Feketeerdő-misu/Black forest "tiramisu"

Két nagy kedvenc összemixeléséből született ez a szépséges színű, és remek ízű pohárkrém :)

Hozzávalók:
Tészta:
Kakaós piskóta 4 tojásból (4 tojás, 4 e.k. kristálycukor, 3 e.k. liszt, 1 e.k. kakaópor, csipet vaníliás cukor)

Krém:
1 cs vaníliás vagy tejszínes pudingpor
5 dl tej a puding főzéséhez
250g mascarpone
2 dl habtejszín
7 e.k. cukor

Tölteléknek:
400g magozott befőttmegy
pár teáskanál fahéj
2 e.k. rum
100 g csokoládé

A kakaós piskótát a szokásos módon megsütjük.

A meggyet beáztatjuk 2 e.k. rumba és megszórjuk a fahéjjal.

A pudingport 5 dl tejjel felfőzzük és kihűtjük. Ha kihűlt összekeverjük a mascarponéval és a cukorral, végül 2 dl felvert habtejszínnel lazítjuk.

A csokit vízgőz felett megolvasztjuk.

Üvegtálba rétegezzük: először a krémet, aztán az apróra vagdosott piskótát, majd a meggyszemeket, végül az olvasztott csokit, és ezt addig folytatjuk, amíg az összes alapanyagot felhasználtuk.

Ingredients:
Simple cocoa sponge from 4 eggs

Cream:
250g mascarpone
1 package of vanilla pudding (makes 4 portions)
200ml whipped cream
140g powdered sugar

Fruit filling.
400g deseeded sour cherries (compote)
cinnamon
2 tablespoons of rum
100g chocolate

I have cooked a sponge with the usual method (seperate eggs, beat whites, mix yolks with sugar and flour, then gently fold in the egg foam. Cook in preheated 180C owen for about 30 mins)

Cook pudding as usual (I used Dr. Oetker's pudding powder). After it has cooled down, mix in mascarpone and sugar. Beat the whipped cream and fold it in gently.

Soak sour cherries in the rum and cinnamon.
Melt chocolate.

And now for the assembling: use a glass bowl, as it is the most spectacular. Layer the cream first, then cut the sponge to small pieces, sprinkle the cherries and finally pour the melted chocolate on top. Repeat these until you have used all your ingrendients :) Enjoy!

Profiterol / Profiteroles

Ha gyorsan elkészülő sütit szeretnétek készíteni, ne ezt válasszátok :) Ha gyorsan elfogyót... akkor határozottan ezt! A képen látható nagy jénaiba rétegeztem őket, összesen másfél napig tartottak ki.

If you are looking for a dessert, that is ready soon.. this isn't the one. However I can certainly tell, that 50-60 of these (which this recipe makes) will only last for 1,5 days.

Hozzávalók az égetett tésztához:

125 g víz

125 g étolaj
125 g liszt
4 tojás
1 csipet só
1 csipet kirstálycukor

Ingrendients for choux pastry:

125g water
125g sunflower oil
125 g flour
4 eggs
a pinch of salt
 teaspoon of sugar

A tészta hozzávalóit, a tojásokat és a lisztet kivéve feltesszük forrni.Ha már forr, beleszórjuk a lisztet, gyorsan kevergetni kezdjük, egészen addig, amíg a keverék el nem válik az edény falától. Ezt azután áttöltjük egy másik edénybe és egyenként, robotgéppel beledolgozzuk a tojásokat (egészben).

A kész tésztát habzsákba töltjük (szerintem a legjobb erre a szövet habzsák, mert a tészta még elég meleg ilyenkor), és egy nagyobb, kerek kinyomócsövön át, sütőpapírral borított tepsire diónyi halmokat nyomkodunk. Sülés közben nőni fognak, ezért én kb 1 cm helyet hagytam közöttük. Nekem 2 tepsit töltöttek meg a profiterolok, úgy 50-60 lett :) 

Mielőtt betoltam őket a 210 fokra előmelegített sütőbe, vizet permeteztem rájuk, hogy a sütőben szép kis gőz keletkezzen. Alsó-felső sütésen kb 15 perc alatt elkészülnek. Egy fakanállal még melegen lyukat szúrunk az aljukba, hogy betölthessük őket a krémmel. 

Tölteléknek az eredeti recept vaníliás cukrászkrémet ír, én most egyszerű vaníliás pudinggal töltöttem meg őket, idő hiányában :)

Start boiling the water, oil, salt and sugar. Once it has boiled up, add the flour and stir until the mixture forms a ball and does not stick to the sides anymore. Transfer it to another bowl, add the eggs one by one, and mix them in well.

Fill the mixture in a piping bag with a bigger, round dip. I prefer textile piping bags, because the dough is still hot this time, but it is up to you. Line a tray with baking paper and pipe nut-sized portions to it. Make sure to leave a centimeter between them, as they will grow 4-times the size! This recipe makes about 50-60 (2 trays for me).

Spray a little water on them, before you put them in a preheated 210 C owen. This helps some nice steam to form inside the owen, which is good for your profiteroles. They will be ready in 15 minutes.

While they are still hot, make a hole on their bottoms with a wooden spoon, where you can fill in your cream. You can cook vanilla cream, curd, make a mascarpone filling, bur I chose a simple vanilla pudding.

