Anyáknapi(e) oreos-ganache pite/ Dark and beautiful Oreo-ganache pie with starwberry topping

Anyukám kívánságára készült ez a brutálisan étcsokis torta. Boldog anyák napját! :)

Hozzávalók
tésztához:
300g oreo keksz
100g puha vaj

A csokiganache-hoz:
250ml tejszín
300g étcsoki

Tetejére:
150-200g eper
díszítésnek fehércsoki és étcsoki

Az oreo kekszet összetörjük (én egy zacskóba tettem őket, és sodrófával adtam nekik:). Felolvasztjuk a vajat, majd hozzácsurgatjuk a kekszmorzsához és a keveréket egyenletesen ellapogatjuk egy 23 cm-es tortaformában. Érdemes alá tenni sütőpapírt, arról könnyen rá lehet csúsztatni később a tortatálra.

A csokiganache-hoz közepes lángon, lassan felforraljuk a tejszínt, közben apró darabokra vágjuk az étcsokit. A forró tejszínt erre öntjük rá, és egy kézi habverővel összekeverjük, míg sima nem lesz.

A csokikrémet a kekszalapra öntjük, és míg nem szilárdul meg, eprekkel dekoráljuk.

2-3 órára hűtőbe tesszük, ezután olvasztott fehér- és étcsokival megcsíkozzuk a tetejét.
Ha valakinek így nagyon keserű (merthogy a felhasznált csokiban lévő cukron kívül nincs benne cukor), meghintheti a tetejét porcukorral.

For Mother's day :)
300g oreo biscuits
100g melted butter

250ml heavy cream
300g dark chocolate

150-200g strawberries to decorate 
white and  dark chocolate to decorate

Break the oreos (preferably in a blender, but i only put them in a ziplock bag and break them with a rolling pin). Melt the butter and mix with the biscuits, then smooth the mixture evenly in a 23cm cake mold. I prefer to place  a baking sheet under it, so it is easier to transfer to cake to the server plate.

For the chocolate ganache boil up the heavy cream slowly and meanwhile cut the dark chocolate to small pieces. When the heavy cream is ready pour on the chocolate pieces and with an egg-beater mix them together until you get a smooth, shiny chocolate cream.
Pour the cream on top of the biscuit-layer and while it has still not hardened, decorate with fresh strawberries. 
Let the cake rest in ther fridge for 2-3 hours, then melt some white and dark chocolate and decorate to your liking.
If the final cake is too bitter (as we haven't used any sugar apart from the amount that is already in the chocolate), you can sprinke it with some confectioner's sugar before serving. 

Kókuszos zöldcitromos pite - Key lime pie

H. utónévnapi ajándéka volt ez a frissítő zöldcitromos pite, Florida hivatalos süteménye. Komolyan fontolgatom, hogy odaköltözöm :D Ja igen, és készüljetek, hogy ezt a hologramos hátteret több sütinél is használni fogom, beleszerettem!

Hozzávalók (recept a Goodfood-ból, amit néhol módosítottam, szerintem nem lehet panasz a végeredményre):

• 225g gyümbéres keksz
• 85 g olvasztott vaj (én ennél jóval többet tettem bele, érzésre adagold)
• 6 zöldcitrom reszelt héja és leve (én csak 3at tettem, ennyi volt itthon)
• 400g cukrozott, sürített tej
• 300 ml kókusztejszín (eredeti receptben 320 ml)
• 200 ml zsíros tejszín (eredeti receptben 300ml)
• kókuszforgács díszítésnek

A kekszet apróra törjük, hozzáadjuk a vajat és egy 22 cm-es tortaformába nyomkodjuk. Akkor igazán autentikus, ha hullámos az oldala, de nekem az nem volt. Hűtőbe tesszük kb 10 percre.

Egy lábosba beleöntjük a sűrített tejet, tejszínt, kókusztejszínt, a zöldcitromok héját és levét és habverővel jól elkeverjük. Közepesnél kicsit nagyobb lángon felforraljuk, majd 4 percig magas hőfokon forraljuk tovább. Én nem öntöttem rá azonnal a tésztára, hanem beállítottam kicsit hideg vízbe, amíg simán csak melegre hűlt. Ezután öntöttem a keksztésztára, és hűtőbe tettem a tortát pár órára. 

A kókuszt száraz serpenyőben megpirítottam és ezzel díszítettem a tortát :) Aki tovább akarja fokozni az élvezeteket, egy réteg tejszínt is felverhet a tetejére, de nekem így kimondottan sajttortás külseje lett, ezért így hagytam :)

Based on this cake I am seriously thinking of moving to Florida :) Recipe from the Goodfood magazine, altered in some parts :)

• 225g gingerbread cookies
• 85g melted butter (I used way more than that, you should feel how much the biscuits take)
• grated zest and juice of 6 limes
• 400g sweetened condensed milk
• 300ml coconut milk (320 ml in the original recipe)
• 200 ml heavy cream (300ml in the original recipe)
• coconut shavings for decoration

Grind the biscuits, add the butter and press the mixture into a 22cm cake mold (the original recipe uses a mold with wavy sides, but I didn't have such). Put into fridge for 10 minutes.

