Gasztroajándékok III. - Bonbonok / Christmas gastro gifts III.

Ezek az utolsó idei ajándékok, amiket magam készítettem. Egy üveg házipálesz és anyum-féle narancslekvár társaságában hamarosan kipróbálják, bírnak-e egy 4 órás vonatutat :). Mutatok képeket.

Na mit rejt a doboz?

3-féle saját készítésű bonbont. A bal oldaliak csokiganache-os-diósak, holland kakaóporba forgatva. A középsőek tölteléke ugyanez, annyi módosítással, hogy a közepükben egy marcipángolyó rejtőzik és darált dióba forgattam őket. A jobb oldaliak gesztenyések, rumos meggy töltelékkel, és étcsokiba forgatva. A díszítésük fehér csoki.

És a recept. Attól függően, hogy mennyi bonbont szeretnétek, nyugodtan variáljátok a mennyiségeket. Ez kb. 20 db-ra elegendő.

Hozzávalók:

• 20 dkg darált dió/mogyoró/keksz
• 20 dkg 60%-os étcsoki
• 2 dl tejszín
• 10 dkg vaj
• a díszítéshez darált dió, keksz, kakaópor stb...

Az étcsokit darabokra törtjük, vízgőz felett felolvasztjuk a tejszínnel és a vajjal (úúú, isteni illata van!!!). Ennek  kb. 2/3-át hozzákeverjük a darált dióhoz/mogyoróhoz és hűtőbe tesszük megszilárdulni. Én azért kb. 10 dkg. darált kekszet is tettem bele, különben überdiós lesz a végeredmény. Kb. 20 perc múlva már lehet vele dolgozni, kis golyókat formázunk belőle és meghempergetjük a választott köntösben :). Ugyanez szerintem fehércsokival is kivitelezhető, kókuszreszelékbe forgatva. A gesztenyések tölteléke is rém egyszerű, a gesztenyemasszából golyókat gyúrtam és rumba áztatott befőttmeggyet tettem a közepébe. Felolvasztott étcsoki a "kabátja", amit egy kis hűtős pihi után olvasztott fehércsokival cifráztam.

Karácsonyi mandulatorta

Egy régebbi – talán Tina konyhája – újságban láttam meg ezt a receptet és egyszerűen nem bírtam nyugton maradni… meg kellett sütnöm. Ez lett a Karácsonyi tortánk. Némi kis változtatás azért van benne, de a receptet ide másolom, ha valakit érdekelne. Én a narancslikőr helyett házi narancslekvárral kentem meg és mandarinlikőrt locsoltam rá és füge helyett aszalt barackot kockáztam bele.

Hozzávalók 24 cm-es formához:

• 10 dkg étcsokoládé
• 10 dkg kétszersült (nálam háztartási keksz)
• 20 dkg héjas mandula
• 20 dkg aszalt füge
• 1 tk. liszt
• 10 dkg puha vaj
• 10 dkg kristálycukor
• csipet só
• 1 narancs lereszelt héja
• 6 tojás
• 1/2 zacskó sütőpor
• 4 ek. narancslikőr (nálam mandarin)
• 4 dkg marcipánmassza
• 30 dkg ét tortabevonó

Elkészítés:

A 10 dkg csokoládét lereszeljük, a kétszersültet (kekszet) és a mandulát ledaráljuk. A fügét (nálam aszalt barackot) felkockázzuk, a lisztbe forgatjuk. A vajat 10 dkg cukorral, a csipet sóval és a lereszelt  narancshéjjal kikeverjük. A tojásokat szétválasztjuk és a tojássárgákat a vajas-cukros krémbe dolgozzuk. A darált kekszet, sütőport és a darált mandulát összevegyítjük, hozzáadjuk a vajas krémhez. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük és váltakozva a reszelt csokival és a gyümölccsel a masszába forgatjuk.

A tésztát a kikent tortaformába kanalazzuk, majd az előmelegített sütőben 175 fokon kb. 45 percig sütjük (nekem rá kellett húznom kb. 10 percet). 

A sütőből kivéve rövid ideig hűlni hagyjuk a tortát, majd meglocsoljuk narancslikőrrel és esetleg narancslével. 

Amikor teljesen kihűlt a tortánk, felolvasztjuk a bevonómasszát, bevonjuk vele a tortát, majd 30 percre hűtőbe állítjuk. Ezután a maradék csokimasszával megcifrázzuk a tetejét, és színes marcipángolyókkal díszítjük.

