Kókuszos zöldcitromos pite - Key lime pie

H. utónévnapi ajándéka volt ez a frissítő zöldcitromos pite, Florida hivatalos süteménye. Komolyan fontolgatom, hogy odaköltözöm :D Ja igen, és készüljetek, hogy ezt a hologramos hátteret több sütinél is használni fogom, beleszerettem!

Hozzávalók (recept a Goodfood-ból, amit néhol módosítottam, szerintem nem lehet panasz a végeredményre):

• 225g gyümbéres keksz
• 85 g olvasztott vaj (én ennél jóval többet tettem bele, érzésre adagold)
• 6 zöldcitrom reszelt héja és leve (én csak 3at tettem, ennyi volt itthon)
• 400g cukrozott, sürített tej
• 300 ml kókusztejszín (eredeti receptben 320 ml)
• 200 ml zsíros tejszín (eredeti receptben 300ml)
• kókuszforgács díszítésnek

A kekszet apróra törjük, hozzáadjuk a vajat és egy 22 cm-es tortaformába nyomkodjuk. Akkor igazán autentikus, ha hullámos az oldala, de nekem az nem volt. Hűtőbe tesszük kb 10 percre.

Egy lábosba beleöntjük a sűrített tejet, tejszínt, kókusztejszínt, a zöldcitromok héját és levét és habverővel jól elkeverjük. Közepesnél kicsit nagyobb lángon felforraljuk, majd 4 percig magas hőfokon forraljuk tovább. Én nem öntöttem rá azonnal a tésztára, hanem beállítottam kicsit hideg vízbe, amíg simán csak melegre hűlt. Ezután öntöttem a keksztésztára, és hűtőbe tettem a tortát pár órára. 

A kókuszt száraz serpenyőben megpirítottam és ezzel díszítettem a tortát :) Aki tovább akarja fokozni az élvezeteket, egy réteg tejszínt is felverhet a tetejére, de nekem így kimondottan sajttortás külseje lett, ezért így hagytam :)

Based on this cake I am seriously thinking of moving to Florida :) Recipe from the Goodfood magazine, altered in some parts :)

• 225g gingerbread cookies
• 85g melted butter (I used way more than that, you should feel how much the biscuits take)
• grated zest and juice of 6 limes
• 400g sweetened condensed milk
• 300ml coconut milk (320 ml in the original recipe)
• 200 ml heavy cream (300ml in the original recipe)
• coconut shavings for decoration

Grind the biscuits, add the butter and press the mixture into a 22cm cake mold (the original recipe uses a mold with wavy sides, but I didn't have such). Put into fridge for 10 minutes.

Pour the condensed milk, coconut milk, heavy cream the juice and grated zest of the limes into a soucepan and mix well. Boil it on a bit higher then medium heat, than boil for further 4 minutes on high heat. I didn't pour it right into the biscuit, but waited until it cooled down to medium heat.

After pouring the cream on the biscuits, place it into the fridge for at least 4 hours.

For decoration I browned some coconut shavings.Isn't it beautiful? :)

Hugenotta torta /Huguenot tarte

Szeretem azokat a sütiket, amiknek története van. Mint ennek itt. Nem fog részt venni egy szépségversenyen, de kell-e jobb ösztönzés annál, hogy Harry Truman felesége is ezt szerette? Ezt a sütit a francia hugenották honosították meg az Újvilágban, akik Dél-Karolinában, Charlstonban telepedtek le. Az amcsik persze átírták kissé a receptet, mogyoró helyett pekándiót használtak (talán jobb fizetést kaptak, mint én, vagy a pekándió ára nem verdeste az egeket akkoriban).

Tulajdonképpen egy száraz gyümölcspuding, amiben tojásos massza tartja össze a diót és az almát, a tetején cukros, aranybarna tojáshabbal. Egyébként rettenetesen édes, de ha a néhai first ladynek jó volt, akkor én sem rinyálok :)

I love cakes with traditon. This time I chose a Charlston-classic, favoured by the former first lady as well. 

The huguenot-cake come to the New World by french huguenots, and originally contained hazelnuts. It is a dry fruit custard (with custard acting as a glue), sweet, golden and solid on the top, while light in the middle. Maybe a bit too sweet for us Europeans, but if it was good for Lady Truman, than I don't weep.

