Édes-sós hétvége: Sajtos kiskiflik és olvadt belsejű csokis keksz / Sweet and salty weekend: cheesy mini rolls and chocolate chip cookies

A hétvégén két süti is készült, amit szívesen ajánlok figyelmetekbe. Nem egy nagy fakszni egyik sem, de amikor épp nem tortázom, ilyenek is kerülnek az asztalra. Van kedvetek csatlakozni? Tartsatok ti is Édes-Sós Hétvégét, jó móka! :) Kíváncsi vagyok, ki milyen édes-sós sütiket párosít össze :)) 

A sajtos kiskiflikhez 30 dkg lisztből, 10 dkg vajból, 1,5 tojássárgájából, 3kanál tejfölből,1 kávéskanál sóból, 1 dl tejből, fél kocka élesztőből és egy teáskanál kristálycukorból készült a kelt tészta. Kb. 20-25 db lesz belőle, ez már a felezett mennyiség az eredeti recepthez képest. Amikor megkelt a tészta, 4 cipót formáltam belőle, egyenként kinyújtottam őket, egy tálca segítségével kör alakúra vágtam, és 6 kis cikkre vágtam (ízlés szerint lehet variálni, aszerint, hogy mekkora kifliket szeretnénk). A cikkeket feltekertem, még nyersen megkentem egy kis tojásfehérjével, és meghintettem reszelt trappista sajttal (de bármilyen sajt használható hozzá). 180 C-on 20-25 percig sült, vagy amíg a sajt szépen rápirul.

Egy édes süti is készült ma a konyhában, Stahl Judit-féle csokis keksz. Itt található a receptje. Ha egy kicsit tovább sütjük a szükségesnél, akkor rendes teasütit kapunk belőle, folyós közép nélkül :). Lehet így is, úgy is. Kávéhoz nagyon fincsi! Külön felhívnám a figyelmet a szuper bögrémre (ennyi kávé kell nekem, ne tessék megbotránkozni :). A bögre örökség, amit még Svédországban, az egyik épp leköszönő német csoporttársamtól kaptam, a rém ellenszenves Peter-től. Mindenesetre a bögre miatt megérte jóban lenni vele :D

Lélekmelegítő csokis körtetorta / Heart-warming chocolate and pear cake

Hát csak nem tudok meglenni tortázás nélkül :P Kell a lelkemnek... az illata, ahogy sül, a szívdobbanás, amikor lefejtem róla a tortakarikát (már ha lejön persze:D), és persze az izgalom, amikor felvágják az 1. szeletet.

Nemrég láttam a Koszorúslányok c. filmet, ahol az egyetlen élvezhető rész számomra az volt, amikor a főszereplő bánatában jobbnál jobb tortákat sütött. Hát kb. velem is ez történt most. Csak nekem annyiban kötötték meg a kezem, hogy körtés és csokis legyen - hamár. Jó, hogy így együttéreznek velem, nem? :) Íme:

Nem szoktam más tollával ékeskedni, elárulom, a recept a Príma Konyhából van. Egy kicsit reformosítottam ugyan az étcsoki százalékarányát és a cukorhasználatot tekintve (én mindig vegyesen sütök fehér és barna cukorral), de ide most az eredeti receptet másolom be.

Hozzávalók a 24 cm-s formához:

tésztához:

• 4 db körte
• fél citrom leve
• 10 dkg étcsokoládé
• 3 tojás
• 12,5 dkg kristálycukor
• 12,5 dkg vaj/margarin
• 1,5 dl főzőtejszín
• 1 cs. sütőpor
• 25 dkg liszt

mázhoz és a torta lekenéséhez:

• 3-4 e.k. sárgabaracklekvár
• 0,5 dl víz
• 12 dkg porcukor
• 15 dkg étcsokoládé
• 6 dkg vaj/margarin
• 1 kiskanál citromlé

A körtéket meghámozzuk, elnegyedeljük, kivágjuk a magházát. Citromlével bedörzsöljük a húsukat, nehogy megbarnuljanak, amíg elkészítjük a tésztát. Letakarva hűtőbe tesszük.