Boldog Karácsonyt!

Pár napja részt vettem Kata, a Katucikonyha blog írójának játékában. Nagyon jó kis játékot hirdetett, mi tervezhettük meg a csokikat, amelyeket aztán ő elkészített. Az én választásom 2db 50g-os csokira esett: egy étcsoki tábla mogyorókrokanttal, tonkababbal (ezt már rég meg akartam kóstolni) és rózsaborssal és egy tejcsoki tábla szárított levendulával és liofilizált eperrel. Ma meg is érkezett a csomag, hát mit mondjak…vétek megenni, olyan szépek! Itt is köszönöm szépen Kata, hogy ilyen ínycsiklandó csokitáblákat alkottál! :)

Egyúttal pedig minden kedves olvasómnak és bloggertársamnak békés, boldog, szeretetben és gasztronómiai finomságokban gazdag Karácsonyt kívánok! :)  

Gasztroajándékok II. - Mézeskalács koszorú csavart mintával / Christmas gastro gifts II.

Mohánál láttam meg ezeket a gyönyörűségeket és kedvet kaptam a kipróbálásukhoz. Háát meg kell mondjam, van hova fejlődni. Ez is mehetett volna M@rti bevállalom-játékába, mert a mézeskalácsom túl puha lett, és sütőből történő kivétel után rögtön összeesett, mint valami részeg a kocsma előtt. Nem adtam fel, elhatároztam, hogy megmentem (hát nem? Mások 10 éve kísérleteznek mézeskalács-receptekkel, én gondoltam, megy az elsőre is :D Éljen az optimista szemlélet!). A cukormáz egy egész napot száradt rajta, de mire odáig jutottam, hogy kidekorálom, szegény vmiért megrepedezett. Na, végül ez lett belőle. Első próbálkozásnak mondjuk 5/10 :) Várom a következő karácsonyt :)

Hókirálynő / Snow queen cake

Régi vágyam volt ennek a tortának az elkészítése. A torta maga főzött puncs töltelékkel készült, zselatinos fondattal burkolva (amivel első alkalommal kísérleteztem és szerintem többet nem is fogok). Ennek ellenére azért megmutatom nektek a művet :) Itt még volt egy csomó porcukor a ruháján, a havas hatás miatt.

A feje marcipán, ezt sokkal könnyebb volt formáznom.

Gyilkossáááág!

Gasztroajándékok I. - Illatos karácsonyi szalag / Christmas gastro gifts I.

Azért is szeretem a Karácsonyt, mert ilyenkor szabadon lehet kreatívkodni, anélkül, hogy bárki is firtatná az elkészült ajándékok/tárgyak funkcióját. Bár amiket most mutatok, azoknak éppen van, de ez nem tántorít el, hogy karácsony kifogással újabb és újabb bigyók kerüljenek ki a kezeim közül.

Ezeket a dísz szalagokat anyumnak, hercim anyujának és magamnak készítettem. Azon túl, hogy szépen mutatnak a függöny előtt, még isteni illatuk is van. Bár fázisfotóm nincs, mert gyorsan kell őket készíteni a ragasztás miatt, leírom, én hogy csinálom.

Első feladat, hogy kiválasszuk a szalagot és a rá kerülő terméseket. Érdemes egyébként fényes textilt választani, mert a szatén meg organza szalagok nem bírják a rájuk kerülő súlyt. Aztán a termések/fűszerek: szárított alma, szárított narancs (ezt én házilag készítettem, nagyon alacsony fokozaton sütőben tényleg csak szárítani szabad, úgy egy órát), szárított rózsa, egész fahéj, egész szegfűbors, szegfűszegek, csillagánizs, textil csillagok stb. 
Először elrendezgettem őket a szalagon, ahogy akartam, aztán ragasztópisztollyal felragasztgattam őket (meg lehet próbálni sima ragasztóval is, de félő, hogy az elnyomja majd a fűszerillatot, én még sose próbáltam…). Mikor lemértem a szalagot, 10 cm-t ráhagytam visszahajtani. Én nem szöszöltem azzal, hogy ráhúzzam a karnisra (bár úgy is lehet: összeragasztjuk a pisztollyal a hurok két végét), ezért egyszerűen áthurkoltam a karnis fölött és biztostűvel rögzítettem. Ennyi :) Nemsokára jövök egy újabb gasztroajándékkal. 

