Fekete áfonyás sajttorta/ Cheesecake with blueberries

Idei szülinapi tortám, aminek elkészítésében anyukám lelkesen közreműködött. A korábbi receptet használtuk, annyi különbséggel, hogy 60dkg sajtkrém (nem mascarpone!) és 6 tojás került a krémbe, így fanyarabb ízű lett a végeredmény, valamint megszórtuk kívül-belül szárított feketeáfonyával. Mondanám, hogy egészséges, de azért nem egy diétás darab.
Itt elolvashatod a receptet: Habkönnyű sajttorta

Egyébként azt kell mondjam, hogy ez leginkább a család érdekében készült: H-tól ugyanis pizzát kértem szülinapomra :D

My bitday cake this year is a remake of the previous version, with a little difference: we used 600g cream cheese and 6 eggs, and added dried blueberries (as it is winter) to the cake.
Read the recipe here! Happy baking :)

Sült "sajttorta" / Fake cheesecake

Inkább hamis sajttorta, két okból is: az egyik, hogy nincs benne a krémsajt.
A másik, hogy a receptet loptam: innen. Apróséfnek köszönet érte!

Aki ragaszkodik a sajtos sajttortához, talál nálam két ínycsiklandó változatot: itt egy egyszerűbbet és itt egy ellenállhatatlanul krémeset. Aki pedig fokozná az élvezeteket, az keverjen hozzá Nutellát.

Fake cheesecake with cottage cheese!


Wanna try more? Here are two other versions: a simple one and an irresistibly light and creamy one.
Want to try something special? Add some Nutella!
Have fun!

Brutál Nutellás szülinapi sajttorta/ Nutella cheesecake with roasted nuts

Már nem is olyan kicsi kishúgomnak készült ez a brutálisan Nutellás és habos, roppanós mogyorókkal megszórt torta. Amint látható, meglehetősen gyorsan fogy, tehát anyukámmal közösen ismét sikeres projektet zártunk :)

Figyelem! A lent következő recept az ízlelőbimbók izgatására és a nyugalom megzavarására alkalmas!

(recept: Makuka24-től-köszönöm!)

Hozzávalók:
Kekszes alap:
25 dkg darált keksz
10 dkg puha vaj
2 ek Nutella (ez csak a kezdet...)
3 ek pirított, összetört mogyoró

Krém:
500 g mascarpone
40 dkg Nutella (igen, jól látjátok, ez az a mennyiség, ami a dobozban marad a 2 ek kikanalazása után!)
3 dl hideg tejszín
10 dkg porcukor

Tetejére:
5 dkg pirított mogyoró összetörve

A kekszes alap hozzávalóit alaposan összedolgozzuk, majd belenyomkodjuk egy 23 cm-s tortaformába. Ha már tudjuk, milyen tálra szeretnénk tenni, az is jó, ha a tortaforma peremét tesszük csak a tálra, és ebbe nyomkodjuk a keveréket. 

A tejszínt kemény habbá verjük. A sajtkrémet, Nutellát és cukrot robotgéppel összekeverjük. Óvatosan, több részletben hozzáadjuk a felvert tejszínt. A kész krémet rákenjük a kekszalapra és pár órára, vagy még jobb, ha egy éjszakára hűtőbe tesszük. 

Mi olvasztottunk a tetejére egy kis étcsokit is, majd erre szórtuk az összetört pirított mogyorót.

A rengeteg Nutella ellenére nagyon könnyű a krémje és annyira finom mogyorós, hogy nem lehet neki ellenállni! 

A full bowl of Nutella (yes!!!!) and half a kg of mascarpone inside... wait what? Not a low budget cake - but perfect for any birthday celebration - like my sister's.

Ingredients:

Biscuit base:

250g ground biscuits

100g room-temperature butter

2 tablespoons of Nutella (it is just the beginning:)

3 tablespoons of roasted, ground nuts

Cream:

500 g mascarpone

400g Nutella (all that is left in the jar!)

300ml cold cream

100g confectioner's sugar

Decoration:

50g roasted nuts

Mix the ingredients of the biscuit base and layer into a 23 cm cake mold.

Whip the cream. Mix mascarpone, Nutella and sugar with a blender. Gently add the whipped cream to it in small portions. Layer the cream on the biscuit base, and put the cake into the fridge for a few hours (or overnight).

My mum I and melted dark chocolate for the top and sprinkled with the roasted nuts. Have a wonderful celebration - this cake rocks!