Hozzávalók:

2 nagy tojás

20 dkg cukor (nem-amcsiknak kb. 15 is elég)

4 evőkanál liszt

3 teáskanál sütőpor

csipet só

2 Granny Smith/Golden alma - meghámozva, kimagozva, felkockázva

200g pekándió - felaprítva

1 teáskanál vanília aroma

a tálaláshoz tejszínhab

Ingredients:

2 big eggs

200g sugar (for Europeans 150g might be good enough :)

4 tablespoons of flour

3 tablespoons of baking powder

pinch of salt

2 Granny Smmith or Golden apples - peeled, core removed and chooped

200g pecans chopped

1 tablespoon vanilla

whipped cream for serving

A tojásokat nagyon világosra és habosra keverjük, ezután kis adagokban hozzáadjuk a cukrot, és közepes fokozatos addig mixeljük, amíg harmadára nem nő a hab :) Ezután beleszitáljuk a lisztet, sütőport, hozzáadjuk a sót, az almákat, pekándiót és a vaníliát, összevegyítjük őket.

Kivajazott tepsibe öntjük a keveréket és előmelegített 175 fokos sütőben aranybarna kérget sütünk rá - kb 30 perc.

Beat the eggs with electric mixer until they become foamy and very light yellow. Gradually add sugar, until the mixture triples in volume. Sift in flour and baking powder, add salt, apples, pecans and vanilla and blend well.

Pour the mixture in a greased pan and cook it in a preheated 175 C owen for about 30 mins, or until the top becomes golden and solid :)

Íme, a csodás aranyszínű tojáshab-réteg. Nekem azt súgja: vágj bele... :)

Look at this beautiful golden crust! It says: eat me...!

Amerikai csokis keksz/ Chocolate chip cookies

Minek megvenni, majd te megsütöd! - közölte Hercegem, amire én jó feleségként megsütöttem. Na persze az igazi ok az volt, hogy már nekem is hiányzott a sütés. Alkottam egyet-mást az elmúlt hónapokban, de vagy nagyon béna fotó, vagy nagyon béna süti lett a végeredmény. Ő viszont tetszik. Kinézetre olyan, amilyen, de az ízére nem lehet panasz :)

Hozzávalók:
20 dkg liszt (ha kakósat készítünk, akkor vegyünk le belőle annyi kanállal, ahány kanál kakaót adunk hozzá)
15 dkg szobahőmérsékletű vaj
15 dkg kristálycukor (én barnát használtam)
1 cs vaníliás cukor
1 cs sütőpor
2 tojás
15 dkg étcsoki

A csokit feldaraboljuk és ennek kivételével mindent összekeverünk robotgéppel. Egy ragacsos masszát kapunk, amibe a csokit beleszórjuk és fakanállal jól összekeverjük. Két teáskanál segítségével magas kis halmokat helyezünk sütőpapírral borított tepsire, jó 3-4 cm-re egymástól, mert sülés közben szétfolynak. Előmelegített 180C-os sütőben 12-15 percig sütjük. Hűlés közben még szilárdulnak, de néha az ember ezt nem várja meg... :)

Why buying this in the supermarket, if we can bake it at home? Easy and delicious, without any preservatives ;)

Ingredients: 

200g flour (if you want to bake cocoa cookies, then deduct the amount of cocoa powder you wanna add from flour)

150g room temperature butter

150 g sugar (I used brown sugar)

1 pck of vanilla sugar (or use vanilla extract)

1 pck baking powder

2 eggs

150g dark chocolate

Cut the chocolate into small pieces, and mix the rest of the ingredients (use a mixer, as this is gonna be a gooey job :) Add chocolate and work into the mixture with a wooden spoon (I used a silicone one, as it is less sticky this way). 

With the help of two teeaspoons, make small piles of the mixture on a tray covered with baking paper. They should be rather higher than wide, as the mixture will spread under during cooking. Therefore place the piles 3-4 cm from each other.

Put it into preheated 180C owen and cook for 12-15 minutes. They will get harder during cooling down, so don't overcook them, unless you wanna have new teeth :) Good luck!

Hogy került Árpa Attila sajttortája a konyhánkba? / Cheesecake II.

Általában nem szeretem az XY süteménye/tortája/stb. elnevezéseket, kivéve, ha az adott receptet valóban az illető találta ki. Nem nyitok vitát, hogy a jelen sajttorta ötlete valóban ÁA fejéből pattant-e ki, mindenesetre nagyon finom. Szinte sóhajtozik a villa, amikor belevágok, és az a kekszes réteg az alján... mmm. Nem is egy nagy tudomány összerakni, csak mindent össze kell mixelni. Hát akkor hol a turpisság? Megmondom én: 1,5 órát sül, órákig a formában hűl, és ahhoz hogy fel tudd szeletelni, még egy éjszakát a hűtőben pihen. Teszi ezt ráadásul olyan állapotban, hogy anyummal 5 percenként megjegyeztük: ebből az életben nem lesz szilárd torta! A biztonság kedvéért azért házi áfonyalekvárral felturbóztuk, hogy ha kanállal kellene enni, legyen benne valami extra is. Na, szerintetek torta lett belőle? ;)

A fluffier and more creamy cheesecake than the previous. So where is the trick? In the time-factor!