Angyali érintés / Angel cake

Ezt a megoldást még nem láttam senkinél, és épp maradt egy kevés pillecukros fondantom, hát nosza. Belül vaníliás piskóta oroszkrém ízesítéssel.

A nap tanulsága pedig: győztes csapaton ne változtass! Aznap próbáltam ki egy új piskótát - nem jött be, morzsálódott, és tejszínes krémmel együtt... vááá, a hajamat téptem. Némi vajkrémmel és dupla réteg fondanttal így sikerült korrigálnom, de alig mertem megmozdítani, a háttér ezért ilyen béna. Bocsi :). A márványos hatást direkt meghagytam. A dizájn miatt megmutatom nektek, mert a szárnyacskáim tetszenek magamnak. :) Ami még tetszik, hogy a gyöngyök nem hófehérek (szintén pillecukor fondantból vannak), így méginkább ráerősítenek a gyöngyház árnyalatra, ami olyan "angyali". A végén kevés lüszterport is szórtam a szárnyakra a csillogás érdekében.

Jégkorszak torta Motkánnyal / Ice Age cake with Scrat

Ezt a tortát egy mikulásbulira vittem. Most kérdezhetnétek, hogy hol van rajta a mikulás… Igen, az eredeti terv az volt. Aztán gondolkoztam, hogy talán huszonéves emberek nem szeretnének kicsi mikuláscsomagokat vagy már nem olyan vicces számukra az eredeti ötletem. Közben Pixie is felhívta a figyelmem az általa szervezett SAD-re, amelyben téli meséket kellett tortásítanunk. Kaptam is az alkalmon, hogy akkor összekötöm a kettőt. Modern gyerek vagyok, szóval a télről és a hóról egyből a Jégkorszak jutott eszembe.

A torta egy 23 cm-es formában sült, amelyet cikkcakkban kettévágtam. Belül kakaós piskóta és Oreo keksz ízesítésű (a következő módon: mascarpone+habtejszín+cukor+oreo keksz darabok – az egész úgy nézett ki, mint egy nagy Oreo keksz :) A víz zselatinból készült, amit kékre színeztem.

A borítás és a betűk pillecukor fondantból készültek (nekem ez ízre és állagra is jobban bejön, mint a zselatinos változat), a Motkány barna marcipánból van (fázisfotók itt). A betűknek és a tortának ezüst lüszterrel adtam jeges csillogást, és egy kis porcukrot szitáltam rá, hogy havas legyen. Az ötletet ezúttal egy külföldi példa adta, amit végül persze módosítottam, de az első kanál liszttől az utolsó fondantgolyóig az én munkám :)

Utólag még javítottam a repedéseken a jégen :)

Még tart a játék is nálam! Aki még nem jelentkezett, de szeretne egy aranyos kis karácsonyi csomagocskát nyerni, itt megteheti!

Így készült a Motkány! / Scrat figure tutorial

Barna, fekete, fehér és piros marcipánra/unidecre (mi magunk is színezhetjük) van szükség + pár fogpiszkálóra és némi kézügyességre.

Gyúrunk egy golyót a hasának, és egy kúpot a fejének. Fogpiszkálóval összeillesztjük. Kevés vízzel+egy kis darab fogpiszkálóval felragasztjuk a füleket oldalra, középen késsel kialakítjuk a vonalkát. Az orrnak levágunk háromszög alakban kevés fekete unidecet. Két pöttyöt alakítunk ki késsel az orrlyukaknak.

Barna marcipánból két kört vágunk a szemhéjnak, felragasztjuk. Kb. 2-3mm-el kisebb átmérőjű kört vágunk fehér unidecből, ráragasztjuk, majd jöhet a fekete a szembogárnak. Fehér unidecből készült golyókkal adhatunk a szemnek csillogást. Gyúrunk két rövidebb és két hosszabb "hengert" a kezeknek és a lábaknak, majd fogpiszkálóval rögzítjük.

Az orrot késsel beirdaljuk, ezek lesznek a kis ráncok :)

Fehér unidecből fogakat sodrunk, kissé hegyeseket, fogpiszkálódarabbal vagy vízzel rögzítjük. Elkészítjük a farkat. Egy kúp alakú marcipándarabra lesz szükség, amit ollóval bevagdosunk, mintha karácsonyfát készítenénk. Fogpiszkálóval rögzítjük.

Jön a színezés! Az orránál, a farkánál, a végtagjainál kevés feketével összemixelt arany pasztát (buttercup yellow) használok. Száradni hagyom legalább egy napig, ezután kellemes, nem kőkemény, de mégsem ragacsos állaga lesz.

