layering on the baking pan). Push one "stripe" of yellow pastry on the pan, then a brown, then a yellow again until you reach the other side of the pan :)
6. Bake it for ca. 30 minutes.
7. When ready, roll it up horizontally and let it cool down in the same position.

Preparing the cream:
8. Beat the heavy cream, then add the cottage cheese, a teaspoon of lemon juice and half of a lemon's grated peel. (If it is not sweet enough you can add some powdered sugar, but I like it a bit sour). You can add a bit of gelatine for a firmer result. 
9. After the pastry has cooled down, roll it out, remove the baking paper and grease it with some fruit jam of your choice. Then roll the pastry back and slice to ca. 1 cm thick slices.
10. Cover a bowl with foil, and line its sides and bottom with the pastry slices. Fill it with the prepared cream and fruits and slice some leftover pastry slices on the top. Leave it in the fridge for overnight.
11. Before serving turn it upside down on a plate and peel off the foil.

Focilabda / Soccer cake

Újabb sportos témájú kéréssel kerestek meg a napokban, egy focilabdát kellett elkészítenem. Pontosabban egy fél focilabdát, citromos ízben. Nagyon finom főzött citromkrémet használtam hozzá, amelyet Tortaimádótól kölcsönöztem. Én a 3. verziót készítettem el, frissítő ízű, puding állagú, tartós krém lett a végeredmény. Általánosságban nem lett ez egy könnyű torta, mert a tésztáját 12 tojásból sütöttem egy kerámiatálban, és a krém sem az a habos-babos fajta, de mivel egy nagyszabású bulira készült egy srác 20. szülinapjára, azt hiszem, azóta már bőven elfogyott :)

I have got another request in connection with sports: I was asked to bake a soccer cake. Or more specifically half of a soccer cake, in lemon flavour. I used a tasty cooked lemon cream (no pudding included), for which I have the recipe from Tortaimádó (in case you need the translation, just ask:). The result was a fresh, pudding-like, heavy cream. All in one this is not a light cake, since it includes 12 eggs and the cream itself is quite heavy, but it was intended for a young sportsman for his huge 20th birthday-party, so I suppose they have eaten it already.:)

A burkolást 2 rétegben oldottam meg, ezúttal is legjobban bevált fondantomat, a pillecukrosat használtam. A zselatinos fondant nekem törik és van egy furcsa mellékíze, ez viszont finom és rugalmas burkolóanyag, hamar meg is vagyok vele. Az öt- és hatszögekhez készítettem sablont, bonyolult számításokat alkalmazva, majd egyenként megfestettem, kivágtam és felragasztgattam őket. Eléggé babra munka, közben sikerült belázasodnom is, így a varratok és a fű készítését már így fejeztem be.

I have used two layers of home-made marshmallow fondant - my favourite. Usually I don't use gelatine for fondants, because it is too fragile for me and has a weird by-taste. For the hexa- and pentameters I made a template, which is a result of complicated calculations ^^ then I coloured the fondant, cut out the figures and stack them to the first layer one by one. It was quite a monkey job, and I was also ill, so I finished the sutures and the grass having fever. 


Készült még egy 2:0 felirat is, hogy szimbolizája a srác életkorát. Anyukájától úgy értesültem, hogy sok-sok like érkezett a feltöltött szülinapi fotókra a fiú oldalán :) Manapság ez talán a legnagyobb bók, nem? :)) Azért ez egy első labda-próbálkozás, de remélem majd még követi több...

I also made a 2:0 sign, which symbolizes the age of the boy. I have heared from his mum, that he uploaded the photos on a social site and the cake got several likes. That is quite flattering, although this is my first ball cake, but I hope it will be followed by more...

Red Velvet, azaz Vörös Bársony torta

Nálam is elkészült végre a Red Velvet, vagyis a Vörös Bársony torta. Néhány süti neve olyan fellengzős, ez viszont ezúttal tökéletesen fedi az ízbeli és vizuális élményt. Kivettem a sütőből és azt bírtam mondani, miközben Hercim a kanapéról aziránt érdeklődött, hogy "mikoreszünkmár", hogy ez gyönyörűűű :)

Finally I took the time to bake a Red Velvet cake. I was quite sceptical about its name first, but the result definately matches the name in taste and visually as well. All I could say after taking it out from the owen was that "its beauuuuuuuutiful!" :)

I am not gonna post the English version of the recipe, since the internet is full of it (although I recommend to follow Joy of Baking's recipe). To find a good Hungarian recipe took me more time, but if you are reading this in English I suppose you're not that interested in that :P About the taste, it is a very fine, fluffy chocolate cake, a bit like a brownie - it is best to eat it fresh!

A receptet illetően több verziót gyúrtam össze, az egyik fő szereplő, akire hallgattam, az Gabriella volt, itt is köszönöm neki a remek receptet. Tehát, akkor a hozzávalók és amit én változtattam zárójelben:

• 25 dkg liszt
• 1 cs. sütőpor
• csipetnyi só (én kihagytam, sose teszek a piskótába, talán hiba, de nekem valahogy fura lenne)
• 2 e.k. kakaópor (nálam természetesen a holland)
• 12 dkg szobahőm. vaj
• 30 dkg cukor
• 2 tojás
• 1 vanília aroma (nekem bőven elég volt egy teáskanál)
• 2, 4 dl író (én a piros dobozos, 20%-os magyar tejfölt használtam, teljesen jó volt hozzá)
• 2 e.k. piros ételfesték (nálam wilton paszta)
• 1 k.k ecet
• 1 k.k. szódabikarbóna

Előmelegítjük a sütőt 175 fokra.