Hozzávalók:                                                                               Ingredients:
az alaphoz:                                                                                 for the base:
15 dkg darált keksz                                                                   150g minced biscuit
5 dkg darált dió (kihagytam, utálom a darált diót :)                     50 g chopped walnuts 
10 dkg vaj                                                                                 100 g butter
5 dkg kristálycukor                                                                    50 g sugar

a krémhez:                                                                                  for the cream:
50 dkg mascarpone (mondtam én, hogy drága muri...)                 500g mascarpone
5 tojás                                                                                        5 eggs
4,5 dkg keményítő                                                                      450g corn starch
250g tejföl                                                                                  250g sour cream
20 dkg cukor                                                                              200g sugar

+nálunk házi áfonyalekvár belepötyögetve                                    + home made blueberry jam

Az alap hozzávalóit összegyúrjuk (nekem egy kiskanál tejet kellett tennem hozzá, hogy szépen gyurmázható legyen - semmi baja nem lesz tőle), és kibélelünk vele egy 23 cm-es tortaformát (sütőpapír nem kell alá - sütés közben elázik, és irtó nehéz lehalászni úgy, hogy a torta ne sérüljön).

Mix ingredients for the base (add a spoonful of milk if neceassary), and layer into a 23 cm cake mold. You can omit baking paper - it will get wet during baking and is impossible to get down from the bottom of the cake afterwards.

A krém hozzávalóit mixerrel összekeverjük - utolsónak a tojásokat keverjük bele egészben. Ráöntjük a kekszes alapra. A forma oldalát alufóliával körbebugyoláljuk, majd egy nagyobb hőálló tálba tesszük, amit kb. 1 cm magasan megtöltünk vízzel. Így sütjük 120C-os sütőben 1,5 óráig. A formában hagyjuk kihűlni - ekkor még folyósnak tűnik, de a saját hőjétől meg fog szilárdulni, így lesz "rezgős" a közepe. Egy éjszakára hűtőbe tesszük, ezután szépen szeletelhető. 

Mix ingredients for the cream, add the eggs last. Pour the mixture on the base. Wrap the cake mold around with aluminium foil and place it in a bigger ovenproof plate or pan. Pour water in the big plate, for about 1 cm high, and bake your cheesecake in 120 C oven for 1,5 hours. Let it cool down in the form, it will solidify from its own heat, yet the middle remains shaky. Put it in the fridge for overnight, you can slice it up the next day nicely. 

A logisztikai tevékenységet és a helyszín biztosítását szülinapos anyukámnak köszönhetem <3 A korábbi sajttortám receptjét itt találjátok.
Made for my Mum's birthday <3! See my previous cheesecake here. 

Popcorn torta / Popcorn cake

Bemutatom nektek eddigi kedvenc tortámat. Nagyon szerettem készíteni, és az egész folyamat, ahogy életre kelt a kezem között, hihetetlenül tetszett. Na, jó biztos az is közrejátszott, hogy a saját szülinapomra készült úgy éreztem, megérdemlem :) Moziba mentünk a szülinapomon, pattogatott kukoricáztunk, nachost ettünk és azt a vizezett mozis kólát, de nekem így volt kerek az egész. Ezzel a tortával.

Let me intorduce you my favourite cake so far. I loved the way how it became alive during baking. Or maybe was it just because I made this cake for my birthday? ^^ We went to the cinema, ate popcorn, and nachos and that typical cinema-coke with a lot of water in it, but this made my birthday complete. Along with this cake.

Tölteléke vaníliás-babapiskótás, a főzött vanília krémbe darált babapiskótát tettem. Nagyon finom volt és plusz tartást adott a krémnek. A borítás pillecukor fondant, a kukoricák szintén pillecukorból vannak, egyenként készültek és festettem meg őket, és a feliratot is magam vágtam ki egy általam rajzolt sablon alapján. A zacskó kapott egy kis vajas beütést az alján :)

It has a vanilla-ladyfinger taste. I minced the ladyfingers and added it to the cream. It was delicious and gave the cake a firmer hold. Then I covered it with mashmallow fondant and made the little corns one by one from marshmallow adding a bit of food colouring. The logo I have already prepared days ago - I made a template and cut out a letters with the help of that. The package also got a bit of "butter" on its bottom.