És kész!

Maneki neko minitorta / Maneki Neko cake

Na végre elkészültem vele! Túl sok kommentet nem fűznék hozzá, a múltkori leeső piskótadarabokból készült (pár nap hűtős pihi után könnyebb volt vele bánni), ezeket gyúrtam és ragasztottam össze tejszínes mogyorókrémmel, és két adag vajkrémmel vontam be ezt a trutyit J  A színezés wilton zselés festék - első alkalommal kísérleteztem a direkt felvitellel. Van egy ilyen figurám otthon, kicsit nagyobb, mint ez lett, a beállítást és az arányokat arról lestem el, mert 2D-ben itt a gépen olyan furán mutatott. Hogy őszinte legyek,  lehet, hogy nekifutok még egyszer… szerintetek?

Itt látszik, hogy a burkolás nem ment 100%-osan. A mancsa is kicsit kisebb lett, mint terveztem. A barázdákat, miután kialakultak a végtagok egy tompa késsel húztam bele, így lett kicsit 3Dsebb.

Szerettem volna, ha kicsit "figurásabban" néz ki, vagy nem tudom hogy mondjam. Porcelánosabban? Így dettó unidec feje van... Na mindegy, remélem értitek :) 
+ aki nem tudná, mi fán terem, ez a macska, annak egy kis összefoglaló itt :) Mindenkinek hozzon szerencsét!

Karácsonyi minitorta villámtempóban / X-mas mini cake in a rush

Szerintem az egyik legszebb ünnepünk a Karácsony és nem utolsósorban, jó kifogás tortázni is :) Már készülget egy másik tortám is a közelgő Mikuláspartyra, addig is hoztam nektek egy minikét. Itt látjátok, hogy a tányérhoz képest mekkora :) Egy délelőtt- ennyi időm volt rá. Nem tudom, hogy ez a végeredmény szempontjából jó-e vagy rossz, szerintem több díszítés nem kell rá.

Vaníliás piskóta volt, vanília pudingos krémmel, kívül pedig csokiganache-al megkenve a fincsi kontraszt érdekében. Sajna mivel nincs airbrushom, az arany lüszter díszítés kicsit furcsán mutat ebben a fényben, de higgyétek el, élőben nem volt ilyen béna. Illetve az is tény és való, hogy nincs virágkiszúróm. Semmilyen. (Hallod, Jézuska?:) Ehhez mérten tessék kritizálni avagy dicsérni eme művet :)

Utóbb rájöttem, hogy az egy szem virággal talán kicsit "sovika" - hogy egykori matektanárnőmet idézzem -, így cukorból készült hópelyhekkel dobtam fel kicsit.

Royal torta cukorkoronával / Royal cake with sugar crown

Szintén a hétvégén készült ez a klasszikus royal torta túrós-barackos töltelékkel, 2 lap 3 tojásos piskótából. 

Sikerült egy jó magas, de nem faragós piskóta receptet találnom, ezt használtam. Életemben még ekkora piskótám nem sikerült J Maga a töltelék így másnapra teljesen barackos pöttyös rudi ízesítést ért el.

A korona unidecből van,  amit 2 napon keresztül szárítottam egy fém tolltartóra tekerve J Egy kevés arany lüszter is van rajta, bár ez lehet ebben a fényben nem látszik, a drágaköveket pedig gumicukorból vágtam ki. Egyszóval minden ehető rajta. Magát a formát Sigfried herceg koronájáról mintáztam, ha ez mond valakinek valamit J

Olvastam már máshol is, hogy a 2 legmacerásabb szín a fekete és a piros, de azt nem gondoltam, hogy ennyire. Majdnem fél tubus wilton pasztát belegyúrtam, mire elértem ezt a szép pirosat, kezdetben konkrétan rózsaszín volt, aztán kezdett kicsit „Verdásodni”. Hát elszöszöltem vele, az tény.

A torta oldalát a vadiúj gyémánt mintázómmal készítettem, de ezután még végigmentem rajta a derelyevágóval, hogy igazán párnás hatást keltsen. A gyöngyöket egyenként, csipesszel applikáltam a találkozási pontokba – esküszöm, ez a része tetszett a legjobban (ne kérdezzétek miértJ) Mivel maradt még arany unidecem, ebből sodortam az oldalára egy madzagot és készítettem egy „cédulát” a korona mellé.