A lisztet, sütőport, kakaót (és a sót, aki tesz bele) beleszitáljuk egy tálba.

A vajat a cukorral habosra keverjük, majd először a tojásokat, aztán a vaníliaaromát adjuk hozzá.

A piros ételfestéket feloldjuk az íróban/tejfölben (vigyázat, nagyon fog!:).

Egy kis tálba szórjuk a szódabikarbónát, ráöntjük az ecetet és hagyjuk buborékolni, majd hozzáadjuk a tésztához (ettől lesz szivacsos, levegős).

Kivajazunk-lisztezünk egy 18 cm-es tortaformát, beletöltjük a tésztát és 30 perc alatt megsütjük.

Miután kihűlt, kétszer keresztben elvágtam és betöltöttem tejszínes-mascarponés krémmel:

• 25 dkg szarvasi mascarpone
• 2 dl habtejszín
• 1 cs. vaníliás cukor vagy 1 e.k. vanília aroma
• 1/2 csomag habfixáló

A mascarponét és a tejszínt külön kikevertem, majd összeforgattam őket, és belekevertem a vanília aromát és egy kis habfixálót. Hűtőbe tettem egy fél órára, mondjuk amíg a tészta is hűl, és ezzel a krémmel egyenként megkentem a lapokat, és a torta tetejét.

Nagyon finom csokis, lágy tészta lesz a végeredmény, ami frissen a legjobb. Egy kis ünneplést is megért a nap, amire készült, mert meglett a felsőfokú nyelvvizsgám, de arra készül majd egy külön torta, ha időm engedi :)

Popcorn torta / Popcorn cake

Bemutatom nektek eddigi kedvenc tortámat. Nagyon szerettem készíteni, és az egész folyamat, ahogy életre kelt a kezem között, hihetetlenül tetszett. Na, jó biztos az is közrejátszott, hogy a saját szülinapomra készült úgy éreztem, megérdemlem :) Moziba mentünk a szülinapomon, pattogatott kukoricáztunk, nachost ettünk és azt a vizezett mozis kólát, de nekem így volt kerek az egész. Ezzel a tortával.

Let me intorduce you my favourite cake so far. I loved the way how it became alive during baking. Or maybe was it just because I made this cake for my birthday? ^^ We went to the cinema, ate popcorn, and nachos and that typical cinema-coke with a lot of water in it, but this made my birthday complete. Along with this cake.

Tölteléke vaníliás-babapiskótás, a főzött vanília krémbe darált babapiskótát tettem. Nagyon finom volt és plusz tartást adott a krémnek. A borítás pillecukor fondant, a kukoricák szintén pillecukorból vannak, egyenként készültek és festettem meg őket, és a feliratot is magam vágtam ki egy általam rajzolt sablon alapján. A zacskó kapott egy kis vajas beütést az alján :)

It has a vanilla-ladyfinger taste. I minced the ladyfingers and added it to the cream. It was delicious and gave the cake a firmer hold. Then I covered it with mashmallow fondant and made the little corns one by one from marshmallow adding a bit of food colouring. The logo I have already prepared days ago - I made a template and cut out a letters with the help of that. The package also got a bit of "butter" on its bottom.

Torta vívás témában/ Cake about fencing

Munkatársam, Zsuzsa fiának készült ez a torta, aki a fenti sportot űzi. Nagy izgalom előzte meg, mert hetekig nemhogy sütőnk, de albérletünk sem volt, ennek ellenére Zsuzsa már jó előre "kinézett magának" és betámadott a megrendeléssel :). Régen nem is jelentkeztem, mert a költözés az új városba, párszáz km-el eddigi otthonomtól, az új munka és az albérletkeresés minden energiámat felemésztette. Ezeket figyelembe véve, és azt hogy közben végig egy szuszogó bébi mopsz ugrált a lábam körül, egész jól teljesítettem ezzel a tortával szerintem :)

This cake is for my colleague's son, who is doing fencing. I was really excited about this order, because we had neither a rent, nor an oven for weeks, although Zsuzsa "attacked" me long before the exact date. I have not posted anything for a long time as well, since the moving to a new city, the new job and the search for rent has consumed all my energies. Given the fact, that a baby pug was jumping on my legs during baking, I am still proud of this cake :)

A torta maga vaníliás piskóta, vaníliás-banános főzött krémmel. A maszk tulajdonképpen egy mini torta ugyanebben az ízben. Mivel sok eszközt nem hoztam magammal az albérletbe, egyik karkötőmmel készítettem rá a hálós mintát. A párbajtőr kapott egy kis lüszterfestéket is és a tőr nyelét is megpróbáltam rozsdásra festeni.

The cake is a vanilla pound cake with vanilla-banana filling. The mask itself is a mini-cake in the same flavour. Since I did not bring all my baking utencils to the rent, I made the net on the mask with one of my bracelets. The sword got a little lustre dust and I tried to make its handle a bit rusty.

A szegélyre sok ötletem volt, először fekete-piros mintás csavartat terveztem, de az túl középkori hangulatú lett a tőrrel, ezért egy fekete-fehér csíkos szegélyt kapott a torta.

For the borders I originally planned a black and red twisted ribbon, but that made the cake too middle-ages style, so finally it got a black-and-white striped ribbon for border.