Oreo sajttorta / Oreo cheesecake

Fekete és fehér. Klasszikus és egy igazi jolly joker, mert szinte nincs aki nem szereti. Egy igazán stílusos szülinapi torta - magamnak :)

The classic black and white, my birthday cake this year :)

Hozzávalók / Ingredients

tészta / pastry

• 10 db Oreo keksz (töltelék nélkül)
• 10 dkg vaj

• 10 Oreos (take out filling)
• 100g butter

krém / cream

• 250g mascarpone
• 150 ml tejszín
• 50g tejföl
• 1 cs. zselatin fix
• kevés citromlé
• 6-8 dkg cukor

• 250g mascarpone
• 150ml whipped cream
• 50g sour cream
• 1 package of gelatine fix
• lemon juice (1-2 tablespoons)
• 2-3 tablespoons of sugar

díszítés / decoration

• 0,5 dl tejszín
• mini Oreo keksz (nálam 8db)

• 50 ml whipped cream
• 8 mini Oreos 

A tésztához az Oreo kekszek töltelékét kiszedegetjük és külön megesszük :) Aztán a kekszeket egy sodrófa segítségével összetörjük, és a felolvasztott vajjal összekeverjük. Az így kapott "tésztát" egy sütőpapírral bélelt (később könnyebb lesz kiszedni) 18 cm-s tortaformába nyomogatjuk. Hűtőbe tesszük kb. 20 percre, hogy megkössön.

Take out the filling of the Oreos (and eat it:), than break the biscuits with a rolling pin. Melt butter and mix with the biscuit. Layer this base on a cake mold (18cm) with baking paper on it, and gently press it down. Let the base cool in the fridge for about 20 minutes.

A krémhez a mascarponét robotgéppel átkeverjük, majd hozzáadjuk a kemény habbá vert tejszínt, tejfölt, cukrot, citromlevet és a végén a zselatin fixet. A krém felét a kihűlt, megszilárdult alapra kenjük, majd a szélétől kb. fél cm-re kirakjuk szintén a belsejétől megfosztott Oreo kekszekkel (4 db fog elférni a formában, azaz 8 fél Oreo :). Hűtőben 4-6 órányi szilárdulásra van szüksége, ezután tejszínhabrózsákkal és mini Oreokkal dísztjük :)

Beat mascarpone with a blender to make it smoother. Beat the whipped cream and mix it gently with the mascarpone. Add sour cream, sugar, lemon juice and gelatine fix. Layer half of the cream on the firm biscuit base. Take out the filling of some other Oreos (this case you'll need 4) and layer each half ca. half centimeters from the edge of the form. Let it rest in the fridge for 4-6 hours, then you can decorate with whipped cream roses and mini Oreos. 

És igen, az a Hello Kitty pezsgő a háttérben az enyém. Csak az enyém :)))

Yes, the Hello Kitty champagne in the background is mine. Only mineee :))) 

Hogy került Árpa Attila sajttortája a konyhánkba? / Cheesecake II.

Általában nem szeretem az XY süteménye/tortája/stb. elnevezéseket, kivéve, ha az adott receptet valóban az illető találta ki. Nem nyitok vitát, hogy a jelen sajttorta ötlete valóban ÁA fejéből pattant-e ki, mindenesetre nagyon finom. Szinte sóhajtozik a villa, amikor belevágok, és az a kekszes réteg az alján... mmm. Nem is egy nagy tudomány összerakni, csak mindent össze kell mixelni. Hát akkor hol a turpisság? Megmondom én: 1,5 órát sül, órákig a formában hűl, és ahhoz hogy fel tudd szeletelni, még egy éjszakát a hűtőben pihen. Teszi ezt ráadásul olyan állapotban, hogy anyummal 5 percenként megjegyeztük: ebből az életben nem lesz szilárd torta! A biztonság kedvéért azért házi áfonyalekvárral felturbóztuk, hogy ha kanállal kellene enni, legyen benne valami extra is. Na, szerintetek torta lett belőle? ;)

A fluffier and more creamy cheesecake than the previous. So where is the trick? In the time-factor!

Hozzávalók:                                                                               Ingredients:
az alaphoz:                                                                                 for the base:
15 dkg darált keksz                                                                   150g minced biscuit
5 dkg darált dió (kihagytam, utálom a darált diót :)                     50 g chopped walnuts 
10 dkg vaj                                                                                 100 g butter
5 dkg kristálycukor                                                                    50 g sugar

a krémhez:                                                                                  for the cream:
50 dkg mascarpone (mondtam én, hogy drága muri...)                 500g mascarpone
5 tojás                                                                                        5 eggs
4,5 dkg keményítő                                                                      450g corn starch
250g tejföl                                                                                  250g sour cream
20 dkg cukor                                                                              200g sugar

+nálunk házi áfonyalekvár belepötyögetve                                    + home made blueberry jam

Az alap hozzávalóit összegyúrjuk (nekem egy kiskanál tejet kellett tennem hozzá, hogy szépen gyurmázható legyen - semmi baja nem lesz tőle), és kibélelünk vele egy 23 cm-es tortaformát (sütőpapír nem kell alá - sütés közben elázik, és irtó nehéz lehalászni úgy, hogy a torta ne sérüljön).