Pour the condensed milk, coconut milk, heavy cream the juice and grated zest of the limes into a soucepan and mix well. Boil it on a bit higher then medium heat, than boil for further 4 minutes on high heat. I didn't pour it right into the biscuit, but waited until it cooled down to medium heat.

After pouring the cream on the biscuits, place it into the fridge for at least 4 hours.

For decoration I browned some coconut shavings.Isn't it beautiful? :)

Amerikai háziasszonyok pitéje / "Perfect mum" pie

Itt a piteszezon! Most egy olyan receptet hoztam nektek, amelyik akár a Született feleségekben is megállná a helyét.:)

Cassie Best omlós tésztája:

• 225 g hideg vaj
• 350 g liszt
• 50 g porcukor
• 1 tojás sárgája

A vajat kis darabokra vágjuk és összemorzsoljuk a liszttel. Hozzáadjuk a cukrot.
A tojássárgáját 2 e.k. hideg vízzel összekeverjük, majd ráöntjük  a morzsára. Lehet géppel is keverni, de kézzel egyszerűbb összegyúrni :) Ha összeállt, röviden átgyúrjuk és korong alakúra lapogatjuk, fóliába csomagoljuk, így tesszük a hűtőbe. Legalább félóráig hűtjük.

Töltelék:

• 3 puha alma
• 140 g cukor
• 1 e.k. őrölt mandula
• 1 e.k keményítő
• 1 t.k fahéj
• 200 g szeder
• vaníliás cukor ízlés szerint
• 1 tojás fehérje

Anyósomék abban a szerencsés helyzetben vannak, hogy a kertjükben számolatlanul nő a szeder, ezért is választottam ezt a fincsi, hűsítően savanykás gyümölcsöt.
Az almákat kimagoztam, meghámoztam és kis kockákra vágtam. Az omlós tésztát két részre osztottam, az egyikből kb 3 mm vastag lapot nyújtottam és ezt terítettem a kivajazott piteformába. Megszórom az őrölt mandulával. Az almákat és a szedreket is külön-külön megcukroztam, az almákba a fahéjat, a szedrek közé vaníliás cukrot kevertem és mindegyiket megszórtam kis keményítővel. Majd az egészet összekevertem és hagytam egy félórát lecsöpögni, aztán halmoztam a formába.
A pite tetejére pizzavágóval a maradék tésztából rácsos mintázatot csináltam, majd megkentem tojásfehérjével és megszórtam cukorral. Így tettem be az előmelegített sütőbe és légkeveréssel 170 C-on kb 40 percig sütöttem. Melegen, fagyival a legjobb!
Kellemes nyarat!

It is time for pies! This one looks as it stepped out of the Desperate Housewives show. Just perfect!

Pastry by Cassie Best:

• 225 g cold butter
• 350g flour
• 50g confectioner's sugar
• 1 eggyolk

Cut the butter to small pieces and mix with the flour. Gently add the sugar. Mix the eggyolk with 2 tablespoons of cold water and pour on top of the pastry. You can either work it in with a mixer, but I found it easier to work by hand. Knead it till all the ingredients are incorporated and make a small bread-shape, then flatten it out and put into the fridge in a foil. Let it rest for half an hour at least.

My in-laws are lucky to have their own mulberries in their garden, so I chose this refreshingly sour fruit as the main character of this pie.
For the filling you'll need:

3 apples

• 140 g sugar
• 1 t.s. ground almond
• 1 t.s. shortening
• 1 teaspoon cinnamon
• 200g mulberry
• vanilla sugar
• 1 eggwhite

Peel the apples and remove their cores, then chop into small pieces. Divide the pastry into two, roll out one half to 3mm thick and place in your pie mold. Sprinkle with ground almonds. Mix the apples with the sugar, cinnamon and shortening and the mulberries with sugar, vanilla sugar and shortening and leave the mixtures rest a bit (their juice would soak the pastry if we did not drain the mixture a bit). After 20 minutes, pour the two mixtures in the pie mold. Roll our the other half of your pastry and decorate your pie according to your liking, then grease it with the eggwhite and sprinkle with some sugar. Cook it in preheated owen on 170C for 40 minutes. Serve warm and with ice-cream.
Happy summer!

Almás pite egy tojásból / One egg apple pie

Minimális anyagfelhasználással készült, olyan-mint-a-nagyinál almás pite. Egy tojás hősies önfeláldozásáért kell köszönetet mondanunk:)

I used only one egg to bake this nice apple pie. Just like granny used to bake it!!! 