Bocsika az esetleges fénytani hibák miatt, este volt a köszöntés, lámpafényben fotózni meg…

Kori torta / Figure-skating shoes cake

Hugicám számára készült ez a torta, túrós-erdeigyümis töltelékkel. Fanatikus kori rajongó, 7 (vagy 8?) éven át űzte a szinkronkorcsolyát éjjel-nappal, hétvégén, ünnepkor, esőben, hóban. A rajongása még most is megmaradt, bár inkább csak a nézőtérről vagy a Tv-előtt mutatkozik meg :) 

Egy nagyon egyszerű verzióját készítettem el a korcsolyának, viszont 3D-ben :) Remélem nektek is tetszik.

A feliratról annyit, hogy megnéztem az ő koriját, ott a ROCES márkanév szerepel az aranyozott kis táblácskán, de én úgy döntöttem inkább az ő nevét írom oda. Utána maradt még egy kis aranyszínű unidecem, amit mindenképp fel akartam használni, így születtek a különböző méretű és formájú csillagok. Egy dolog még kár, hogy a képen nem látszik, hogy a kori éle ezüst lüszterrel van lekenve, és olyan szépen csillogott :)) Ha lesz képem a felvágott verzióról, hozok nektek :)

Édes-sós hétvége: Sajtos kiskiflik és olvadt belsejű csokis keksz / Sweet and salty weekend: cheesy mini rolls and chocolate chip cookies

A hétvégén két süti is készült, amit szívesen ajánlok figyelmetekbe. Nem egy nagy fakszni egyik sem, de amikor épp nem tortázom, ilyenek is kerülnek az asztalra. Van kedvetek csatlakozni? Tartsatok ti is Édes-Sós Hétvégét, jó móka! :) Kíváncsi vagyok, ki milyen édes-sós sütiket párosít össze :)) 

A sajtos kiskiflikhez 30 dkg lisztből, 10 dkg vajból, 1,5 tojássárgájából, 3kanál tejfölből,1 kávéskanál sóból, 1 dl tejből, fél kocka élesztőből és egy teáskanál kristálycukorból készült a kelt tészta. Kb. 20-25 db lesz belőle, ez már a felezett mennyiség az eredeti recepthez képest. Amikor megkelt a tészta, 4 cipót formáltam belőle, egyenként kinyújtottam őket, egy tálca segítségével kör alakúra vágtam, és 6 kis cikkre vágtam (ízlés szerint lehet variálni, aszerint, hogy mekkora kifliket szeretnénk). A cikkeket feltekertem, még nyersen megkentem egy kis tojásfehérjével, és meghintettem reszelt trappista sajttal (de bármilyen sajt használható hozzá). 180 C-on 20-25 percig sült, vagy amíg a sajt szépen rápirul.

Egy édes süti is készült ma a konyhában, Stahl Judit-féle csokis keksz. Itt található a receptje. Ha egy kicsit tovább sütjük a szükségesnél, akkor rendes teasütit kapunk belőle, folyós közép nélkül :). Lehet így is, úgy is. Kávéhoz nagyon fincsi! Külön felhívnám a figyelmet a szuper bögrémre (ennyi kávé kell nekem, ne tessék megbotránkozni :). A bögre örökség, amit még Svédországban, az egyik épp leköszönő német csoporttársamtól kaptam, a rém ellenszenves Peter-től. Mindenesetre a bögre miatt megérte jóban lenni vele :D

Lélekmelegítő csokis körtetorta / Heart-warming chocolate and pear cake

Hát csak nem tudok meglenni tortázás nélkül :P Kell a lelkemnek... az illata, ahogy sül, a szívdobbanás, amikor lefejtem róla a tortakarikát (már ha lejön persze:D), és persze az izgalom, amikor felvágják az 1. szeletet.

Nemrég láttam a Koszorúslányok c. filmet, ahol az egyetlen élvezhető rész számomra az volt, amikor a főszereplő bánatában jobbnál jobb tortákat sütött. Hát kb. velem is ez történt most. Csak nekem annyiban kötötték meg a kezem, hogy körtés és csokis legyen - hamár. Jó, hogy így együttéreznek velem, nem? :) Íme:

Nem szoktam más tollával ékeskedni, elárulom, a recept a Príma Konyhából van. Egy kicsit reformosítottam ugyan az étcsoki százalékarányát és a cukorhasználatot tekintve (én mindig vegyesen sütök fehér és barna cukorral), de ide most az eredeti receptet másolom be.