Mix ingredients for the base (add a spoonful of milk if neceassary), and layer into a 23 cm cake mold. You can omit baking paper - it will get wet during baking and is impossible to get down from the bottom of the cake afterwards.

A krém hozzávalóit mixerrel összekeverjük - utolsónak a tojásokat keverjük bele egészben. Ráöntjük a kekszes alapra. A forma oldalát alufóliával körbebugyoláljuk, majd egy nagyobb hőálló tálba tesszük, amit kb. 1 cm magasan megtöltünk vízzel. Így sütjük 120C-os sütőben 1,5 óráig. A formában hagyjuk kihűlni - ekkor még folyósnak tűnik, de a saját hőjétől meg fog szilárdulni, így lesz "rezgős" a közepe. Egy éjszakára hűtőbe tesszük, ezután szépen szeletelhető. 

Mix ingredients for the cream, add the eggs last. Pour the mixture on the base. Wrap the cake mold around with aluminium foil and place it in a bigger ovenproof plate or pan. Pour water in the big plate, for about 1 cm high, and bake your cheesecake in 120 C oven for 1,5 hours. Let it cool down in the form, it will solidify from its own heat, yet the middle remains shaky. Put it in the fridge for overnight, you can slice it up the next day nicely. 

A logisztikai tevékenységet és a helyszín biztosítását szülinapos anyukámnak köszönhetem <3 A korábbi sajttortám receptjét itt találjátok.
Made for my Mum's birthday <3! See my previous cheesecake here. 

Daddy's cheesecake

Egyszer még egy barátnőm mondta, hogy szerinte apukám olyan, mint egy „amerikai apuka”. Vicces, mindenhez ért (vagy úgy tesz:), és szereti a hasát. Egy ilyen „amerikai” apának igazi amerikai sajttorta jár. Bár nem vagyok kibékülve az amerikai konyhával, ezt ki kellett próbálnom.

Egyszer már ettem sajttortát, és isteni finom volt (nyilván marha drága krémsajtból készítették, én nem tartottam reálisnak, hogy kb. 2000 Ft-ot csak a krémsajtra költsek, ezért az eredeti recepthez képest feleztem a mennyiségeket, és Philadelphia helyett sima Spar-os krémsajttal készítettem. Így "sajtosabb" íze lett végül, nem lett annyira édes.) Ha valaki szeretné, a cukor mennyiségét növelheti benne, bár így pont jó volt a kontraszt - se nem sós, se nem édes, vagy mindkettő... egyszóval finom :)

Hozzávalók: 

• 7,5 dkg Győri Zabkeksz (a natúr fajtájú)
• 5 dkg vaj
• 40 dkg szobahőm. krémsajt
• 10 dkg tejföl
• 1 cs. vaníliás cukor
• 7,5 dkg porcukor (ha édesebb tortát szeretnénk, ezt növelhetjük)
• 2 dkg étkezési keményítő
• 2 tojás

Egy 18 cm-es tortaformát sütőpapírral kibélelek, előmelegítem a sütőt 180 fokra.

A kekszet összemorzsolom (lehet darálóval is, de nekem kézzel is ment, nagyon könnyen törik), megolvasztom a vajat és összegyúrom vele. A kekszes-vajas masszát a tortaforma aljába teszem és egyenletesre lapítgatom. 160 fokra visszaveszem a sütőt és 10 percig sütöm, vagy amíg aranybarnára sül (vigyázni kell, hogy ne égjen meg). 

A krémsajtot, tejfölt, porcukrot és vaníliás cukrot robotgéppel simára keverem, aztán egyenként hozzáadom a tojásokat és végül a keményítőt. A krémet a kekszes massza tetejére kenem, és 160 fokon 1 órán át kisütöm. 

Közben érdemes letakarni papírtörlővel, nehogy megégjen a teteje. Akkor jó, ha kezd bőrösödni a teteje, de belül még remeg (nem folyik!). Ha kész, akkor egy késsel elválasztjuk a forma oldaláról és hűlni hagyjuk.

Fagyival, vagy karamellöntettel Isteni, de a legjobb talán másnaposan.