Pepperkakor, a svéd gyömbéres süti / Pepperkakor

Svédországban tonnaszám lehet kapni ilyenkor (de nagyjából egész évben) ezt a finom, a mézeskalácshoz nagyon hasonlító sütit. Általában virág alakú kiszúróval vágják ki, de szerintem így is tökéletes! Az eredeti receptet Dennis-től, egy svéd osztálytársamtól kaptam anno, de szinte teljesen ugyanaz, mint egy svéd gasztrobloggeré. Dennis-nél a mértékegységek tértek el kissé, ezért én végül a Swedish tastebook verzióját sütöttem meg. Fontos, hogy a kekszek elkészítése 2 napot vesz igénybe, viszont maga a sütés csak 6-8 percet!

Traditional swedish cookies are very similar to the hungarian gingerbread cookies. I noticed them in Sweden and I am in love with them ever since. Here is the traditional recipe (my Swedish classmate's, Dennis' version was nearly the same as on the Swedish tastebook, but I probably misunderstood some of the units, so I decided to go with the latter recipe - linked below).

Hozzávalók: 

kb. 25 dkg vaj

1,5 csésze cukor

1 teáskanál melasz

1 tojás

3,5 csésze liszt

2 teáskanál szódabikarbóna

3 teáskanál őrölt fahéj

3 teáskanál őrölt gyömbér

3 teáskanál őrölt szegfűszeg

1/3 csésze narancslé

• 1/2 pound butter
• 1 1/2 cup sugar
• 1 Tbsp molasses
• 1 egg
• 3 1/2 cup flour
• 2 tsp. baking soda
• 3 tsp ground cinnamon
• 3 tsp.ground ginger
• 3 tsp ground cloves
• 1/3 cup orange juice

A vajat a cukorral kihabosítjuk, majd hozzáadjuk a melaszt és a tojást. Rászitáljuk a keverékre a lisztet, a szódabikarbónát és a fűszereket (mézeskalács-fűszerkeverékkel is működik a dolog, valamelyik összetevő hiányában), majd a narancslével krémesre keverjük (ragadni fog). Egy éjszakára hűtőbe tesszük, másnap lisztezett deszkán jó vékonyra kinyújtjuk. Süteményszaggatóval tetszőleges formákat vágunk ki a tésztából, majd 200 °C-os sütőben 6-8 perc alatt megsütjük őket. Nem szabad megvárni, amíg szenesre égnek, saját hőjüktől, a sütőből történő kivétel után még szilárdulnak majd. A mézeskaláccsal ellentétben az a jó, ha ropogósak. 

Melaszt bio- ill. Ázsiai boltokban árulnak, ennek hiányában helyettesíthetjük azt pl. barnacukros-mézes sziruppal, de ez nem adja vissza a jellegzetes ízét, plusz előre el kell készíteni, hogy ne forrón kerüljön a sütibe. 

Cream butter and sugar, add molasses, and egg. Sift flour, soda and spices twice, add to cream mixture with orange juice. Mix well. Let stand (refrigerated) over night. Roll very thin on a well floured board. Cut with cookie cutter, place half blanched almond in center. Bake in 375° oven for 8-10 minutes.

• 
  

Színház szerelem / In love with the theatre

A mostani torta egy fiatal csajszinak készült, aki imádja a színházat. Én már jó régen jártam színházban, de azért fel tudom idézni azt jellegzetes színpadi smink illatot, a tapsviharokat, a fényeket... Most viszont adott volt, hogy a szülinapos mit szeret: szereti a rózsaszínt és a feketét, szereti a Miss Saigont és a musicalt. Én pedig csináltam ezekből egyet.

This cake is for a young girl, who loves theatre. It was a long time I, myself have been there, although I can still recall that typical smell of the make-up, the applause, the lights... Yet, I had a bunch of things given, that the birthday-girl likes: pink, black, Miss Saigon and the musical. I mixed them together in this cake.