A tetejére csokiganache kerül, 300g tejszínt forrásig melegítünk, majd beledarabolunk 200g étcsokit, és simára keverjük. Egy-két óra állás után még finomabb, ahogy teljesen megszívják magukat kívül csokival, belül vaníliával a fánkok :)

Pour your favourite chocolate cream or ganache on top. Once the little doughnuts soak up the vanilla from the inside and chocolate from outside, they will become irresistible!

Oreo torta, brownie alappal - Oreo cake 2.

Eljött ismét kedvenc sógorom szülinapja, aki nagy Oreo rajongó. Szegényt az a csapás érte, hogy legutóbb a cukrászdában elfelejtették a tortáját, és hirtelenjében kellett választani neki valami mást, úgyhogy idén én gondoskodtam róla, hogy biztosan Oreosat kapjon. Az alapötlet Aledától származik, én csak a krémet módosítottam, ugyanis nem bírom a zselatin szagát. Illetve sikerült nagyon cuki mini Oreokat szereznem, ezek kerültek még rá dekorációként.

Sütés nélküli Oreo-s tortáért katt ide!
Extracsokis Oreo pitéért pedig ide!

Hozzávalók, 22 cm-es méretben:

Brownie tészta

80 g étcsoki

80g vaj

150g cukor

csipet só

2 tojás

60g liszt

3 e.k. holland kakópor

Krém:

250g mascarpone

180g görög joghurt

150g cukor

200g Oreo keksz 

2,5 dl habtejszín

1 cs. zselatin fix

díszítéshez:

kb 8-10 db Oreo keksz, mini Oreo-k, 1 dl felvert tejszínhab

A tésztához megolvasztjuk a vajat és a csokit, majd hagyjuk kihűlni.

A tojásokat a cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a sót, lisztet, kakaóport. Én vaníliás cukrot is tettem hozzá. Végül beleforgatjuk az olvasztott csokit is. Tortaformába öntjük, és előmelegített 180C-os sütőben 20 percig sütjük.

A krémnek akkor érdemes nekiállni, ha már a lap kihűlt, mert hamar meghúz. A mascarponét kikeverjük a cukorral és a görög joghurttal (kézi habverővel, spatulával bőven elég, mert a robotgép szétcsapkodja). Felverjük a habtejszínt, és apránként beleforgatjuk. Az Oreokat összetörjük (legegyszerűbb egy zacskóba téve őket, sodrófával megcsapkodni), és ezeket is beleforgatjuk. Végül hozzáadjuk a zselatin fixet, és a lapra simítjuk a krémet.

Egy éjszakára hűtőbe tesszük.

A dekorációhoz, kelleni fog kb. 5 db Oreo ledarálva. Én szétnyitottam, kikapargattam a tölteléket, és diódarálóval ledaráltam őket. Ezt szórtam a tortára, majd tejszínhabpamacsokkal, félbe vágott  és mini Oreokkal díszítettem. 

My brother-in-law loves Oreos so this cake is for his birthday :) What can I say, there were no leftovers.

Ingredients for the brownie:

80g dark chocolate

80g butter

150g sugar

pinch of salt

2 eggs

60g flour

3 tablespoons of dark cocoa powder

Cream:

250g mascarponse

180g greek yoghurt

150g sugar

200g Oreos

250ml whipped cream

1 pck gelatine powder

for decoration: 

8-10 Oreos, mini Oreos, 100ml whipped cream

Start with the brownie: melt butter and chocolate and let them cool to room temperature. Beat the eggs with the sugar and they become fluffy and light-coloured, then add salt, flour, cocoa-powder. Finally mix in the melted chocolate, pour into a 22cm mold and out into preheated 180C oven for 20 minutes.

It is best to start the cream after the brownie is has cooled down. Mix mascarpone with the yoghurt and sugar (no need to use a blender, a spatula is enough). Beat the whipped cream and gently fold it in. Break the Oreos into bigger pieces and finally add them to the cream. Smooth the cream on the brownie and let it cool in the fridge overnight.

We will need about 5 ground Oreos, without their filling for the topping. I decorated the cake with whippied cream puffs and Oreos.

For the no heat version, click here!
Click here for the extra chocolate pie version!

Csíkos torta krémsajtos-fehércsokis mázzal / Food Network's raspberry and white chocolate cake- my version

Viszonylag kevés TV-műsort nézek, valahogy nem visz rá a lélek, hogy munka után még ezekkel butítsam magam, de a sütős-fűzős műsorokkal mindig kivételt teszek. A Food Networkön mindig vannak rövid bevágások, jelen esetben ez a torta, amit ráadásul egy erotikus(nak szánt) hangon beszélő nő és halk szaxofonzene jellemez :D Engem mondjuk a torta kinézete fogott meg, de ez részletkérdés.

Az eredeti recept a Food Network oldalán megtalálható, én a piskótát és a krémet magyarosítottam az alábbiak szerint.

Sárga piskóta:

4 tojás

80g cukor

80g liszt

csipet só, sütőpor

Málnavörös piskóta:

4 tojás

80g cukor

80g liszt

csipet só, sütőpor

gél ételfesték (nálam burgundi, a pirosat nem találtam)

Krém: 

500 g mascarpone

100 g szobahőmérsékletű vaj

1 tk. vanília kivonat

200g olvasztott fehér csoki

ízlés szerint porcukor (nálam kb 2 evőkanál, összehasonlítandó az eredeti 800g -al O.O)

+ külön pár kanál eper vagy málnalekvár

Tetejére:

Fagyasztott málna (tél lévén)

100g fehér csoki

A piskótákhoz a tojást szétválasztjuk, felverjük a fehérjét, valamint a sárgáját habosra verjük a cukorral. Mehet bele a sütőpor, só, vaníliás cukor és óvatosan a liszt. Legvégül forgatjuk bele a tojáshabot. 18 cm-es tortaformába töltjük és kb. 20-30 perc alatt megsütjük (a színes piskótának picit több idő kell), előmelegített, 180C-os sütőben.