Bevállalod? - avagy első és utolsó Betty Crocker-féle tortám / Betty Crocker castle cake

M@rti bejegyzése nyomán én is úgy döntöttem, hogy megmutatom a nem éppen fényes próbálkozásaimat. Csak az nem hibázik, aki nem dolgozik, szokták volt mondani, nekem is van még pár esetem, de arról nincs kép persze :) Egyszer pl. kifelejtettem a porcukrot a sütiből. Úgy lazán. Mentségemre legyen mondva, nagymamámnak vittem a kórházba, és biztos azért voltam képtelen odafigyelni. A tetejére szórt porcukorral pótoltam a hiányt :)) Máskor a liszt maradt ki és csak lestem, hogy mi a jó fenének nem emelkedik már ez a torta? :) Na de amihez kép is van: egyszer már láthattok egyet itt a kissé otromba "előtte" gesztenyetorta személyében, de van mááásik! Jó ötletnek tartom ezt is bemutatni, hiszen látható a fejlődés, és nem szégyen másoknak azt elárulni, mit ne tegyenek a tortájukkal/tortájukra. Pl. kedves szülők, frostingos tortát ne készítsetek a gyerekeknek, hacsak nem a nevezett kontinensen éltek. Amerikában még a kenyér is édes, nem beszélve akkor a sütikről. Ez a videó volt az ötletadó. Egy baráti párnak vittük lakásavatóra, rendesek voltak, örültek neki, vagy legalábbis úgy tettek :)

Kevertem egy sima 4 tojásos piskótamasszát, ezt pedig elegyengettem egy sütőpapírral borított tepsiben és kisütöttem. Mivel nincs négyzet alakú tortaformám, magam méricskéltem és vagdostam ki az egyes szinteket (már itt kezdtem unni a dolgot, de azért kitartottam : ).

Ezután elkészítettem a frostingot. Arra már nem volt idő, hogy egy éjszakát dermedjen a hűtőben a dolog, negyed órára tudtam betenni, B. C. „aszisztense” szerint ez is elég. Egy nagy frászt! A frosting önmagában jól sikerült, totál ugyanolyan állagú lett, mint az övé. Ámde: hiába farigcsáltam le a tésztából, az biza morzsálódott rendesen, én meg egyre idegesebb lettem (azt hiszem anyám azóta menekül a konyha környékéről, ha én sütök…).

Szerencsére közben megérkezett H., és együtt láttunk neki a torta befedésének. A krémmel nem volt baj, tapadt rendesen. Ja, de mivel a barátaink nem túl pinky beállítottságúak, nagy örömmel vettem egy kék ételfestéket, hogy akkor kék lesz a kastély… belekevertem a frostingba… és izé: nem tudom kinek milyen monitorja van, azt hiszem az látszik, hogy ezt kis jóindulattal lehet csak kéknek nevezni…valószínűleg a margarin, ami alapból ugye sárga, okozta az eltérést, ahogy összekevertem kékkel. Na de kicsire nem adunk, nagy meg nem számít alapon bevontuk a tortát és jöhetett a díszítés.

Sajnálatos, hogy az a sok bigyó, amit ők felhasználtak a díszítéshez azzal, hogy "bemész a boltba és megveszed instant formátumban", Magyarországon vagy nincs, vagy horror áron cukrászboltból kapni, így megpróbáltam helyettesíteni őket. A fagyitölcséreket 20 Ft/db-ért szereztem egy fagyizóból. Az ajtó és ablakok natúr nápolyilapokból vannak, dekortollal készült rájuk a minta. A franciadrazsé borítás H. alkotása. Ja és a kókuszról: volt egy olyan elméletünk (mivel sand sugar-t nem kapni felénk, kr. cukorral meg már nagyon márcz lett volna), hogy legyen havas kastély. Ez lett belőle… Én javasoltam, h a kókuszt is színezzük kékre, de H. nem engedte : S

Íme az eredmény. Minden tiszteletem az amerikaiaké, hogy ezt meg bírják enni. Nem más, mint édes piskóta és cukros máz. Semmi íz, nálunk még a dekoráció adott némi ízt neki. A legrosszabb, hogy végignéztem a videókat, az összes gyerektorta így készült: nuku íz, csak cukor és mesterséges színezék. Azért talán kinézetre nem volt olyan rossz :) Itt már olvad, wehehe :D

Coca Cola torta- Hot&Cold

A ronda és finom esete. Ezt a tortát nem lehet úgy fotózni, hogy az ember szépnek lássa - nem mintha ezt a funkciót kellene betöltenie. Bőven elég annyi, hogy megunhatatlan. Egyszer még viccből próbáltam ki, hogy "ja, persze, kólából van, mi?", és jelentem azóta már megért egy vol.2-t is :) A kóla azonban csak a nevében jelenik meg, az ízében nem: inkább brownie-szerű az íz. Forrón, vaníliafagyival, egyszerűen isteni a Hot&Cold párosa!