Sokan készítettek már hasonlót, így az alapra nem is térnék ki. Ugye a fehér alap-piros függönyt értelmeztem át az ünnepelt kedvenc színei szerint. A zsinórok ezüst lüszterrel kaptak szép csillogást, az aranyszínt jelen esetben túlzásnak éreztem volna. Nagyon nem akartam maszkokat, mert az szerintem sablonos. Ezért került a Miss Saigon musical logója középre. Az írásjel festve, a betűk pedig egyenként, kivágásos módszerrel készültek :) Aki szeretne hasonlót, mert nincs kiszúrója... na, annak meg kell mondanom, hogy ez a 10db betű került 1,5 órámba. De nagyon jól működik a következő módszer: a logót kivágjuk a kívánt méretben, majd ráhelyezzük a kinyújtott marcipánra, mint egy sablont, és gombostűvel körbeböködünk a betük körül. Jó esetben át is szúrjuk vele, ha nem sikerülne, akkor levesszük a sablont és a mintát körbe tudjuk vágni. Kisollóval sokkal egyszerűbben működött volna... Ha megtaláltam volna Augusztus óta :S

A lot of cakes have been done the same way, so the basics are quite simple, I would not make a fuss about them. The white base and red curtains have been re-interpreted, according to her favourite colours. The braids are silver, painted with a little lustre dust, instead of gold - that would have been too much in my opinion. I did not want masks (they're too stereotyped), this is why the Miss Saigon logo was placed in the middle. The writing is painted, the letters were cut out from fondant. If you don't have letter cutters, or small scissors (I have lost them), then try out this technique: print the logo in the desired size, then place it on the rolled-out marzipan as a template. Take a pin and poke the letters around. However, this method is very slow: these 10 letters took me 1,5 hours...

A torta oldalán, mint egy sorminta, zongorbillentyűk szerepelnek, ezek szimbolizálják a musicalt. Belül csokis piskóta, tejszínes csokikrémmel - persze, mert a lány csokiimádó és mert ismerőseim annyit áradoztak már erről a töltelékemről. Tapsviharban gazdag, boldog szülinapot kívánok! :)

As a pattern, a keyboard of a piano runs around the side of the cake - it symbolizes musical. Inside it is chocolate pastry, filled with chocolate cream - the birthday girl loves chocolate and my friends have praised this cream so much. So yes, chocolate and chocolate again :)

I wish you a very happy bithday, full of applause! :)

Mont Blanc/Mont Blanc cookies

Nagyon szeretem azokat a sütiket, amik lehetőleg kevés adalékanyagot tartalmaznak. Pocak Pannától pont egy ilyet kölcsönöztem. Ő valójában a paleo étrendet követi, én csak annyiban változtattam a receptjén, hogy kakaópor helyett kókuszt használtam díszítésnek, a tésztába pedig dió helyett darált mandulát tettem.

I love those cookies that have no artificial component in it (or very low amount). I have borrowed this recipe from Pocak Panna, who follows the paleo diet, but this recipe can be good for everyone. I changed it only by substituting walnut with ground almonds and cocoa powder with ground coconut.

Íme a recept 12 darabhoz:                                             Ingredients for 12:
diós/mandulás piskótához:                                            for the pastry
6 tojás                                                                           6 eggs
8 e.k. víz                                                                       8 tablespoons of water
20 dkg dió/mandula                                                       200g ground walnut/almond
1 t.k. szódabikarbóna                                                    1 tablespoons of baking soda
1 e.k. méz                                                                     1 tablespoon of honey

gesztenyés sapkákhoz:                                                   for the chestnut hats:
500g gesztenyepüré                                                      500g chestnut puree
3 dl kókuszolaj                                                             300 ml coconut oil
1 dl víz                                                                        100 ml water
6 e.k. rum                                                                    6 tablespoons of rum
1 rúd vanília                                                                 1 vanilla stick
2 e.k. méz                                                                   2 tablespoons of honey
2 érett banán                                                               2 ripe bananas

A tojássárgákat felverjük 4 e.k. vízzel és mézzel, és a fehérjét is külön felverjük 4 e.k. vízzel (magas, szellős habot kell kapjunk).  Óvatosan összekeverjük a két habot. A darált diót/mandulát összekeverjük a szódabikarbónával, és óvatosan a tojáshabhoz keverjük. Sütőpapírral kibélelt tepsiben 180°C-on 20 percig sütjük.

A gesztenyepürét kikeverjük a rummal, vaníliával, mézzel és kókuszolajjal. Hűtőbe tesszük. 