A krémhez kikeverjük a vajat, mascarponét, vaníliát és porcukrot. Vízgőz felett megolvasztjuk a fehércsokit, és ha már kihűlt, hozzácsorgatjuk a krémhez.

A kihűlt piskótákat, 3 lapba vágjuk (nekem a színes laposabb lett, ezt 2-be vágtam). A lényeg, hogy a színeket váltakozva tegyük egymásra. Nálam alulra került a fehér piskóta, megkentem anyukám féle eperlekvárral. Erre került a vörös piskóta, rá egy adag mascarponés krém. Így váltogattam a színeket, a végén a fehér zárta a sort. Ezután a maradék krémmel kívülről bekentem a tortát. Egész málnaszemekkel és fehércsoki forgáccsal díszítettem.

Így sem piskóta, de felvágva még látványosabb :)

I was seeing this ad on Food Network so many times, that I felt the need to make it - yes, for my own birthday.

http://www.foodnetwork.co.uk/recipes/white-chocolate-and-raspberry-layer-cake.html 

I made some changes in the cream (using less butter+sugar, slightly more mascarpone), and made the sponge according to Hungarian taste (see here) 

http://habtejszin.blogspot.hu/2015/06/egyszeru-epres-torta-simple-strawberry.html 

Anyáknapi(e) oreos-ganache pite/ Dark and beautiful Oreo-ganache pie with starwberry topping

Anyukám kívánságára készült ez a brutálisan étcsokis torta. Boldog anyák napját! :)

Hozzávalók
tésztához:
300g oreo keksz
100g puha vaj

A csokiganache-hoz:
250ml tejszín
300g étcsoki

Tetejére:
150-200g eper
díszítésnek fehércsoki és étcsoki

Az oreo kekszet összetörjük (én egy zacskóba tettem őket, és sodrófával adtam nekik:). Felolvasztjuk a vajat, majd hozzácsurgatjuk a kekszmorzsához és a keveréket egyenletesen ellapogatjuk egy 23 cm-es tortaformában. Érdemes alá tenni sütőpapírt, arról könnyen rá lehet csúsztatni később a tortatálra.

A csokiganache-hoz közepes lángon, lassan felforraljuk a tejszínt, közben apró darabokra vágjuk az étcsokit. A forró tejszínt erre öntjük rá, és egy kézi habverővel összekeverjük, míg sima nem lesz.

A csokikrémet a kekszalapra öntjük, és míg nem szilárdul meg, eprekkel dekoráljuk.

2-3 órára hűtőbe tesszük, ezután olvasztott fehér- és étcsokival megcsíkozzuk a tetejét.
Ha valakinek így nagyon keserű (merthogy a felhasznált csokiban lévő cukron kívül nincs benne cukor), meghintheti a tetejét porcukorral.

For Mother's day :)
300g oreo biscuits
100g melted butter

250ml heavy cream
300g dark chocolate

150-200g strawberries to decorate 
white and  dark chocolate to decorate

Break the oreos (preferably in a blender, but i only put them in a ziplock bag and break them with a rolling pin). Melt the butter and mix with the biscuits, then smooth the mixture evenly in a 23cm cake mold. I prefer to place  a baking sheet under it, so it is easier to transfer to cake to the server plate.

For the chocolate ganache boil up the heavy cream slowly and meanwhile cut the dark chocolate to small pieces. When the heavy cream is ready pour on the chocolate pieces and with an egg-beater mix them together until you get a smooth, shiny chocolate cream.
Pour the cream on top of the biscuit-layer and while it has still not hardened, decorate with fresh strawberries. 
Let the cake rest in ther fridge for 2-3 hours, then melt some white and dark chocolate and decorate to your liking.
If the final cake is too bitter (as we haven't used any sugar apart from the amount that is already in the chocolate), you can sprinke it with some confectioner's sugar before serving. 

Boldog Karácsonyt!/Merry Christmas!

Ezzel a fincsi narancsos-csokis-mogyorós sütivel kívánok mindenkinek (aki még nem unt rám távollétemben) Boldog Karácsonyt.

Recept a GoodFoodból, ez nem a reklám helye, de megkedveltem és rendszeresen használom is :D Szóval:

• 175 ml olívaolaj
• 140g (lehetőleg blansírozott) mogyoró 
• 100ml narancslé (én igazi narancsot facsartam ki, ez a mennyiség kb 2 leve)+1 narancs reszelt héja
• 140g liszt
• sütőpor
• 50g kakaópor
• 3 tojás
• 175 g barnacukor

"krém":

• 75 ml narancslé
• 100g étcsoki
• 50g blansírozott, pirított mogyoró
• aranypor (nálam: lüszterpor)
• díszítéshez kandírozott narancsszeletek, amit házilag is elkészíthetünk, de én erre nem vettem a fáradságot :)

A sütőt előmelegítjük, 180 C-ra. Egy kb 18-20 cm kenyérformát kiolajozunk, én megszórtam kakaóporral is.
A mogyorót késes darálóval felaprítjuk zsemlemorzsa nagyságúra, mehet hozzá a narancshéj, liszt, sütőpor, kakópor.
Az olajat a narancslével egy kancsóban elkeverjük. A tojásokat a cukorral habosra keverjük, hozzáöntjük a narancsos keveréket, majd 3-4 adagban a száraz hozzávalókat is óvatosan hozzáadjuk (szitálni a mogyoró miatt nem fogjuk tudni).
A kész tésztát formába öntjük és tűpróbáig sütjük, kb 50 percen át.