Az étcsokoládét vízgőzre téve fölolvasztjuk. A tojásokat először a cukorral, majd az apránként hozzáadott szobahőm. vajjal/margarinnal habosra keverjük, a már csak éppen langyos csokoládét belecsurgatjuk. A sütőport a lisztbe forgatjuk, váltakozva az előzőekhez adjuk a főzőtejszínnel együtt.

A tortaformát kivajazzuk-lisztezzük, a tésztát belesimítjuk. A negyedelt körtéket üregükkel lefelé körben rárakjuk úgy, hogy a szára felőli része nézzen a torta közepe felé (szeletenként jut egy), kicsit bele is nyomkodjuk. Előmelegített sütőben 180 C-on (én légkeverésesen 165 C-on sütöttem!) 60 percig sütjük, tűpróbával ellenőrizzük.

Ha kész, kiemeljük a formából egy rácsra, még forrón körbekenjük az ugyancsak megforrósított lekvárral (én ehhez ecsetet használtam - jól jön). Amikor kihűlt, hűtőbe tesszük dermedni.

A mázhoz valókat egy kisebb lábasba rakjuk, és levergetve addig melegítjük, amíg szép sima nem lesz. A hűtőből kivett torta tetejére önjük, és úgy simítjuk el rajta, hogy az oldalára is lecsurogjon belőle, amit szintén szépen elsimítunk. Dermedni hagyjuk, végül forró vízbe vágott késsel fölszeleteljük.

Én marcipánkörtével díszítettem, de durvára vágott vagy darált dió/ mandula is megfelel a célnak.

Afrika csók / Kiss of Africa cookies

Mivel már gőzerővel készülök a jövő heti duplatortás akcióra, most csak egy nagyon egyszerű édességet hoztam nektek. Gyorsan elkészül, nem kell hozzá sok alapanyag (én a maradékokat használtam fel mindenből), és nagyon finom. Igazi kis nyalánkság. Emellett ideális vendégváró váratlan helyzetekre. Hogy igazából hogy hívják, azt nem tudom, az Afrika csók nevet nekem köszönheti :)

Hozzávalók:

•  1 cs. piskótatallér (ha ez nincs, sima 20 perces piskótából is kivághatjuk a köröket pogácsaszaggatóval)
• 10 dkg szobahőmérsékletű vaj/margarin
• 20 dkg csokoládé (én ét bevonót szoktam használni)
• 2 db banán
•  tetejére: kókuszreszelék, tortadara, smarties cukorka, mandula, kandírozott gyümölcs stb.

A banánt nem túl vastagon felkarikázom. Egy-egy banánkarikát helyezek két piskótatallér közé és kicsit összenyomom.

A csokit vízgőz fölött felolvasztom, hozzáadom a vajat, szép fényesre és egyenletesre keverem. Én tettem bele egy nagyon pici rumot is, csak az íz miatt. Hústű segítségével (de fogpiszkáló is jó) a folyékony csokiba mártogatom a banánnal töltött piskótákat, zsírpapírra teszem dermedni.

A tetejét kókuszreszelékkel díszítem, de ez bármivel variálható.

Érdemes előző nap elkészíteni, mert másnapra jobban megpuhul a piskóta. Timi barátnőm – aki már gyakorlott anyuka – pudingos banános töltelékkel szokta variálni, de tulajdonképpen bármilyen gyümölcsöt be lehet helyettesíteni a banán helyett (nyilván olyat, amit megfelelően fel tudunk szeletelni). A csokit ízesíthetjük pl. kevés narancslével, vagy rummal. A tetejére is nyugodtan kreatívkodhatunk, a gyerekek imádni fogják. Minél színesebb, annál jobb. Én most felnőttek részére készítettem a klasszikus változatot, a csoki, banán és a kókusz igazi Afrika hangulatot varázsolt a konyhába. Sőt, még a „trópusi eső” is megérkezett!