Hozzávalók a 24 cm-s formához:

tésztához:

• 4 db körte
• fél citrom leve
• 10 dkg étcsokoládé
• 3 tojás
• 12,5 dkg kristálycukor
• 12,5 dkg vaj/margarin
• 1,5 dl főzőtejszín
• 1 cs. sütőpor
• 25 dkg liszt

mázhoz és a torta lekenéséhez:

• 3-4 e.k. sárgabaracklekvár
• 0,5 dl víz
• 12 dkg porcukor
• 15 dkg étcsokoládé
• 6 dkg vaj/margarin
• 1 kiskanál citromlé

A körtéket meghámozzuk, elnegyedeljük, kivágjuk a magházát. Citromlével bedörzsöljük a húsukat, nehogy megbarnuljanak, amíg elkészítjük a tésztát. Letakarva hűtőbe tesszük.

Az étcsokoládét vízgőzre téve fölolvasztjuk. A tojásokat először a cukorral, majd az apránként hozzáadott szobahőm. vajjal/margarinnal habosra keverjük, a már csak éppen langyos csokoládét belecsurgatjuk. A sütőport a lisztbe forgatjuk, váltakozva az előzőekhez adjuk a főzőtejszínnel együtt.

A tortaformát kivajazzuk-lisztezzük, a tésztát belesimítjuk. A negyedelt körtéket üregükkel lefelé körben rárakjuk úgy, hogy a szára felőli része nézzen a torta közepe felé (szeletenként jut egy), kicsit bele is nyomkodjuk. Előmelegített sütőben 180 C-on (én légkeverésesen 165 C-on sütöttem!) 60 percig sütjük, tűpróbával ellenőrizzük.

Ha kész, kiemeljük a formából egy rácsra, még forrón körbekenjük az ugyancsak megforrósított lekvárral (én ehhez ecsetet használtam - jól jön). Amikor kihűlt, hűtőbe tesszük dermedni.

A mázhoz valókat egy kisebb lábasba rakjuk, és levergetve addig melegítjük, amíg szép sima nem lesz. A hűtőből kivett torta tetejére önjük, és úgy simítjuk el rajta, hogy az oldalára is lecsurogjon belőle, amit szintén szépen elsimítunk. Dermedni hagyjuk, végül forró vízbe vágott késsel fölszeleteljük.

Én marcipánkörtével díszítettem, de durvára vágott vagy darált dió/ mandula is megfelel a célnak.

Afrika csók / Kiss of Africa cookies

Mivel már gőzerővel készülök a jövő heti duplatortás akcióra, most csak egy nagyon egyszerű édességet hoztam nektek. Gyorsan elkészül, nem kell hozzá sok alapanyag (én a maradékokat használtam fel mindenből), és nagyon finom. Igazi kis nyalánkság. Emellett ideális vendégváró váratlan helyzetekre. Hogy igazából hogy hívják, azt nem tudom, az Afrika csók nevet nekem köszönheti :)

Hozzávalók:

•  1 cs. piskótatallér (ha ez nincs, sima 20 perces piskótából is kivághatjuk a köröket pogácsaszaggatóval)
• 10 dkg szobahőmérsékletű vaj/margarin
• 20 dkg csokoládé (én ét bevonót szoktam használni)
• 2 db banán
•  tetejére: kókuszreszelék, tortadara, smarties cukorka, mandula, kandírozott gyümölcs stb.

A banánt nem túl vastagon felkarikázom. Egy-egy banánkarikát helyezek két piskótatallér közé és kicsit összenyomom.

A csokit vízgőz fölött felolvasztom, hozzáadom a vajat, szép fényesre és egyenletesre keverem. Én tettem bele egy nagyon pici rumot is, csak az íz miatt. Hústű segítségével (de fogpiszkáló is jó) a folyékony csokiba mártogatom a banánnal töltött piskótákat, zsírpapírra teszem dermedni.

A tetejét kókuszreszelékkel díszítem, de ez bármivel variálható.

Érdemes előző nap elkészíteni, mert másnapra jobban megpuhul a piskóta. Timi barátnőm – aki már gyakorlott anyuka – pudingos banános töltelékkel szokta variálni, de tulajdonképpen bármilyen gyümölcsöt be lehet helyettesíteni a banán helyett (nyilván olyat, amit megfelelően fel tudunk szeletelni). A csokit ízesíthetjük pl. kevés narancslével, vagy rummal. A tetejére is nyugodtan kreatívkodhatunk, a gyerekek imádni fogják. Minél színesebb, annál jobb. Én most felnőttek részére készítettem a klasszikus változatot, a csoki, banán és a kókusz igazi Afrika hangulatot varázsolt a konyhába. Sőt, még a „trópusi eső” is megérkezett!