A krémhez a narancslevet egy kis lábosban felforraljuk, beletördeljük a csokit, majd jól elkeverjük, hogy az feloldódjon. Hűtőben dermesztjük, az újság szerint 20 perc alatt megköt, ezután szépen lehetett volna habzsákból kinyomni. Nos, nekem nem sikerült, ezért ráfolyattam a már kihűlt tésztára "és akkor mi van" alapon. Így is finom! A tetejét a narancsszeletekkel és aranyporba mártott mogyikkal díszítettem.

***BOLDOG KARÁCSONYT***

Recipt from GoodFood magazine.
Ingredients for a 20cm mold.

• 175 olive oil
• 140g blanched peanuts
• 100ml orange juice (that is 2 orange's)
• 140g flour
• pinch of baking powder
• 50g cocoa powder
• 3 eggs
• 175g brown sugar

 cream:

• 75ml orange juice
• 100g dark chocolate
• 50g blanched almonds roasted
• gold lustre dust
• candied oranges for decoration

Preheat the owen to 180C. Meanwhile grease a 20 cm long mold (bread molds work well).
Chop the peanuts into small pieces in a food processor (leave chunky bits, we don't want them to become oily), then add all the dry ingredients. Mix the olive oil and orange juice in a seperate bowl. 
Beat the eggs with the sugar, until the mixture becomes fluffy and light yellow.Then add the orange-oil mix and the dry mixture in 3-4 portions.

Pour it into the mold and bake it for around 50 minutes in the owen (check with a skewer).
For the cream, boil the second  portion of orange juice and add the chocolate piece by piece. Smooth it well. It should become stiffer in the fridge in 20 minutes, however, it did not in my case, so I simply poured it on top. If you are more successful, you can put it in a piping bag and pipe on top evenly.
Finally decorate with cadied orange slices and some blanched, roasted almonds, turned in lustre dust.

***MERRY CHRISTMAS ***

Macaron tanfolyam beszámoló és otthoni kísérletezés

Aki ismer, tudja, hogy a macaron nagy mumusom. Annyi sikertelen "tuti recept " van a hátam mögött, hogy meguntam a dolgot és bejelentkeztem egy igazi, profi tanfolyamra a Szamos Csokoládéiskola szervezésében. Ami külön tetszett ebben a tanfolyamban, hogy:

- hétvégén volt, ergo nem kellett munkából rohannom/szabit kivennem

- rövid (3 órás)

- kiscsoportos, összesen max. 5-en lehetünk.

Pont emiatt 2 hónappal előre kellett foglalnom helyet, nagyon gyorsan fogynak. A tanfolyam vasárnap 10-kor kezdődött a Szamos csillivlilli, belvárosi cukrászdájában, hátul volt a manufaktúra, ahol konkrétan a sütijeik, tortáik készültek. Ráadásul egy üveglap választotta el a cukrászda többi részétől, úgyhogy amikor fél 12 fele elkezdett megtelni a hely, a vendégek felfedezték, hogy itt live show van és odanyomultak az üveghez nézelődni. Ááá, kicsit sem volt para.

Amit megtanultam, és most szentségtörő leszek: nem kell túlmisztifikálni! A 3 óra alatt elkészítettünk 3féle macaronhéjat és tölteléket: a levendulás macaronhoz fehércsokoládé-eper, a kávé macaronhoz tejcsokoládé-kávé és a zöld tea macaronhoz fehércsoki-pisztácia ízekben. Ja és még maradt vagy 20 perc, mialatt a vezető cukrász megírta az okleveleinket a részvételért :) Otthon konkrétan egy napot rászántam, aztán a hajam téptem a púpos, csálé, nyers vagy éppen "láb" nélküli macaronjaimat látva. 

Igaz, hogy a Szamosnál minden alapanyagot a kezünk alá toltak, de nem volt 10 ezres habzsák és kitchen aid, minden - és ezt direkt kihangsúlyozták - szimpla otthoni eszközökkel készült. Najó, a sütőt, meg a hűtött konyhapultot kivéve :)

Az alapanyag fontos, minőségi csokikkal, tejszínnel és mandulaliszttel dolgoztunk, ezeket jól megjegyeztem, mert mint később kiderült, az otthon lévő mandulalisztem kicsit másként viselkedik, és hát kevesebb is kell belőle.

Szóval 5en voltunk 3-féle macaronra, nekem egy másik lánnyal az epres-levendulásokat volt szerencsém elkészíteni, aminek külön örültem, mert enyhe levendulamániában szenvedek :D Ennek szárított levendula került a tetejére, a másik kettőnek pisztácia, illetve darált kávé. A tanfolyamvezető az óra elején odaadta a receptet, elmondta a fő tudnivalókat, aztán irány dolgozni. Francia macaronokat készítettünk (ami szerintem egyszerűbb, mint az olasz, cukorszirupos verzió). 