Halloween édesség: Márványsajttal és mandulával töltött sült körte / Pears with blue cheese and almond for Halloween

Már javában készülődök a Haloweenre valami méltó nyalánksággal. Most ezt próbáltam ki. A körtének amúgyis szezonja van (ergo: hercim beállított egy zsák körtével:) és anyum imádja a kék sajtot. Én a kék sajtnak a szagát se bírom, de mivel 2 hete úgy meg vagyok fázva, hogy az orrom szegény Jacko-éval vetekszik (vagyis le akar esni), legalább nem érzem. Megint sikerült egy kicsit ellentmondásos édességet választanom, a sós és az édes íz ölelkezik ebben a desszertben.

Hozzávalók 4 főre:

• 4 nagy, lédús körte
• 1/2 citrom leve
• 1 evőkanál méz
• 80 g márvány sajt
• kevés mandulabél (vagy dió) és zabpehely
• bors, kakukkfű ízlés szerint

Megmosom, félbe vágom a körtéket és eltávolítom a magházukat. Összekeverem a citromlevet és a mézet, ecsettel megkenem vele a körtéket.

Feldarabolom a mandulát (az eredeti recept dióval írja, de az pont nem volt itthon). Belemorzsolom a márványsajtot és kevés zabpehellyel összekeverem őket. (A zabpehely szintén nem volt az eredeti receptben, de a dióhoz hasonló "löketet" ad neki.) Megtöltöm a körték belsejét a mandulás-zabpelyhes-sajtos töltelékkel, kakukkfűvel és kevés borssal ízesítem, kicsit meglocsolom a citromos-mézes keverékkel, ha még maradt.

200 C-ra előmelegített sütőben 10-15 perc alatt aranybarnára sütöm. Jó étvágyat! :)

ui.: Nem tudom, feltűnt-e nektek, de végre sikerült jó fényképeket készítenem! Öröm és bódottá! :D

Húg mascarpone tortája - Édes és keserű / Sister's mascarpone cake - Sweet and bitter

Ez a torta egyszerűségében nagyszerű,  úgy gondoltam, megmutatom nektek. Névnapi torta, ezért nem spíráztam túl, de a szülinapot nem ússza meg húg, kap egy belevaló formatortát :) Már most izgulok, bár csak egy hónap múlva lesz... Legszívesebben leírnám már most, de félek, hogy elolvassa :) Na mindegy. Sőt, ha minden jól megy, hercegem új gázsütőt fog beszereltetni a jövő héten, de tartok tőle, hogy nem sokszor fogom odaengedni :P

Na de jöjjön a torta:

Hozzávalók:

A piskótához:

• 3 tojás
• 3 e.k cukor
• fél cs. sütőpor
• 1 cs. vaníliás cukor
• 3 e.k. liszt
• 3 e.k. kakaópor (elkeverve a liszttel)
• némi vaj és liszt a tepsi kikenéséhez

A krémhez

·  250 g mascarpone (én Szarvasit használok)

·  200 ml habtejszín

· 1 cs. habfixáló

·  1 cs. vaníliás cukor

·  3-4 e.k cukor (ízlés szerint)

·  1 k.k citromlé

·  1 kevés a citrom héjából lereszelve

A piskótát a szokásos módon elkészítem, majd 20-30 perc alatt sütőben kisütöm. Amíg sül, összeállítom a krémet. A mascarpone-t kikeverem robotgéppel. Egy másik tálban felverem a habtejszínt a cukorral, és a vaníliás cukorral. Ezután összeborítom a két tál tartalmát és összekeverem. Hozzáadom a habfixálót és a citromlevet, és egy kevés reszelt citromhéjjal ízesítem.  A tetejét vízgőz fölött megolvasztott, majd 2-3 órát hűtőben hagyott fehércsoki figurák díszítik. Igen, tudom, hülyelány pont akkor nem tartott itthon étcsokit :D

Ahogy látjátok tényleg nagyon egyszerű. Hogy íz terén mire számítsatok? A piskóta tömény, csokis, enyhén kesernyés, a krém lágy és a citromtól kissé savanykás. Ez a két ízvilág együtt azt eredményezi, hogy nem lehet abbahagyni a fogyasztását :D De tényleg.