Halloween édesség: Márványsajttal és mandulával töltött sült körte / Pears with blue cheese and almond for Halloween

Már javában készülődök a Haloweenre valami méltó nyalánksággal. Most ezt próbáltam ki. A körtének amúgyis szezonja van (ergo: hercim beállított egy zsák körtével:) és anyum imádja a kék sajtot. Én a kék sajtnak a szagát se bírom, de mivel 2 hete úgy meg vagyok fázva, hogy az orrom szegény Jacko-éval vetekszik (vagyis le akar esni), legalább nem érzem. Megint sikerült egy kicsit ellentmondásos édességet választanom, a sós és az édes íz ölelkezik ebben a desszertben.

Hozzávalók 4 főre:

• 4 nagy, lédús körte
• 1/2 citrom leve
• 1 evőkanál méz
• 80 g márvány sajt
• kevés mandulabél (vagy dió) és zabpehely
• bors, kakukkfű ízlés szerint

Megmosom, félbe vágom a körtéket és eltávolítom a magházukat. Összekeverem a citromlevet és a mézet, ecsettel megkenem vele a körtéket.

Feldarabolom a mandulát (az eredeti recept dióval írja, de az pont nem volt itthon). Belemorzsolom a márványsajtot és kevés zabpehellyel összekeverem őket. (A zabpehely szintén nem volt az eredeti receptben, de a dióhoz hasonló "löketet" ad neki.) Megtöltöm a körték belsejét a mandulás-zabpelyhes-sajtos töltelékkel, kakukkfűvel és kevés borssal ízesítem, kicsit meglocsolom a citromos-mézes keverékkel, ha még maradt.

200 C-ra előmelegített sütőben 10-15 perc alatt aranybarnára sütöm. Jó étvágyat! :)

ui.: Nem tudom, feltűnt-e nektek, de végre sikerült jó fényképeket készítenem! Öröm és bódottá! :D

Húg mascarpone tortája - Édes és keserű / Sister's mascarpone cake - Sweet and bitter

Ez a torta egyszerűségében nagyszerű,  úgy gondoltam, megmutatom nektek. Névnapi torta, ezért nem spíráztam túl, de a szülinapot nem ússza meg húg, kap egy belevaló formatortát :) Már most izgulok, bár csak egy hónap múlva lesz... Legszívesebben leírnám már most, de félek, hogy elolvassa :) Na mindegy. Sőt, ha minden jól megy, hercegem új gázsütőt fog beszereltetni a jövő héten, de tartok tőle, hogy nem sokszor fogom odaengedni :P

Na de jöjjön a torta:

Hozzávalók:

A piskótához:

• 3 tojás
• 3 e.k cukor
• fél cs. sütőpor
• 1 cs. vaníliás cukor
• 3 e.k. liszt
• 3 e.k. kakaópor (elkeverve a liszttel)
• némi vaj és liszt a tepsi kikenéséhez

A krémhez

·  250 g mascarpone (én Szarvasit használok)

·  200 ml habtejszín

· 1 cs. habfixáló

·  1 cs. vaníliás cukor

·  3-4 e.k cukor (ízlés szerint)

·  1 k.k citromlé

·  1 kevés a citrom héjából lereszelve

A piskótát a szokásos módon elkészítem, majd 20-30 perc alatt sütőben kisütöm. Amíg sül, összeállítom a krémet. A mascarpone-t kikeverem robotgéppel. Egy másik tálban felverem a habtejszínt a cukorral, és a vaníliás cukorral. Ezután összeborítom a két tál tartalmát és összekeverem. Hozzáadom a habfixálót és a citromlevet, és egy kevés reszelt citromhéjjal ízesítem.  A tetejét vízgőz fölött megolvasztott, majd 2-3 órát hűtőben hagyott fehércsoki figurák díszítik. Igen, tudom, hülyelány pont akkor nem tartott itthon étcsokit :D

Ahogy látjátok tényleg nagyon egyszerű. Hogy íz terén mire számítsatok? A piskóta tömény, csokis, enyhén kesernyés, a krém lágy és a citromtól kissé savanykás. Ez a két ízvilág együtt azt eredményezi, hogy nem lehet abbahagyni a fogyasztását :D De tényleg.