Felváltva habot vertünk és vegyítettük az alapanyagokat. Akartok hallani egy titkot? A tojások az óra elején egészben voltak még! Hányszor tartogattam napokig a csupasz fehérjéket és sültem be aztán a makikkal, holott egy rántottában jobb helyük lett volna. Ha a tojás eleget öregszik a hűtőben/szobahőmérsékleten, nem számít, hogy szét volt-e választva! 

Egy dolog volt, amit nem mi csináltunk, betenni a tepsit a sütőbe, merthogy épp más sütik is sültek, így mi az időt mértük és vártuk a csodát (150 C-on 14 perc). 

Amíg a makihéjak hűltek, elkészítettük a ganache-t, adaléknak eperszirupot (brutális 100%-os), zöld teafüvet, és eszpresszót használtunk, aztán jól meglepődtünk, mikor a tanfolyamvezető kiborította a pultra, hogy lehet hűteni, és a kezünkbe nyomott egy "vakolókanalat". 

Végre rátaláltam a helyes és kényelmes habzsákfogásra is, ami nem mindenkinek ment, szóval büszke vagyok rá :)

Végül 5felé osztottuk a makikat, így mindenkinek 3-3 jutott, ezeket pedig szépen becsomiztuk.

A krémből maradt, amit hazahozhattunk, és jó alkalom volt ez arra, hogy itthon is kipróbáljam magam. A tanfolyamon természetes (por) színezékekkel dolgoztunk, azt nem vettem, ezért natúr macaronhéjakat csináltam, egy kevés kakaóporral megszórva. Lent láthatjátok az eredményt :) Az tény, hogy szilikonlapon kisebb lábai nőnek, a krémből meg annyi azért nem maradt, hogy magasabb legyen, de így is tetszenek. Ugye nektek is?? 

(p.s. az angol fordítást most kihagyom, van nekik elég tanfolyamuk, de talán ha több időm lesz pótolom)

Banános-diós brownie / Banana walnut brownie

A két barátnőmtől megkaptam a lenti csini-csudi szakácskönyvet, és rögtön ki is próbáltam az egyik receptet. Mivel rengeteg dió volt itthon, úgy döntöttem diós brownie-t készítek, viszont valamiért úgy emlékeztem banán is kell bele. Mikor itthon újra megnéztem a receptet, eltűnt a banán... vagy benne sem volt... úgyhogy összegyúrtam a magam elképzelését a már meglévő recepttel. Az eredmény: mennyeien puha, egyáltalán nem tömény, függőséget okozó süti lett.

Hozzávalók:

200 g puha vaj
10 dkg porcukor
1 cs. vaníliás cukor
3 tojás
2 érett banán
1 teáskanál fahéj
2e.k. liszt (el is hagyható, ha gluténmenteset készítünk)
3 marék dióbél
1cs sütőpor
3 e.k. kakópor
2-3 e.k. tej

A vajat a cukorral és a vaníliás cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a tojásokat és az összetört banánokat. Ledaráljuk a diót, és összekeverjük a többi száraz hozzávalóval: a fahéjjal, liszttel, sütőporral és kakaóporral, majd beleforgatjuk a tojásos masszába. Hozzáadjuk a tejet és a tésztát egy kisebb sütőformába öntjük úgy, hogy kb 1,5-2 cm vastagon álljon benne. Előmelegített 180C-os sütőben kb 30-40 perc alatt elkészül (tűpróbát végezzünk!).

This recipe is a mixture of my ideas and the one in Yvonne Bauer's amazing cookbook, which I got for my birthday from my girlies. I accidentally thought this recipe requires bananas, and discovered after shopping that it doesn't. However, the bananas make this brownie extra soft, less sweet and of course irresistable.

Ingredients:
200 g soft butter
100g confectioner's sugar
1 pck vanilla sugar
3 eggs
2 ripe bananas
1 teaspoon of cinnamon
2 tablespoons of flour (if you make gluten-free version, you can leave it out, it won't influence the consistency that much)
3 handfuls of walnut
1 pck baking powder
3 tablespoons of cocoa powder
2-3 tablespoons of milk

Beat the butter up with the sugar and vanilla sugar, then add the eggs and the mashed up bananas. Grind the walnuts and mix with the rest of the dry ingredients: the cinnamon, flour, baking powder and cocoa powder. Add the mixture to the egg dollop. Add the milk if necessary and pour it into a greased baking pan. The mixture should be 1,5-2 cms thick. Cook in preheated 180C owen for 30 minutes (check with a needle if it is ready!).

Ferrero Rocher torta /Ferrero Rocher cake

Idei szülinapi tortám...
Nagyon finom, nagyon nem diétás, és tényleg olyan, mint a Ferrero golyók :)

Hozzávalók (18 cm-es formába):

• 5 tojás 
• 6 e.k. kristálycukor
• 385 g darált mogyoró
• 2 e.k. liszt
• 2 e.k. kakaópor
• 2 t.k. sütőpor
• 200 g szobahőmérsékletű vaj
• 330g szeletelt csoki (nálam: Lindt tejcsoki)
• 7 e.k. Nutella
• 220g összetört ostya (nálam: Mogyi)

díszítéshez: Ferrero golyók, kb 10 dkg tört mogyoró

A tojásokat a cukorral habosra és világosra keverjük. A lisztet, kakaóport és sütőport beleszitáljuk a tojásos habba, majd hozzáadjuk a darált mogyorót és óvatosan összekeverjük. Sütőpapírral borított 18 cm-es tortakarikába, vagy szilikon formába kanalazzuk és előmelegített 180C-os sütőben kb. 40 percig sütjük (tűpróba!).