A kihűlt piskótából tenyérnyi korongokat szaggatunk. A két banánt összetörjük, mindegyik piskótakorongra halmozunk egy kanállal, majd nyomózsákba töltjük a gesztenyepürét és a banánkupacra halmozzuk.Kakaóporral vagy kókuszreszelékkel díszítjük.

Beat the eggyolks with 4 tablespoons of water and the honey. Beat the eggwhites seperately with another 4 tablespoons of water. You'll get a very fluffy, tall foam. Gently mix the two foams together. Add the baking soda to the ground walnut/almond, and gently mix it with the eggfoams. Bake it in the owen on 180 degrees for 20 minutes (use baking sheet under the cream!).

Mix the chestnut puree with the rum, vanilla, honey and coconut oil. Put it in the fridge, until the pastry is ready. When the pastry has cooled down, with a cookie maker which is approx. the size of your palm, make small "disks" of it. Mash the bananas and layer about a tablespoon amount on each of the "disks". Put the chestnut cream in a pastry bag and decorate your "disks" with it. Sprinkle with cocoa powder or ground coconut.

Szívem kulcsa torta / Key of my heart cake

Hercegem szülinapjára készült ez a torta, red velvet ízben (recept itt). Különlegessége, hogy a bevonáshoz Dina blogger barátném házi marcipánját használtam. Belülre mascarponekrém került.

For my boyfriend's birthday I have made this red velvet cake (recipe here). For the cover I have used my blogger friend, Dina's home-made marzipan. Inside I filled it with mascarpone cream. 

Sajnos a red velvet nem a legjobb alapanyag burkolt tortákhoz, ezt legközelebb észben tartom, egyáltalán nem könnyű vele dolgozni. Mindenesetre nagyon finom volt :)

Unfortunately, red velvet cakes are not the best solution under the marzipan. Yet, they taste really good :)

Harry Potter kedvenc édességei / Harry Potter's favourite treats

Elkészültek a Potter-nyalánkságok!

Remélem mindenki talál kedvére valót! :) A receptek lentebb találhatók.

I am ready with the Harry Potter treats! Happy Halloween, everyone! Recipes can be found below.

Tökös derelye, vajsör, Bogoly Berti Mindenízű drazséi és cukor (csoki)egérke
Pumpkin pasties, Butterbeer, Bertie Bott's every flavour beans and Sugar mice

A tökös derelye hozzávalói:                                              For the pumpkin pasties:

- 1 sütőtök                                                                          - 1 pumpkin

- olaj                                                                                   - oil

- 10-15 dkg cukor                                                                - 100-150g of sugar

- 3 kávéskanál fahéj                                                           - 3 teaspoons of cinnamon

- 1 cs. levelestészta                                                            - 1 package of puff pastry

- pár evőkanál zsemlemorzsa vagy gríz                              - breadcrumb or semolina

- 1 tojás a kenéshez                                                           - 1 egg

Elkészítése:

A tököt meghámozom, kimagozom, majd lereszelem. A cukorral és fahéjjal ízesítve egy kevés olajon addig párolom, amíg a leve elpárolog. 

A levelestésztát vékonyra nyújtom, zsemlemorzsával vagy grízzel megszórom és kis egyforma négyzetekre vágom. A négyzetekre a már kihűlt párolt tökből kis adagokat halmozok, ezután két ellentétes sarkánál összehajtom, hogy háromszöget kapjak. Oldalát villával megmintázom, tetejét a felvert tojással megkenem, és 220°C -ra előmelegített sütőben aranyszínűre sütöm (kb. 10 perc).

Peel the pumpkin and remove the seeds, than grate it. Season it with the sugar and cinnamon and simmer it on oil, until its juice evaporates.

Roll out the pastry, sprinkle it with the breadcrumb or semolina and slice it to equal squares. Pile small portions of the cooled pumpkin filling on them, then fold the opposite corners in order to get a triangle. Pattern the sides of the triangles with a fork and grease their top with the beaten egg. In a preheated oven bake it for about 10 minutes, or until its top is golden brown.

Vajsör elkészítése itt.

Butterbeer recipe here.

A mindenízű drazsét és az egérkéket ezúttal készen vettem, de ez semmit sem von le élvezeti értékükből.