A recept innen származik. Bemásolom ide, mert szinte semmit sem változtattam rajta azon kívül, hogy nálam az étcsoki és a barna cukor javára billent a mérleg - így is ehető, sőt:)

"Hozzávalók: 

2,5 dl Coca-Cola

1 dl tej

20 dkg margarin

10 dkg barnacukor

10 dkg kristálycukor

3 tojás

1/2 vaníliarúd belseje

35 dkg liszt

3 ek. cukrozatlan kakaópor

1 kiskanál szódabikarbóna

5 dkg tej és 5 dkg étcsoki durvára vágva

Máz:

5 dkg margarin

fél dl. Cola

3 ek kakaópor

20 dkg porcukor

1 cs vaníliáscukor

A vajat összekeverjük a cukorral, hozzákeverjük a tojásokat és alaposan összekeverjük

A tejet összeöntjük a Colával, a fél vaníliarúd belsejét késsel belekaparjuk, elkeverjük.

A lisztet összekeverjük a kakaóval és a szódabikarbónával

A kakaós lisztet összekeverjük a vajkrémmel és a Colás tejjel.

Hozzáadjuk a csokidarabokat.

Sütőpapírral bélelt közepes kerek tortaformába öntjük.

190 C-on légkeveréses sütőben 1 órát sütjük. Ha szükséges alufóliával letakarhatjuk kb. a sütés felénél.

A tortamáz hozzávalóit összekeverjük és a forrástól számított 4 percig főzzük, még melegen a tortára öntjük."

Nem egy bonyolult valami, csak össze kell keverni az azonos halmazállapotú anyagokat és hagyni sülni. Lehetne még dekorálni, de felesleges, mert szinte azonnal elfogy..:)

Daddy's cheesecake

Egyszer még egy barátnőm mondta, hogy szerinte apukám olyan, mint egy „amerikai apuka”. Vicces, mindenhez ért (vagy úgy tesz:), és szereti a hasát. Egy ilyen „amerikai” apának igazi amerikai sajttorta jár. Bár nem vagyok kibékülve az amerikai konyhával, ezt ki kellett próbálnom.

Egyszer már ettem sajttortát, és isteni finom volt (nyilván marha drága krémsajtból készítették, én nem tartottam reálisnak, hogy kb. 2000 Ft-ot csak a krémsajtra költsek, ezért az eredeti recepthez képest feleztem a mennyiségeket, és Philadelphia helyett sima Spar-os krémsajttal készítettem. Így "sajtosabb" íze lett végül, nem lett annyira édes.) Ha valaki szeretné, a cukor mennyiségét növelheti benne, bár így pont jó volt a kontraszt - se nem sós, se nem édes, vagy mindkettő... egyszóval finom :)

Hozzávalók: 

• 7,5 dkg Győri Zabkeksz (a natúr fajtájú)
• 5 dkg vaj
• 40 dkg szobahőm. krémsajt
• 10 dkg tejföl
• 1 cs. vaníliás cukor
• 7,5 dkg porcukor (ha édesebb tortát szeretnénk, ezt növelhetjük)
• 2 dkg étkezési keményítő
• 2 tojás

Egy 18 cm-es tortaformát sütőpapírral kibélelek, előmelegítem a sütőt 180 fokra.

A kekszet összemorzsolom (lehet darálóval is, de nekem kézzel is ment, nagyon könnyen törik), megolvasztom a vajat és összegyúrom vele. A kekszes-vajas masszát a tortaforma aljába teszem és egyenletesre lapítgatom. 160 fokra visszaveszem a sütőt és 10 percig sütöm, vagy amíg aranybarnára sül (vigyázni kell, hogy ne égjen meg). 

A krémsajtot, tejfölt, porcukrot és vaníliás cukrot robotgéppel simára keverem, aztán egyenként hozzáadom a tojásokat és végül a keményítőt. A krémet a kekszes massza tetejére kenem, és 160 fokon 1 órán át kisütöm. 

Közben érdemes letakarni papírtörlővel, nehogy megégjen a teteje. Akkor jó, ha kezd bőrösödni a teteje, de belül még remeg (nem folyik!). Ha kész, akkor egy késsel elválasztjuk a forma oldaláról és hűlni hagyjuk.

Fagyival, vagy karamellöntettel Isteni, de a legjobb talán másnaposan.