A csokit vízgőz fölött felolvasztjuk, majd szobahőmérsékletűre hűtjük. Ezután belekeverjük a vajat és a Nutellát.

A kihűlt tésztát 3 lapra vágjuk. A legalsóra rákanalazzuk a krém 1/3-át, majd rászórjuk az apróra tört ostya felét. Ráhelyezzük a következő lapot, erre jön egy adag krém, majd az ostya másik fele. Az utolsó lapot és a torta oldalát megkenjük a maradék krémmel. Apróra vágott mogyoróval panírozzuk a torta oldalát, a tetejét pedig félbe vágott Ferrerokkal díszítjük.

My birthday cake this year! It really takes like the Ferrero candies! Thanks you much for the idea to Mom's Dish!

Utolsó 2015-re /Last cake this year

Nálunk már december közepén elindult a karácsonyi őrület a melóban, így nem igazán maradt időm tortázni. Utolsó idei alanyom egy gluténmentes túró rudi torta, mégpedig egy egészen pici, 18 cm-es változatban. Meg voltam lepődve magamtól, milyen hamar elkészült, nem ehhez vagyok szokva.

A tetejét német juhászos stencil díszíti, az ünnepelt egykori kedvenc kutyusára utalva, és végre az új betűkiszúrómat is kipróbálhattam - meglepő módon a "boldog szülinapot <3" feliratot adja ki a türkiz sorminta :)

Kívánok minden bloggertársamnak és olvasómnak Kellemes Ünnepeket, Ritinek pedig mellé boldog szülinapot! :) Remélem az új évben is találkozunk ;)

Gluten-free cottage cheese roll cake with a german shepherd painted on top. My last cake for this year.
Wishing you all a Merry Christmas and hope to see you in 2016 as well!:)

Lila minion / Evil minion

Eljött a várva-várt pillanat, amikor végre lila minion tortát készíthettem - nem kisebb személyiségnek, mint a húgocskámnak. Ha lehet ezt mondani, még jobban élveztem a készítését, mint a sárgának. Igaz, egy gondom akadt vele, mégpedig, hogy +1 réteget elbírt volna, hogy a kis csálé fogai jobban látszódjanak, de így is meglehetősen tömény darabnak bizonyult hatunkra a 6 réteg holland kakaós piskóta a csokikrémmel :) Sajnos a butatelefonommal csak ezt a képet tudtam lőni, és a háttér is kicsit bénára sikerült, de képzeljétek oda a cuki kis varratokat az overáljára :) 

Purple minion cake for my sister's birthday! The "G" on his overal this time refers to her name, rather then Gru. I know now, that it would have looked better with one additional layer, so its cranky teeth would be more outstanding, but there were only 6 of us for the 6 layers of chocolate sponge and thick chocolate cream. Excuse the lame photos, they were made with my old phone :)

Minyon /Minion cake

Jaj, már annyira vártam, hogy valaki megkeressen ezzel a figurával! De csak nem akart jönni senki, úgyhogy el is határoztam, hogy majd húgocskámnak csinálok egyet. Aztán Edit kolléganőm beelőzte:) Már évek óta gyártom kisfiának a szülinapi tortákat (a Dínó és a Thomasok neki készültek), és ő most is kikötötte, hogy tőlem szeretne tortát kapni :)

Belül csokikrémes és 6 emelet magas. Asszem ő a Stuart, de a "T" betű a kantárja zsebén a szülinaposra utal. És mi más dekoráció lehetne hozzá, mint egy banán :)

I was so eager to make a Minion cake one day! Finally my colleague contacted me with this request. Every year, it is me who bakes the birthday cake for her little son, and this time he even stated, that he wants a cake only from me :) Inside it is chocolate cream and 6 layers high. I guess this is Stuart, but the letter "T" on his overall refers to the name of the birthday boy. And what other decoration could I add, than a banana :) 

Szisza / Kitten cake

Ismeritek ezt a cuki viccet?

Két óvodás beszélget:
- Nézd kiszisza!
- Nem igaz, hogy nem tudod kimondani a makka nevét!

Na ilyesmi járt a fejemben a torta készítése közben. Lehetne élethűbb is, de elsőre nem rossz :)
Csokis, szaftos piskótában tejszínes csokikrém (mi más? ezt szereti a nép :D) volt a töltelék.


My first 3D kitty cake: moist chocolate pastry with soft chocolate cream (I know, again, but if this is what the public wants...:D)

Söröskorsó torta/ Beer mug cake

Egy apukának, csokikrémmel, kerek szülinapra. Pillecukor-hab halommal, festett logóval, 7 réteg magasan. Egészségére!

Chocolate cake for a dad's 60th birthday! With marshmallow-foam, hand-painted logo and 7-layers hight. Cheers!