I bought the beans and the mice, so they are not made by me, but they fit perfectly to the rest of the menu.

Sav-a-júj cukor és varangy alakú mentolkrémes mignon
Acid pops and Peppermint toads

A sav-a-júj cukorhoz különböző, savanykás ízű (alma, narancs) nyalókákat pattogós cukorban meghempergettem. Kimondottan érdekes élmény elfogyasztani :D

A varangy alakú édességhez egy zacskó béka alakú gumicukrot mentalébe áztattam, majd hűtőbe tettem pár percre. Addigra kellemesen átveszi a mentás zamatot (a képen épp a bal sarokban látszik egy béka feje :) A mentaléhez egy marék megmosott mentalevelet tetszés szerint cukros-citromos vízbe áztatok, majd leszűröm a vizet és ebbe teszem ázni a brekiket... Eggyel lentebb egészben is látszanak :)

For the acid pops roll some sour flavoured pops (apple, orange etc...) into crackle candy. Stunningly interesting to eat :)

For the toads take a package of Haribo Quaxi's and soak them into mint juice. Take them out after a few minutes and let them cool in the fridge. (For the mint juice: wash the mint leaves and soak into sugary-lemony water - depending on your taste, then drain the water. Into this water the toads go.) They can be seen in full below.

Sütőtöklé, csokikondérok

Pumpkin juice and Couldron cakes

A sütőtökléhez:                                                               For the Pumpkin juice:

Fél sütőtök                                                                  Half a pumpkin

4dl almalé                                                                    400 ml of apple juice

2 dl multivitaminos lé (vagy ananászlé)                      200 ml of multivitamin or pineapple juice

1 e.k. méz                                                                   1 teaspoon honey

A kimagozott-meghámozott sütőtökdarabot kifacsarom gyümölcsfacsaróval. A léhez hozzáadom a gyümölcsleveket, majd a mézet. Robotgéppel összekeverem és behűtőm! 2 hosszú pohárnyi lesz belőle.

Peel the pumpkin and remove the seeds. Squeeze its juice out and add the fruit juices and honey. Mix them together and put it into the fridge to cool down. You'll get enough juice for 2 taller glasses.

A csokikondérokhoz:                                                      For the cauldron cakes:

15 dkg liszt                                                                      150g flour

15 dkg cukor                                                                    150g sugar 

15 dkg vaj                                                                        150g butter

2 tojás                                                                             2 eggs

fél cs. sütőpor                                                                 1/2 package of baking powder

1 cs. vaníliás cukor                                                           1 package of vanilla sugar

2 e.k. holland kakaópor                                                   2 tablespoons of dutch cocoa powder

A tojásokat különválasztom, felverem a fehérjét. A sárgáját kikeverem a vajjal és a cukorral, ezután adom hozzá a fehérjét, végül a lisztet, kakaóport, vaníliás cukrot és sütőport. Muffinformában 170 C-on 20-25 perc alatt kisütöm. Megolvasztok 200g csokit, ebbe mártom bele a muffinok alját, díszítem a tetejét, illetve sütőpapírra megrajzolom a kondérok fogóját. A muffinok közepébe lyukat vágok, egy-egy pillecukor darabkát teszek bele. Csokireszelékkel megszórom.

Seperate the eggs and beat the eggwhites. Mix the eggyolks with the butter and sugar, then add the eggwhite, flour, cocoa powder, vanilla sugar and baking powder. Bake it in a cupcake mold on 170 C for 20-25 min. Melt 200g chocolate and dip the cupcakes in it. Decorate with the chocolate. Dig a hole into the cupcakes and fill each with a marshmallow. Sprinkle the top of the marshmallows with grated chocolate.

Nyaláspálca

Licourice wands

Hurkapálcára pillecukor szeleteket húzok, majd felolvasztok 100g csokit (lehet tejcsoki is, de étcsokival izgalmasabb), és ebbe mártogatom a nyársakat. Chillipehellyel, zizivel, vagy pattogós cukorral megszórom még a csoki száradása előtt.

Pull some marshmallows on wooden sticks. Melt 100g chocolate (it is better with semi-sweet or dark chocolate) and dip the marshmallows into it. Sprinkle it with chilli flakes, crackle candy, or small sweets, before the chocolate hardens.