Bevállalod? - avagy első és utolsó Betty Crocker-féle tortám / Betty Crocker castle cake

M@rti bejegyzése nyomán én is úgy döntöttem, hogy megmutatom a nem éppen fényes próbálkozásaimat. Csak az nem hibázik, aki nem dolgozik, szokták volt mondani, nekem is van még pár esetem, de arról nincs kép persze :) Egyszer pl. kifelejtettem a porcukrot a sütiből. Úgy lazán. Mentségemre legyen mondva, nagymamámnak vittem a kórházba, és biztos azért voltam képtelen odafigyelni. A tetejére szórt porcukorral pótoltam a hiányt :)) Máskor a liszt maradt ki és csak lestem, hogy mi a jó fenének nem emelkedik már ez a torta? :) Na de amihez kép is van: egyszer már láthattok egyet itt a kissé otromba "előtte" gesztenyetorta személyében, de van mááásik! Jó ötletnek tartom ezt is bemutatni, hiszen látható a fejlődés, és nem szégyen másoknak azt elárulni, mit ne tegyenek a tortájukkal/tortájukra. Pl. kedves szülők, frostingos tortát ne készítsetek a gyerekeknek, hacsak nem a nevezett kontinensen éltek. Amerikában még a kenyér is édes, nem beszélve akkor a sütikről. Ez a videó volt az ötletadó. Egy baráti párnak vittük lakásavatóra, rendesek voltak, örültek neki, vagy legalábbis úgy tettek :)

Kevertem egy sima 4 tojásos piskótamasszát, ezt pedig elegyengettem egy sütőpapírral borított tepsiben és kisütöttem. Mivel nincs négyzet alakú tortaformám, magam méricskéltem és vagdostam ki az egyes szinteket (már itt kezdtem unni a dolgot, de azért kitartottam : ).

Ezután elkészítettem a frostingot. Arra már nem volt idő, hogy egy éjszakát dermedjen a hűtőben a dolog, negyed órára tudtam betenni, B. C. „aszisztense” szerint ez is elég. Egy nagy frászt! A frosting önmagában jól sikerült, totál ugyanolyan állagú lett, mint az övé. Ámde: hiába farigcsáltam le a tésztából, az biza morzsálódott rendesen, én meg egyre idegesebb lettem (azt hiszem anyám azóta menekül a konyha környékéről, ha én sütök…).

Szerencsére közben megérkezett H., és együtt láttunk neki a torta befedésének. A krémmel nem volt baj, tapadt rendesen. Ja, de mivel a barátaink nem túl pinky beállítottságúak, nagy örömmel vettem egy kék ételfestéket, hogy akkor kék lesz a kastély… belekevertem a frostingba… és izé: nem tudom kinek milyen monitorja van, azt hiszem az látszik, hogy ezt kis jóindulattal lehet csak kéknek nevezni…valószínűleg a margarin, ami alapból ugye sárga, okozta az eltérést, ahogy összekevertem kékkel. Na de kicsire nem adunk, nagy meg nem számít alapon bevontuk a tortát és jöhetett a díszítés.

Sajnálatos, hogy az a sok bigyó, amit ők felhasználtak a díszítéshez azzal, hogy "bemész a boltba és megveszed instant formátumban", Magyarországon vagy nincs, vagy horror áron cukrászboltból kapni, így megpróbáltam helyettesíteni őket. A fagyitölcséreket 20 Ft/db-ért szereztem egy fagyizóból. Az ajtó és ablakok natúr nápolyilapokból vannak, dekortollal készült rájuk a minta. A franciadrazsé borítás H. alkotása. Ja és a kókuszról: volt egy olyan elméletünk (mivel sand sugar-t nem kapni felénk, kr. cukorral meg már nagyon márcz lett volna), hogy legyen havas kastély. Ez lett belőle… Én javasoltam, h a kókuszt is színezzük kékre, de H. nem engedte : S

Íme az eredmény. Minden tiszteletem az amerikaiaké, hogy ezt meg bírják enni. Nem más, mint édes piskóta és cukros máz. Semmi íz, nálunk még a dekoráció adott némi ízt neki. A legrosszabb, hogy végignéztem a videókat, az összes gyerektorta így készült: nuku íz, csak cukor és mesterséges színezék. Azért talán kinézetre nem volt olyan rossz :) Itt már olvad, wehehe :D