Torta túrógolyókkal és eperrel / Cake with strawberries and cottage cheese balls inside

A hétvégi családi összejöveteleken mindig fejtörést okoz, milyen legyen a torta, mert ahányan leülünk az asztalhoz, annyi igény merül fel. Most a nagyszülőknek kedvezve egy túrós, csokis tortát készítettünk anyukámmal közösen, semmi marcipán és egyéb boszorkányságok :) Persze húgom hiányolta a krémet. Helyette azonban ott az "aha-élmény", amikor szeletelésnél előbukkan a meglepi :)

Recept innen.

Beautiful chocolate cake with a little suprise inside :)
Original hungarian recipe here with my translation below.

Ingredients:

Pastry:
50 g flour
200g sugar
2 tablespoons of (dutch) cocoa
6 eggs
50 ml milk
3 tablespoons of oil
1 tablespoon of baking powder

Filling:
500 g cottage cheese
2 tablespoons of semolina
1 egg
2 pck vanilla sugar
half a lemon's zest

Topping and decoration:
strawberries, white and dark chocolate according to taste

Seperate the eggs and beat eggwhites. Mix the eggyolks with the rest of the pastry ingredients and gently add the foam. Line a cake mold with butter and pour in mixture.

In the meanwhile, mix the ingredients for the cottage cheese filling and with wet hands, make small balls from it. Drop the balls into the pastry mixture (the best is to create a circular form). Bake in a preheated 180 C owen for 30 minutes (check the pastry with a wodden stick or a toothpick).

After it has cooled down, melt some dark chocolate and glaze the top. Decorate with strawberries and grated white chocolate.

Muffintorta / Giant cupcake cake

Sógornőm anyukájának készült ez a mesetorta :)

Csokis piskótában csokis mascarponekrémmel, a "hab" pedig ugyanez a krém és kakaós kekszmassza keveréke. Hát, mit mondjak, amikor vasárnap este az alappal küzdöttem, és hatfelé esett szét a torta, nem gondoltam volna, hogy a végeredménnyel elégedett is lehetek. Néha a makacsság a legjobb taktika.

...na, hiányoltatok már? :D

Az utolsó képen közelről a kis szív zizik, amiknek a kiszúrkodását a legjobban élveztem :D
The best part of the decoration: definately the little fondant-hearts :D

This fabulous cake is for my sister-in-law's mum. A chocolate pound cake filled with mascarpone-chocolate cream, and the "foam" is a mixture of the same cream and chocolate biscuit dollop. As I was struggling with the base Sunday evening, which was falling apart, I never thought I can end up with something I will be content with. Well, sometimes stubbornness is the best tactic.

...did u miss me? :D

Amerikai csokis keksz/ Chocolate chip cookies

Minek megvenni, majd te megsütöd! - közölte Hercegem, amire én jó feleségként megsütöttem. Na persze az igazi ok az volt, hogy már nekem is hiányzott a sütés. Alkottam egyet-mást az elmúlt hónapokban, de vagy nagyon béna fotó, vagy nagyon béna süti lett a végeredmény. Ő viszont tetszik. Kinézetre olyan, amilyen, de az ízére nem lehet panasz :)

Hozzávalók:
20 dkg liszt (ha kakósat készítünk, akkor vegyünk le belőle annyi kanállal, ahány kanál kakaót adunk hozzá)
15 dkg szobahőmérsékletű vaj
15 dkg kristálycukor (én barnát használtam)
1 cs vaníliás cukor
1 cs sütőpor
2 tojás
15 dkg étcsoki

A csokit feldaraboljuk és ennek kivételével mindent összekeverünk robotgéppel. Egy ragacsos masszát kapunk, amibe a csokit beleszórjuk és fakanállal jól összekeverjük. Két teáskanál segítségével magas kis halmokat helyezünk sütőpapírral borított tepsire, jó 3-4 cm-re egymástól, mert sülés közben szétfolynak. Előmelegített 180C-os sütőben 12-15 percig sütjük. Hűlés közben még szilárdulnak, de néha az ember ezt nem várja meg... :)

Why buying this in the supermarket, if we can bake it at home? Easy and delicious, without any preservatives ;)

Ingredients: 

200g flour (if you want to bake cocoa cookies, then deduct the amount of cocoa powder you wanna add from flour)

150g room temperature butter

150 g sugar (I used brown sugar)

1 pck of vanilla sugar (or use vanilla extract)

1 pck baking powder

2 eggs

150g dark chocolate

Cut the chocolate into small pieces, and mix the rest of the ingredients (use a mixer, as this is gonna be a gooey job :) Add chocolate and work into the mixture with a wooden spoon (I used a silicone one, as it is less sticky this way). 

With the help of two teeaspoons, make small piles of the mixture on a tray covered with baking paper. They should be rather higher than wide, as the mixture will spread under during cooking. Therefore place the piles 3-4 cm from each other.

Put it into preheated 180C owen and cook for 12-15 minutes. They will get harder during cooling down, so don't overcook them, unless you wanna have new teeth :) Good luck!

Triceratops torta/ Triceratops cake

Megmondom őszintén, sosem voltam az a dínó rajongó. Kicsi koromban megnéztem az Őslények országa c. rajzfilmet, és konkrétan végigbőgtem. Bár belegondolva, elég depresszív  gyerekfilmeket néztem anno: Pandamaci kalandjai és a Minden kutya a mennybe megy megvan?