Bevállalod? - avagy első és utolsó Betty Crocker-féle tortám / Betty Crocker castle cake

M@rti bejegyzése nyomán én is úgy döntöttem, hogy megmutatom a nem éppen fényes próbálkozásaimat. Csak az nem hibázik, aki nem dolgozik, szokták volt mondani, nekem is van még pár esetem, de arról nincs kép persze :) Egyszer pl. kifelejtettem a porcukrot a sütiből. Úgy lazán. Mentségemre legyen mondva, nagymamámnak vittem a kórházba, és biztos azért voltam képtelen odafigyelni. A tetejére szórt porcukorral pótoltam a hiányt :)) Máskor a liszt maradt ki és csak lestem, hogy mi a jó fenének nem emelkedik már ez a torta? :) Na de amihez kép is van: egyszer már láthattok egyet itt a kissé otromba "előtte" gesztenyetorta személyében, de van mááásik! Jó ötletnek tartom ezt is bemutatni, hiszen látható a fejlődés, és nem szégyen másoknak azt elárulni, mit ne tegyenek a tortájukkal/tortájukra. Pl. kedves szülők, frostingos tortát ne készítsetek a gyerekeknek, hacsak nem a nevezett kontinensen éltek. Amerikában még a kenyér is édes, nem beszélve akkor a sütikről. Ez a videó volt az ötletadó. Egy baráti párnak vittük lakásavatóra, rendesek voltak, örültek neki, vagy legalábbis úgy tettek :)

Kevertem egy sima 4 tojásos piskótamasszát, ezt pedig elegyengettem egy sütőpapírral borított tepsiben és kisütöttem. Mivel nincs négyzet alakú tortaformám, magam méricskéltem és vagdostam ki az egyes szinteket (már itt kezdtem unni a dolgot, de azért kitartottam : ).

Ezután elkészítettem a frostingot. Arra már nem volt idő, hogy egy éjszakát dermedjen a hűtőben a dolog, negyed órára tudtam betenni, B. C. „aszisztense” szerint ez is elég. Egy nagy frászt! A frosting önmagában jól sikerült, totál ugyanolyan állagú lett, mint az övé. Ámde: hiába farigcsáltam le a tésztából, az biza morzsálódott rendesen, én meg egyre idegesebb lettem (azt hiszem anyám azóta menekül a konyha környékéről, ha én sütök…).

Szerencsére közben megérkezett H., és együtt láttunk neki a torta befedésének. A krémmel nem volt baj, tapadt rendesen. Ja, de mivel a barátaink nem túl pinky beállítottságúak, nagy örömmel vettem egy kék ételfestéket, hogy akkor kék lesz a kastély… belekevertem a frostingba… és izé: nem tudom kinek milyen monitorja van, azt hiszem az látszik, hogy ezt kis jóindulattal lehet csak kéknek nevezni…valószínűleg a margarin, ami alapból ugye sárga, okozta az eltérést, ahogy összekevertem kékkel. Na de kicsire nem adunk, nagy meg nem számít alapon bevontuk a tortát és jöhetett a díszítés.

Sajnálatos, hogy az a sok bigyó, amit ők felhasználtak a díszítéshez azzal, hogy "bemész a boltba és megveszed instant formátumban", Magyarországon vagy nincs, vagy horror áron cukrászboltból kapni, így megpróbáltam helyettesíteni őket. A fagyitölcséreket 20 Ft/db-ért szereztem egy fagyizóból. Az ajtó és ablakok natúr nápolyilapokból vannak, dekortollal készült rájuk a minta. A franciadrazsé borítás H. alkotása. Ja és a kókuszról: volt egy olyan elméletünk (mivel sand sugar-t nem kapni felénk, kr. cukorral meg már nagyon márcz lett volna), hogy legyen havas kastély. Ez lett belőle… Én javasoltam, h a kókuszt is színezzük kékre, de H. nem engedte : S

Íme az eredmény. Minden tiszteletem az amerikaiaké, hogy ezt meg bírják enni. Nem más, mint édes piskóta és cukros máz. Semmi íz, nálunk még a dekoráció adott némi ízt neki. A legrosszabb, hogy végignéztem a videókat, az összes gyerektorta így készült: nuku íz, csak cukor és mesterséges színezék. Azért talán kinézetre nem volt olyan rossz :) Itt már olvad, wehehe :D

Coca Cola torta- Hot&Cold

A ronda és finom esete. Ezt a tortát nem lehet úgy fotózni, hogy az ember szépnek lássa - nem mintha ezt a funkciót kellene betöltenie. Bőven elég annyi, hogy megunhatatlan. Egyszer még viccből próbáltam ki, hogy "ja, persze, kólából van, mi?", és jelentem azóta már megért egy vol.2-t is :) A kóla azonban csak a nevében jelenik meg, az ízében nem: inkább brownie-szerű az íz. Forrón, vaníliafagyival, egyszerűen isteni a Hot&Cold párosa!