Anyukám mennyei almatortája/Heavenly apple pie

Szinte elképzelem a pufók angyalkákat, ahogy osztozkodnak egy ilyenen. Úgy, ahogy mi egy nagy, kerek pizzán. :)

Hozzávalók:

250 g túró  

1 cs. vaníliapuding (ezt használjuk a liszt helyett!) 

2 tojás
10 dkg cukor

1 cs. vaníliás cukor

1 citrom reszelt héja

1 teáskanál búzadara

csipet só

kb. 4-5 nagy alma

Ingredients:

250g cottage cheese
1 package of vanilla pudding (instead of flour)
2 eggs
100 g sugar
1 package of vanilla sugar
1 lemon's zest grated
1 teaspoon of semolina
pinch of salt
4-5 bigger apples

A tojásokat különválasztom, a fehérjét felverem. A sárgáját összekeverem a túróval, pudingporral, cukorral, citromhéjjal, búzadarával, sóval és vaníliás cukorral. Fakanállal óvatosan belekeverem a habot is, majd vajjal kikent piteformába öntöm. A megpucolt almákat gerezdekre vágom és belerétegezem a krémbe. 

Folpackkal letakarom, hústűvel kis lyukakat szúrok a folpackba, hogy a gőz eltávozzon. 

Mikrón közepes fokozaton (nálam 600 W volt) 16-18 percig sütöm.10 perc után érdemes ránézni a biztonság kedvéért.

Seperate the eggs and beat the whites. Mix the eggyolks with the cottage cheese, pudding powder, sugar, lemon zest, semolina, salt and vanilla sugar. Gently mix the eggwhites in. Pour it into a ceramic pie-pan. Peel the apples and cut them into cloves. Line the applecloves into the cream. Cober it with clingfilm and twinge a fork in it to make small holes to help the steam evaporate.
Bake it in microwave owen on middle grade (on mine is 600W) for 16-18 minutes. Check it after 10 min.

 

Rendkívül finom, könnyű, egyszerűen elkészíthető desszert.
The result is a fluffy, light dessert. Easy to make.

Csokiló / Chocolate horse cake

Az egyik legrettegettebb torta-téma számomra a ló. Most megtalált. Sokan biztos előjönnek most a Keresztapás poénokkal, de ezúttal nem járnak messze a valóságtól: voltam ugyanis olyan béna, hogy elfelejtettem, hogy meg lett élezve a késünk és frankón végighúztam az élén az ujjamat. Úgy 10-15 percre szépen kivontam magam a forgalomból, és elfehéredve ültem a kanapén, aztán úgy döntöttem, hogy kantár nem lesz a pónin. Merthogy ez inkább póni. Egy 3-éves hölgyeménynek készült, belül csupa csoki - csokis piskóta, tejszínes csokikrémmel, mindkettő természetesen kedvencemmel, a holland kakaóval készül :) Először próbáltam ki a chokoflexet is, mivel barna marcipánt nem tudtam kellő mennyiségben és időben beszerezni. Nagyon jól lehetett vele dolgozni, és finom is. Igaz a porcukor baromira meglátszik rajta, de ezt vizes ecsettel könnyen lehet orvosolni. Minden egyéb dekoráció is jól ragad rá, már alapból. 

One of the most terrifying cake themes for me is the horse. Now I had to bake one. Some of you may associate to the film, the Godfather, and this time those may not be too far away from reality. Thanks to our new knife sharpener, I nearly cut my finger into half, while cutting down the leftover cover, and I had to take a break. This is why I omitted the brindle...

Actually this is more like a pony. I made it for a 3-year old little girl, who loves horses. It is chocolate inside and outside as well - it's the first time I used chokoflex for covering a cake, and it was really easy to work with. 

Összességében sokkal simábban ment a dolog - a késes bakit leszámítva - mint amire számítottam, és jobban sikerült, mint gondoltam. Egész "lóképű" lett a végeredmény :) Mintának Dina blogger barátném lovacskái szolgáltak, bár ő már profi a témában. Nekem egyelőre elég volt ennyi izgalom is :)

The result was better than I have expected, though not as perfect as my blogger friend Dina's, who is already a professional on the topic. :) But mine is quite handsome either. :)