Na. Félúton az esküvő és a nászút között, még kaptam egy jó kis feladatot, hogy készítsek egy Triceratops tortát kolléganőm kisfiának. Igazából nem tudom, hogy örülnöm kellene-e annak, hogy lezárult a Thomas-korszak, vagy sem, hiszen a dínókkal már legutóbb sem boldogultam. Most is 5 percenként rohangáltam a hűtő és a konyhapult között, akkora volt otthon a páratartalom, pedig egy új, angol cukormasszát próbáltam ki. Ízében mascarponés-csokis, csokis keksszel.

I've never been a dino lover, especially since I cried my eyes out on the film The Land before time. Now how did this come? Luckily the Thomas-era is over for my colleague's son, but now he started to admire dinos. T-Rex and Triceratops are his two favourites. I chose the latter one, as it seemed easier. Well, not considering the huge humidity after the rain, it was in fact easier. The dino tastes mascarpone-chocolate with biscuits inside.

A kisfiú nagyon örült neki, ugyanakkor kedvesen rávilágított, hogy ugye azért tudom, hogy a dínók már kihaltak? :) Hát igen, így már sokkal nyugodtabban lépek ki reggel az ajtómon :D

The little guy was very happy about the cake! Yet, he mentioned me, that I should know, that dinos are already extinct. Well, thanks, I'll step out of the door more releived from now on :D

Baglyok /Owls

Van ez a blog és van 1000 más dolog, amivel foglalkozom :) Kár, mert nagyon szeretem, és most, hogy a recepteken kívül néhány gondolatom is megosztom veletek, kezd azzá válni, ami illik is hozzám. Persze én nem vagyok bagoly.

Kolléganőm viszont mindjárt rendelt 2-t is. Egyet fiúnak, egyet lánynak. Ballagásra mind a kettő, 1 nap különbséggel. Rekordsebesség nekem, aki hosszan agyal a tortáin.

Egyikük mascarponés-csokis fincsi csokilapocskákkal a krémben, másik túrós-mascarpone ízű anyum-féle befőttmeggyel. A rózsaszínt nagyon megszerettem. Egyébként a szárnyai csak véletlenül lettek ilyen szép levendulaszínűek, elpacsmagoltam a lila kikeverésével egy darabig. Tetszik, hogy annyira különböznek, egyáltalán nem akartam őket egyformán készíteni.
És most, hogy elvitték mindkettőt, végre a hűtőben is van hely :)))

2 owls, made on 2 following days, in a record pace.

The first is for a boy, for high-school graduation, and filled with chocolate mascarpone cream and chocolate chips inside. The pink one is for a girl obviously :) and filled with mascarpone-cottage cheese cream and some sour cherries. 

As it is National Labour Holiday, it is time for me to take a break as well. :) 

Oreo sajttorta / Oreo cheesecake

Fekete és fehér. Klasszikus és egy igazi jolly joker, mert szinte nincs aki nem szereti. Egy igazán stílusos szülinapi torta - magamnak :)

The classic black and white, my birthday cake this year :)

Hozzávalók / Ingredients

tészta / pastry

• 10 db Oreo keksz (töltelék nélkül)
• 10 dkg vaj

• 10 Oreos (take out filling)
• 100g butter

krém / cream

• 250g mascarpone
• 150 ml tejszín
• 50g tejföl
• 1 cs. zselatin fix
• kevés citromlé
• 6-8 dkg cukor

• 250g mascarpone
• 150ml whipped cream
• 50g sour cream
• 1 package of gelatine fix
• lemon juice (1-2 tablespoons)
• 2-3 tablespoons of sugar

díszítés / decoration

• 0,5 dl tejszín
• mini Oreo keksz (nálam 8db)

• 50 ml whipped cream
• 8 mini Oreos 

A tésztához az Oreo kekszek töltelékét kiszedegetjük és külön megesszük :) Aztán a kekszeket egy sodrófa segítségével összetörjük, és a felolvasztott vajjal összekeverjük. Az így kapott "tésztát" egy sütőpapírral bélelt (később könnyebb lesz kiszedni) 18 cm-s tortaformába nyomogatjuk. Hűtőbe tesszük kb. 20 percre, hogy megkössön.

Take out the filling of the Oreos (and eat it:), than break the biscuits with a rolling pin. Melt butter and mix with the biscuit. Layer this base on a cake mold (18cm) with baking paper on it, and gently press it down. Let the base cool in the fridge for about 20 minutes.

A krémhez a mascarponét robotgéppel átkeverjük, majd hozzáadjuk a kemény habbá vert tejszínt, tejfölt, cukrot, citromlevet és a végén a zselatin fixet. A krém felét a kihűlt, megszilárdult alapra kenjük, majd a szélétől kb. fél cm-re kirakjuk szintén a belsejétől megfosztott Oreo kekszekkel (4 db fog elférni a formában, azaz 8 fél Oreo :). Hűtőben 4-6 órányi szilárdulásra van szüksége, ezután tejszínhabrózsákkal és mini Oreokkal dísztjük :)

Beat mascarpone with a blender to make it smoother. Beat the whipped cream and mix it gently with the mascarpone. Add sour cream, sugar, lemon juice and gelatine fix. Layer half of the cream on the firm biscuit base. Take out the filling of some other Oreos (this case you'll need 4) and layer each half ca. half centimeters from the edge of the form. Let it rest in the fridge for 4-6 hours, then you can decorate with whipped cream roses and mini Oreos. 

És igen, az a Hello Kitty pezsgő a háttérben az enyém. Csak az enyém :)))

Yes, the Hello Kitty champagne in the background is mine. Only mineee :)))