A recept innen származik. Bemásolom ide, mert szinte semmit sem változtattam rajta azon kívül, hogy nálam az étcsoki és a barna cukor javára billent a mérleg - így is ehető, sőt:)

"Hozzávalók: 

2,5 dl Coca-Cola

1 dl tej

20 dkg margarin

10 dkg barnacukor

10 dkg kristálycukor

3 tojás

1/2 vaníliarúd belseje

35 dkg liszt

3 ek. cukrozatlan kakaópor

1 kiskanál szódabikarbóna

5 dkg tej és 5 dkg étcsoki durvára vágva

Máz:

5 dkg margarin

fél dl. Cola

3 ek kakaópor

20 dkg porcukor

1 cs vaníliáscukor

A vajat összekeverjük a cukorral, hozzákeverjük a tojásokat és alaposan összekeverjük

A tejet összeöntjük a Colával, a fél vaníliarúd belsejét késsel belekaparjuk, elkeverjük.

A lisztet összekeverjük a kakaóval és a szódabikarbónával

A kakaós lisztet összekeverjük a vajkrémmel és a Colás tejjel.

Hozzáadjuk a csokidarabokat.

Sütőpapírral bélelt közepes kerek tortaformába öntjük.

190 C-on légkeveréses sütőben 1 órát sütjük. Ha szükséges alufóliával letakarhatjuk kb. a sütés felénél.

A tortamáz hozzávalóit összekeverjük és a forrástól számított 4 percig főzzük, még melegen a tortára öntjük."

Nem egy bonyolult valami, csak össze kell keverni az azonos halmazállapotú anyagokat és hagyni sülni. Lehetne még dekorálni, de felesleges, mert szinte azonnal elfogy..:)

Gesztenyés szüli-névnapi... előtte és utána / Chestnut cake before and after

A hétvégén nagy családi ebéd volt nálunk, közös szülinapozás és névnapozás okán.  Mivel én voltam az egyik érintett, azt kértem ajándékba, hogy a tortát én készíthessem (fura vagyok,mi? :). Régóta kinéztem a Kiskukta-féle gesztenyés tortát és mivel a gesztenyéssel nem lehet melléfogni, belevágtam. A receptet külön nem írom le, Nála, illetve a Magyar Konyhában megtaláljátok. Nekem csak egy gondom van vele, hogy a belső piskótatekercs valahogy mindig túl vékony lesz. Mindig... na jó egyszer még zöldfülű tortásként volt annyi önbizalmam, hogy elkészítsem. És volt annyi, hogy ráadásul hercegem jelenlétében. Vagyis az ő lakásában. Jujj... mit kapott szegény.:) Ha én tortázom, akkor a legjobban egy nagy buborékban tudok kikapcsolni: se emberek (értsd: család, háziállatok, rádió etc.), se semmi. Csak én és a torta. Megmutatnám nektek az előtte-utána verziót, kíváncsi vagyok a véleményetekre. Merthogy makacs vagyok ám, és elhatároztam, hogy akkor is és azért is sokkal szebb lesz ez! :) Az előtte verziónál tudni kell, hogy sparheldben (igen!) sült, és habzsákom sem volt, az oldala maradék húsvéti csokinyuszi, az utána verziónál pedig minden ki lett mérve és még a gesztenyeszíveket és az oldaldíszítést is én csináltam:)

Előtte:

Utána:

Mint láthatjátok, bár torta-fronton sikerült fejlődni, a fényképezés még nem erősségem. Talán az is az oka, hogy 8 éhes embert nehéz azzal lerázni, hogy naaa, még egy utolsó képet, felvágva is...