Hozzávalók: (tepsi 18x28cm)
For a 18x28 pan

tészta/pastry:

• 25 dkg liszt / 250g flour
• 15 dkg szobahőmérsékletű vaj / 150g room temperature butter
• 5 dkg porcukor /50g powdered sugar
• 1 tojás (de az nagy legyen! :)/ 1 bigger egg
• fél csomag sütőpor/ 1/2 package baking powder

töltelék/filling:

• 10 kicsi, vagy 5-6 nagy alma/10 small or 5-6 bigger apples
• 8 dkg cukor (az alma savanyúságától függően) /80g sugar depending on the sourness of the apples
• fahéj és vaníliás cukor ízlés szerint/cinnamon and vanilla sugar according to taste

A lisztet és a sütőport összeszitáljuk egy tálba. Hozzáadjuk kis darabokra törve a vajat, a porcukrot, majd a tojást és az egészet összegyúrjuk. Félretesszük pihenni.

Sift flour and baking powder into a bowl. Add the butter by small pieces and powdered sugar, and lastly the egg. Mix well and let it rest there.

Az almákat megpucoljuk, kimagozzuk és lereszeljük. Kinyomkodjuk a levét, cukorral, fahéjjal és vaníliás cukorral ízesítjük.

Peel the apples, remove seeds and grate them. Push the access liquid out, season with cinnamon, vanilla sugar and sugar.

A tésztát ketté választjuk, kinyújtjuk. Nem kell zsíradékot használnunk a tészta alá, mehet bele máris az első réteg. Villával megszurkáljuk, nyakon öntjük az almareszelékkel, majd mehet rá a másik tésztaréteg is. Én a felét dióval díszítettem, felét simán hagytam H-nek. :) 160 C-os sütőben kb. 45 percig sütöm, amíg szép aranybarnára sül. Kicsit hűl és már szeletelhető is.

Seperate the pastry and roll each half out. You don't need to use any grease under it, it can go into the pan right away. Prickle it with a fork, pour the apple filling on it and place the other half of the pastry on top. Decorate with some walnuts. Cook in preheated owen on 160 C for about 45 minutes. Let it cool a bit down, before you cut it.

Bio torta :) / Non-cake

Rendhagyó módon most nem "olyan" torta készült a konyhámban. Zsúfolt napjaimba egyelőre nem fért bele. Addig viszont egyszerűen megmutatom nektek mi volt nálunk ma a "kaja".

No sugar added for this cake. Why? Because it is a complete main meal :)

Spenótos-sajtos húsos pite (némi változtatással, az eredeti, húsmentes, fetás a Blikk Nők konyhában található):

Cake with spinach, cheese and meat:

45 dkg mélyhűtött spenót                                            450 g frozen spinach

2 db csirkemellfilé                                                       2 pieces of chicken breast filet

6 réteslap                                                                   6 pre-made strudel sheets

6 e.k.olaj                                                                   6 tablespoons of oil

1 vöröshagyma                                                           1 onion

2 gerezd fokhagyma                                                    2 cloves of garlic

25 dkg sajt (nálam gouda)                                          250g gouda cheese

1 tojás                                                                       1 egg

kevés őrölt szerencsendió                                            pinch of ground nutmeg

egy kevés camambert sajt                                           a bit of camambert cheese

só, bors                                                                      salt, pepper

A spenótot felengedjük, a felesleges nedvességet kinyomkodjuk belőle. Egy 23 cm-s kapcsos tortaformát kibélelünk a réteslapok felével, úgy, hogy pereme is legyen. Jól megkenjük olajjal, majd sütőben 10 perc alatt aranyszínűre sütjük.

A hagymákat felaprítjuk, olajon először a vöröshagymát pároljuk üvegesre, majd a fokhagymát is hozzáadjuk. A felkockázott csirkemellet ráöntjük és fehéredésig sütjük. Lehúzzuk a tűzről és hozzáadjuk a spenótot, sajtokat, 1 felvert tojást, és a fűszereket. Alaposan összeforgatjuk, majd az elősütött rétesalapra simítjuk. Az így kapott "torta" tetejére kerül az olajjal lekent többi réteslap. Kissé benyomjuk az egészet, majd 200 fokos előmelegített sütőben 35 percig sütjük. Ronda, de finom! :)

Let the spinach unfreeze, and push the unnecessary wetness out from the leaves. Layer a 23 cm cake mold with half of the strudel sheets, and generously grease with oil. Cook it in the oven for 10 minutes, or until its golden brown. 

Dice the onion, and simmer on oil, until it becomes glassy. Add the garlic, simmer them together, then add the chopped meat and cook until it becomes white. Add spinach, cheese, 1 beaten egg, and spices. Mix well, then layer on the pre-cooked strudel sheet. Place the rest of the strudel sheets on top of this "cake", and grease the top with oil. Push it down a bit, then cook in the owen on 200 degrees for 35 minutes. Ungly on the outside, tastes good inside! :)